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Si de lo que se trata es de sorprender a los invitados que este fin de semana se acercarán a tu casa dispuestos a despellejarte por tus escasas habilidades culinarias, este es el plato.

Solamente cuando pregunten qué es lo que les vas a dar de cenar y respondas que una crema de alubias rojas y calabaza con surimi, lo más probable es que les cambie la cara.

Así que dispón la cocina para elaborar este delicioso y original plato y ver como disfrutan a pesar de tu escasa habilidad para preparar alimentos que vayan más allá de los precocinados.

Ingredientes

-300 gramos de alubias blancas.
-80 gramos de tomate maduro.
-100 gramos de cebolla.
-Una rama de perejil.
-1 diente de ajo.
-Pimentón dulce.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Para preparar la crema de calabaza:

-100 gramos de calabaza.
-1 cebolla.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.
-100 gramos de surimi o de gambas peladas.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer para no perder el tiempo es poner las alubias en remojo la noche anterior al gran día. A la mañana siguiente tendremos que escurrirlas para colocarlas después en una cacerola, echando la cebolla y el tomate enteros, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite todo tal cual, sin pelar, partir o cocer previamente.

En esa misma cacerola cubierta con abundante agua fría pondremos todos los ingredientes a cocer y justo en el instante en el que comienza a hervir bajaremos el fuego para que puedan cocerse lentamente y vigilando que las alubias siempre estén cubiertas de agua para que nos se pelen.

Calculamos que el guiso esté a mitad de cocción para sacar las verduras y pasarlas por el el pasapurés elaborando una crema que será la que posteriormente añadiremos a las alubias.

Cuando estas estén tiernas las sazonaremos y dejaremos que sigan cociéndose lentamente.

Una vez listas las dejaremos reposar aproximadamente 10 minutos para después batirlas y formar también una crema muy fina salándolo al gusto.

Cogemos la calabaza y junto a media cebolla la cubrimos con agua para que cueza sin olvidar añadirle también una pizca de sal.

Una vez listo echaremos pequeñas dosis de aceite mientras pasamos estos ingredientes con la batidora y le añadimos la sal.

Para presentar nuestro plato echaremos una copa de crema de alubias caliente, cubriendo la parte de arriba con la crema de calabaza también caliente.

Para decorarlo le colocamos un poco de surimi o gambas salteadas en la parte superior y servimos el plato caliente. Nadie se atreverá a dudar de nuevo sobre tus habilidades gastronómicas.

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Estamos acostumbrados a ver grasientas raciones de calamares a la romana en la mayoría de los bares y tabernas de nuestro país.

Pero la posibilidad de cocinar de diferentes formas los calamares no tienen porque incluir la variedad que aumentará notablemente nuestros niveles de colesterol.

Este es el caso de la receta de hoy, llena de sabor, con una presentación divertida y excepcional que dejará a tus invitados con la boca abierta y no solamente de sorpresa, sino con la intención de seguir comiendo… ¿Quieres saber cómo?

Ingredientes

-Un kilo de calamares frescos tamaño mediano.
-1 cebolla.
-100 g de pimiento verdes.
-200 g de gambas peladas.
-1 berenjena.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-2 ramitas de perejil.
-Sal.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer será limpiar muy bien los calamares, pero en ningún caso arrancaremos los cuerpos y tentáculos una vez limpios o de los contrario podríamos romper la forma de bolsa que tienen y echaríamos a perder el recipiente natural que nos servirá para elaborar la receta.

Cogeremos una cazuela de barro de un tamaño considerablemente grande para echar unas gotas de aceite de oliva y pocharemos la cebolla y los pimientos que antes habremos limpiado y cortados en tiras finas, en lenguaje de expertos en cocina, en juliana.

Pelaremos la berenjena y la cortaremos en pedazos de forma cuadrada, también cortaremos en láminas los dientes de ajo.

Una vez que la verdura adopte un aspecto blando, le uniremos las gambas y lo mezclaremos con una cuchara de palo dándole algunas vueltas a todos los ingredientes, le echaremos la sal al gusto y lo dejaremos reposar apartándolo del fuego.

Esta será la mezcla con la que rellenaremos los calamares sin que sea de forma excesiva o de lo contrario nos resultará complicado cerrarlos. Para hacerlo cogeremos la parte más ancha del calamar y los precintaremos con unos palillos planos.

Para cocinarlos necesitaremos una plancha ya que lo único que tendremos que hacer será darles vuelta y vuelta, para echarles un poco de sal y perejil una vez los apartemos de la plancha.

Esta es solo una variedad también podemos cocinarlos en la salsa negra de la tinta del calamar que podremos comprar en la pescadería o con salsa de tomate, pero recuerda que ambas opciones le pueden aportar calorías innecesarias y de la manera en la que te hemos recomendado resultarán igual de sabrosos.

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Si hay un plato típico durante el verano en los chiringuitos de la playa, especialmente en los de la costa valenciana, ese es sin duda la paella.

Pero si queremos probarla de una manera mucho más sana, sin remordimientos de conciencia y con mayor originalidad, hoy te vamos a decir la manera de hacerlo.

No nos cansaremos de repetir que el hecho de comer sano no quiere decir que los platos pierdan ni un ápice de sabor y las ventajas son numerosas, nuestro organismo lo agradecerá.

Ingredientes

-200 g de arroz integral.
-300 g de cola de rape.
-1 cebolla.
-1 calabacín.
-1 pimiento verde.
-1 tomate.
-3 dientes de ajo.
-1 litro de caldo de pescado.
-1 limón.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Podemos hacerlo en casa, pero siempre resultará mucho más efectivo que a la hora de comprar el rape en la pescadería pidamos que nos quiten la piel y la espina central. Los pescaderos cuentan con utensilios que no destrozarán el pescado para que su presentación sea agradable. También podremos pedirles que nos lo troceen en pedazos del tamaño suficiente para que podamos colocarlos en el interior de una cuchara.

Una vez en casa y con el pescado preparado, pasaremos a preparar las verduras. En primer lugar, cortaremos el calabacín en láminas ni demasiado finas ni demasiado gruesas.

La cebolla, el pimiento verde y el ajo sin embargo si lo picaremos lo más fino posible.

Colocamos una paellera a fuego muy lento y le añadimos aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, aunque si dispones de un spray, usarás menos aceite y se repartirá de mejor manera.

Una vez preparada la paellera haremos un sofrito con las verduras, el ajo y la cebolla hasta que estos últimos cojan un tono dorado. Le añadimos el tomate previamente pelado, sin pepitas y troceado en cuadrados pequeños. Lo rehogamos todo aproximadamente unos 3 minutos, y le añadimos el calabacín para que se cocina durante otros tres minutos más.

Será entonces cuando tengamos que echar el arroz y continuar con el sofrito durante otros 2 minutos.

Empapamos el arroz con el caldo de pescado que debe estar caliente (no hace falta preparar el caldo de pescado, lo encontraremos en brick en cualquier supermercado).

Le echamos la sal al gusto y le añadimos unas gotas de limón para que se cocine aproximadamente unos 10 minutos Después echaremos los trozos de rape que nos habían preparado en la pescadería.

A fuego lento lo coceremos entre 8 y 10 minutos. Cuando el arroz se haya cocido, lo retiraremos del fuego para dejar la paella cubierta con un paño de cocina mientras reposa 5 minutos.

Tu paella Light, ya está lista.

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El marisco es uno de los alimentos que menos calorías y grasas aportan a nuestra alimentación, siempre y cuando, claro, no se le añadan salsas que serán las que nos hagan aumentar los kilos. Son muchos los endocrinos que a la hora de establecer regímenes para la pérdida de peso lo incluyen en ellas.

Hoy este alimento será el protagonista absoluto de nuestra receta y aunque la original cuenta con algunas cosas que la convierten en un plato “no Light”, nosotros le hemos hecho algunas variaciones para que puedas consumirla con total tranquilidad.

Ingredientes

Los ingredientes para esta receta son muy sencillos y no te resultará complicado encontrarlos en el mercado que tengas cerca de casa.

-Unas hojas de lechugas variadas.
-100 g de albaricoques.
-100 g de espinacas.
-1 diente de ajo.
-250 g langostinos cocidos.
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de vinagre de Módena.
-Sal.

Elaboración

Para comenzar cogeremos los albaricoques los pelaremos, le quitaremos el hueso y los trocearemos en pedazos pequeñitos.

Después lavaremos las diferentes hojas de lechugas elegidas de forma intensa al igual que las hojas de espinacas. Las escurriremos todas y las colocaremos en los platos que dispondremos posteriormente en la mesa.

Cogeremos una sartén antiadherente para tostar las semillas de sésamo sin que se quemen, por lo que será necesario que prestemos mucha atención mientras las preparamos, el fuego tendrá que estar muy bajo.

Retiramos la sartén del fuego y mientras las semillas aún se encuentren calientes añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, perejil que habremos picado anteriormente y una pizca de sal.

Cogeremos los langostinos cocidos y una vez que los hayamos pelado los rebozamos levemente en la mezcla de sésamo y aceite.

Una vez listos los dispondremos sobre las hojas variadas de lechugas y añadiendo también los pedazos de albaricoques.

Tendremos que preparar también una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de Módena y sal al gusto, con la que regaremos el plato.
Según el gusto de los comensales podremos añadirle el ajo troceado y pequeños pedazos de perejil, pero en realidad estos alimentos solo servirán para decorar el plato, por lo que si el ajo crudo no es del gusto de algunos de los que vayan a disfrutar de semejante delicatessen, resultan absolutamente prescindibles.

El plato está listo, así que ya solo queda disfrutar de el.

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La mezcla de lo dulce y lo salado es una de las variaciones culinarias más acertadas y utilizadas en todo el mundo.

Sin embargo, como ya hemos comentado en más de una ocasión, el dulce no tiene por qué significar grandes dosis de calorias, y si el azúcar que aportamos a nuestro cuerpo es natural y no viene manipulado, como sucede con la bollería industrial, podemos comerlo con la mayor tranquilidad.

En esta ocasión ofrecemos una ensalada original para aquellos que están hartos de comer hojas de lechuga siempre de la misma manera. Eso se acabó, con la ensalada variada de frutos secos con vinagreta de albaricoque, disfrutarás del verdadero significado del sabor de una ensalada.

Ingredientes

-100 g de rúcula y lechugas variadas.
-1 tomate para ensalada.
-100 g de queso suave light.
-20 g de pistachos pelados.
-20 g de almendras tostadas.
-20 g de avellanas tostadas.
-20 g de uvas pasas.

Para elaborar la vinagreta de albaricoque:

-50 g de albaricoques.
-Vinagre de sidra.
-Vinagre balsámico.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Habrá que lavar cuidadosamente tanto la rúcula como el resto de hojas de lechuga de diferentes variedades que hayamos elegido. Una buena forma es hacerlo bajo el chorro del grifo, ya que la fuerza del agua hará que los posibles “bichitos” que están escondidos en los pliegues de las hojas desaparezcan. Una vez hecho esto, las escurrimos y las dejamos en un plato.

Mientras, comenzaremos a tostar durante pocos minutos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas para evitar que se nos quemen; hay que prestar mucha atención a la hora de comenzar con este procedimiento.

Cogemos el tomate y lo troceamos en pequeños cuadrados, intentando que todos tengan más o menos la misma forma y lo mezclamos con las lechugas variadas.

Colocamos todos los frutos secos que habíamos tostados sobre una fuente y añadimos la rúcula, las lechugas variadas, los trocitos de tomate y los dados de queso suave Light.
El plato está casi listo, ahora solo hace falta comenzar a elaborar la vinagreta de albaricoque, algo que se consigue de una forma muy sencilla: mezclamos el aceite de oliva virgen, los dos tipos de vinagre, la sal y el albaricoque sin piel y troceado de manera muy, muy fina.

Una vez hecha la vinagreta ya solo quedará rociar el plato de ensalada con ella y listo para comer.

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Hoy toca pescado y además una forma muy especial de cocinarlo para aquellos a los que no les entusiasma demasiado este alimento.

Como siempre sabéis que aquí apostamos por las recetas sanas, variadas y que contengan todos los elementos necesarias para mantener una buena salud.

La elaboración es muy sencilla y sus resultados harán que os convirtáis en especialistas en alta cocina, al menos eso es lo que pensaran vuestros comensales…

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para cuatro personas son los siguientes:

-2 colas de merluza fresca.
-1 cebolla.
-200 gramos de champiñones.
-2 pimientos verdes italianos.
-1 calabacín.
-2 dientes de ajo.
-1 Vino blanco.
-1 Perejil.
-4 Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

A la hora de acudir al mercado, lo primero que tendremos que hacer después de elegir la merluza será pedirle al pescadero que limpie bien las colas del pescado y le quite todas las espinas para poder rellenarlas fácilmente. Habrá que dejarlas abiertas pero sin que se lleguen a separar ambas mitades o de lo contrario perderán la forma que pretendemos.

Con la cebolla, los champiñones, los pimientos verdes y el ajo realizaremos un sofrito. Antes, por supuesto, las habremos cortado en pedacitos para que puedan cocinarse mucho mejor. Echaremos en la sartén un poco de aceite de oliva y sal al gusto.

No es necesario que dejemos las verduras del sofrito especialmente blandas ya que posteriormente terminarán de cocerse en el horno al mismo tiempo que la merluza.

Una vez terminado el sofrito, nos dispondremos a rellenar las colas de merluza con éste, cerrándolas con ayuda de unos palillos o, incluso, cosiéndolas con hilo bramante.

Con un spray echaremos el aceite de oliva sobre la cola de la merluza y la rociamos con un poco de sal.

Antes de meter la bandeja con las colas de merluza tendremos que precalentar el horno a 200 ºC durante un tiempo aproximado de entre 10 y 15 minutos. Una vez caliente, meteremos la bandeja con las colas para que se asen. Esto tardará unos 20 minutos, pero habrá que ir vigilándolo por si hiciese falta más o menos tiempo.

Cuando esté listo sacaremos la bandeja y sobre ella añadiremos un vaso de vino blanco y el perejil que habremos picado anteriormente.

Metemos de nuevo la bandeja en el horno y la volvemos a dejar asándose otros 10 minutos más.

Al sacar las colas del horno habrá que retirar los palillos o el hilo según lo que hayamos usado.

Podemos acompañar al plato con el sofrito que nos haya sobrado ¡Y listo para comer!

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Es muy habitual que las personas que intentan cuidar su línea o acaban de comenzar con la “operación bikini” giren la cabeza cuando llega la carta de los postres.

Intentar cuidarse no es sinónimo de sacrificio constante. Hoy vamos a demostraros que se puede disfrutar de un delicioso postre sin que esto suponga un gran aporte calórico.

La ansiedad de saber que no se pueden tomar alimentos que nos gustan y disfrutar de ellos puede resultar mucho peor que engañar a nuestro paladar con postres light.

Ingredientes (4 personas)

-1 ½ litro de leche de soja con avellana.
-75 gramos de arroz.
-50 gramos de azúcar.
-La piel de medio limón.
-1 palo de canela.
-Canela en polvo.
-Cómo se elabora:

Elaboración

En una cazuela mezclamos un litro de leche de soja con avellanas, la piel de medio limón, el palo de canela y el arroz.

Removemos todo con una espátula de madera y cocemos a fuego suave durante 45 minutos.

A media cocción, añadimos poco a poco el resto de la leche con el azúcar disuelto, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla. Servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo.

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Otro de los platos más interesantes y frescos del verano es el que una vez conseguimos aunar comida sana y sabor 100%.

Mantener la línea no resulta nada complicado si le echamos imaginación e intentamos variar los platos que vamos a consumir.

Las ensaladas pueden ser de múltiples tipos y hacer que no nos aburramos cuando nos sentamos a la mesa.

Ingredientes

En esta ocasión elegiremos varios tipos de lechuga para preparar la ensalada.

-Escarola
-Endibias
-Lechuga hoja de roble
-Ajetes tiernos.
-250 gramos de setas.
-4 lonchas de salmón ahumado.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Para realizar la vinagreta de pistachos necesitaremos:

-Aceite de oliva.
-Vinagre de sidra.
-50 gramos de pistachos pelados.
-Sal.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar muy bien las hojas de los diferentes tipos de lechugas que hemos elegido y hacerlas pedacitos nuestras propias manos, o si lo preferimos con unas tijeras. Después tendremos que secarlas y dejarlas en un plato.

Llevaremos a cabo el mismo procedimiento con las setas.

Cogeremos una sartén grande y colocaremos dos cucharadas de aceite, esperando que se caliente para comenzar a saltear los ajetes que también habremos lavado y troceado con anterioridad. El fuego tendrá que estar alto y no pararemos de removerlo constantemente.

Después añadiremos las setas echándoles la sal al gusto y de nuevo un par de cucharadas de aceite salteándolo todo de nuevo hasta que las setas comiencen a ablandarse.

Cuando hayamos terminado con las setas, las colocaremos sobre las hojas de lechuga que habíamos dejado en el plato además de los ajetes tiernos.
Cortaremos varias tiras de salmón ahumado para colocarlas posteriormente sobre las setas y la lechuga y lo cubriremos todo con la vinagreta de pistachos.

Elaboración de la vinagreta de pistachos

Cogeremos los pistachos y los machacaremos con la batidora un poco antes de que se queden como si fuera un puré.

El polvillo que hayamos conseguido con los pistachos lo colocaremos –sin añadir aceite– sobre una sartén a fuego muy lento, evitando que se nos quemen.

Retiramos rápidamente de la sartén el polvo de pistacho y lo echamos en un recipiente junto con el aceite, el vinagre y la sal sal.

Habrá que moverlo con rapidez y fuerza para que se forme una salsa hasta que se adquiera un aspecto homogéneo. Lo ideal es echarla rápidamente para que las setas no se enfríen y podamos disfrutar de la ensalada en su punto.

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Solamente el nombre de la receta genera curiosidad, algo que no desaparece cuando probamos este exquisito pero simple plato que además es uno de lo más sanos que podemos tomar este verano.

Las acelgas es una de las verduras que más agua contiene, por este motivo no aportará demasiada energía a nuestro organismo. Sin embargo también hay que decir que son ricas en vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra, por lo que resultan altamente beneficiosas para nuestra salud.

Para que el sabor de la receta que os proponemos sea más intenso y el plato adquiera algo de color, se le añaden las almendras crudas que serán las que aporten las grasas insaturadas, ideales para controlar los niveles de colesterol porque son las encargadas de rebajarlos.

Ingredientes

-1,5 kg. de acelgas
-1 zumo de limón
-Un puñado de almendras crudas
-4 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-Sal
-Aceite de oliva

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar en profundidad las acelgas arrancando los hilos de los tallos también conocidos como “las pencas”. Una vez limpias habrá que separar las hojas de los tallos.

Cogemos las hojas y las cortamos muy picaditas, dejando las hojas de las acelgas en pedazos muy pequeños y finos y las introducimos en una olla con sal para se cuezan durante aproximadamente 15 minutos.

Cuando se hayan cocido las acelgas habrá que ponerlas a escurrir, y una vez hecho este paso colocaremos en la sartén un chorrito de aceite para poner las hojas de las acelgas y hacer un sofrito con los ajos que también habremos picado previamente.

Lo rehogamos todo y esperamos a que repose. Mientras en otra sartén echando otro chorrito de aceite a la que añadiremos esta vez dos ajos sin cortar y pondremos a dorar las almendras.

Cuando se haya conseguido cogeremos todos los ingredientes de la sartén y lo batiremos hasta conseguir el aspecto de una crema.

Cortamos las pencas en cuadraditos y los cocemos también en una olla con agua hirviendo y sal.

Cuando estén cocidas retiraremos el agua restante hasta que solo quede el suficiente para cubrir las pencas. Añadimos la crema que hemos realizado con la batidora, y ponemos a cocer la mezcla a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Una vez haya cocido sólo nos quedará ponerlo en una fuente y dedicarnos a disfrutar de este sano y delicioso plato.

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Si hay algo que gusta y que divierte tanto a los grandes como a los pequeños eso es sin duda que las sopas o cremas se acompañen de picatostes.

El problema llega cuando esos picatostes son de pan y en el caso de recetas como estas, rompen la ligereza del plato.

Por eso en esta ocasión vamos a cambiar el pan por la zanahoria, vuestra salud os lo agradecerá.

Ingredientes

-250 g de judías verdes.
-200 g de zanahoria.
-1 cebolla mediana.
-1 puerro.
-2 tomates maduros.
-1 diente de ajo.
-1 litro de agua.
-1 Pimentón dulce.
-Aceite de oliva.

Elaboración

Comenzaremos picando la cebolla y la parte blanca del puerro en pedacitos muy pequeños para echaros en una sartén con un chorrito de aceite y comenzar a hacer el sofrito. Lo haremos a fuego lento para que no se nos quemen los ingredientes.

Le quitamos la piel a los tomates y les sacamos las pepitas. Los ponemos en la sartén y esperamos a que se consuma junto al sofrito el agua que consumen los tomates.

Limpiamos las judías verdes cortándolas en pedacitos pequeños. Añadiremos prácticamente todas las judías menos algunas que guardaremos para la guarnición del plato.

Le echaremos pimentón y sal al gusto. Echamos agua hasta cubrir las judías y esperamos que hierva aproximadamente una hora.

Cuando se haya cocido todo, cogeremos los ingredientes y los pasaremos por la batidora hasta que se nos quede con una densidad similar a la sopa.

Cogemos las judías que habíamos reservado y las echamos en un recipiente con sal y agua para cocerlas durante cinco minutos. Pasado ese tiempo las ponemos bajo el grifo para enfriarlas.

Echaremos un chorrito de aceite en una sartén añadiendo una cuchara pequeña de azúcar moreno y una pizca de pimienta blanca, aunque esto también puede variar según el gusto del cocinero y los comensales, y esperamos a que las zanahorias cojan un ligero tono dorado.

Las judías verdes que acabamos de cocer las introducimos en la sopa que habíamos preparado y las ponemos a hervir en junto con ella durante aproximadamente en 15 minutos echando un poco de sal.

Para terminar, cuando la sopa haya hervido ya solo queda añadirle los pedacitos de zanahoria a modo de picatostes y… voilá, la sopa ya está lista para que la podamos disfrutar. Sencillo y delicioso, ya lo verás.

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