El arroz es uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Fue uno de los primeros cultivos que el hombre desarrolló en Mesopotamia y, hoy en día, sigue siendo uno de los productos que más se consumen. Más de medio planeta encuentra en el arroz su alimento principal. El arroz es extremadamente energético y muy nutritivo, sobre todo el llamado arroz integral. Es bastante rico en proteínas e hidratos de carbono, así como en minerales del tipo del calcio, el fósforo y el potasio. También es una fuente de vitamina B.

Además de sus numerosísimas y saludables propiedades, el arroz es uno de los alimentos con más posibilidades dentro de la cocina. Hay miles de maneras de preparar el arroz, bien sea como guarnición, como plato principal, como entrante e incluso para un postre. No es de extrañar que sea uno de los productos estrella en la cocina de muchos países y regiones del mundo.

El arroz cuida tu salud

El almidón presente en el arroz, especialmente en el integral, se digiere de manera lenta y a largo plazo. Eso asegura los niveles de glucosa en la sangre, por lo que es muy recomendable para los diabéticos. Además, el arroz se usa normalmente para tratar problemas digestivos leves como indigestiones o gastroenteritis.

En la cocina, podemos disfrutar de muchas variedades de arroces. En muchos países y zonas del mundo el arroz es el protagonista de algunos de los platos más típicos. El rissoto italiano o la paella son los ejemplos más cercanos. Pero la polivalencia del arroz también permite que sea utilizado para preparar platos fríos, e incluso postres. El más famoso, el arroz con leche.

Propiedades nutritivas del arroz

Además de las ya mencionadas como el gran aporte de minerales, proteínas, hidratos de carbono y vitamina B, el arroz posee otras propiedades nutritivas muy importantes. Por cada 100 gramos de este alimento el cuerpo humano recibe 360 calorías y 1,6 gramos de fibra, por lo que es muy recomendable cuando sufrimos diarreas. ¿Quién no ha comido arroz blanco cuando ha sufrido algún problema estomacal?

De esa misma cantidad de arroz (100 g.), podemos conseguir 78 gramos de hidratos de carbono, 0,3 miligramos de vitamina B1 y 198 de potasio. Esto por no contar los interesantes aportes de calcio y de fósforo. El fósforo del arroz (como el del pescado) es muy recomendable para estudiantes en época de exámenes, pues hablamos de un mineral muy bueno para la memoria y la concentración.

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Una de las principales cosas que debes restringir en una dieta son las galletas, bollos y de más dulces. Esto es debido a que los dulces que podemos comprar en un supermercado son ricos en grasas y calorías.

Pero si te tomas la molestia de hacértelos tú mismo/a sabrás exactamente los ingredientes que llevan, y podrás darte algún capricho de vez en cuando con la tranquilidad de que se trate de un dulce poco calórico. Te presentamos una receta fácil de elaborar, las galletas de chocolate y nueces.

Ingredientes para 30-35 galletas

¾ de taza de harina
½ taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 taza de nueces tostadas enteras
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría y en trozos
¼ de taza de aceite de nuez
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar moreno baja en calorías
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 gramos de chispas de chocolate semiamargo derretido
6 cucharadas de mermelada de chabacano baja en calorías

Elaboración

Precalienta el horno a 180ºC, habiendo colocado previamente la rejilla. Cubre una bandeja con papel para horno, también llamado papel parafinado, de manteca o papel encerado.

En un recipiente mediano, bate los dos tipos de harina, el bicarbonato y la sal hasta conseguir una pasta homogénea. Después, muele las nueces.

Por otra parte, reúne la mantequilla, el aceite, el azúcar granulado y el moreno en un recipiente grande y bátelo hasta que tenga una consistencia cremosa. Después, añade el huevo y la vainilla y continúa batiendo. Posteriormente, incorpora el chocolate y las nueces molidas, sin dejar de batir. Por último, añade el resto de ingredientes y asegúrate de que queden bien mezclados.

A la hora de hacer las galletas, separa una pequeña porción de masa y forma una bola, ponla en la bandeja y aplástala con un vaso. Haz lo mismo con el resto de la masa, dejando una separación prudente entre cada galleta. Después, mételas al horno durante seis minutos. Retíralas pasado este tiempo y haz un pequeño agujero en el centro de cada galleta. Con la ayuda de una cuchara, coloca un poco de mermelada en cada porción. Vuelve a hornear durante unos 8 ó 10 minutos y, cuando salgan del horno, deja que se enfríen antes de probarlas.

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Hoy te proponemos un plato en el que pueden convivir tranquilamente alimentos muy variados. Es uno de los favoritos en esta época del año, y es que con estas temperaturas se agradece una comida rica, fría, ligera y, sobre todo, que contribuya a no engordar más de la cuenta.

Por supuesto estamos hablando de la ensalada, de la que existen gran variedad bajas en calorías. La pasta es uno de los alimentos que suelen incluir y que siempre nos están permitidos, aunque estemos a dieta. Hoy te proponemos una receta sencilla pero muy nutritiva. Ensalada de pasta.

Ingredientes

Pasta, la que prefiramos: tornillos, macarrones, espirales
Jamón magro
Queso magro
Maíz
Tomate
Patata
Lechuga
Sal, aceite, pimienta negra y vinagre balsámico

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es meter las patatas peladas en un cazo con agua hirviendo, aceite y sal. Esperamos a que estén bien cocidas y las retiramos, pelamos y troceamos. Después, debemos seguir el mismo procedimiento con la pasta que hayamos elegido, dejándola como los italianos llaman ‘al dente’.

Ahora, solamente queda cortar el jamón, el queso y el tomate en cubitos, trocear la lechuga y mezclarlo todo con la pasta cocida. Dejalo enfriar en el frigorífico.

Para el aliño de nuestra ensalada de pasta utilizaremos el aceite, la sal, el vinagre balsámico y la pimienta negra. Es conveniente elaborar este preparado por separado, antes de servirlo, ya que la mezcla cogerá mejor el sabor.

Las cantidades de cada uno de estos productos varia según el gusto de cada persona, pero normalmente se suele utilizar una cantidad similar a la mitad de un vaso pequeño para una ensalada grande.

Ademas de ser un plato muy nutritivo, la pasta tambien nos aporta mucha energia.

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Evitar el aburrimiento a la hora de sentarnos frente a un plato de comida es una de las claves para cuidar nuestra alimentación ya que la mezcla de sabores y la variación de los alimentos hace que no nos decantemos por la comida rápida, grasas e hipercalórica.

En esta ocasión la ensalada que proponemos es de elaboración sencilla cuyo ingrediente estrella es el cardo, una verduras muy consumidas en invierno, pero que olvidamos por completo durante el verano.

Su presentación y su exquisito sabor harán de este plato uno de los más exitosos del verano. No te arrepentirás a la hora de incluirlo en el menú.

Ensalada templada de cardo, ajetes, pera conferencia, gulas y setas: Ingredientes

-400 g de cardo.
-2 dientes de ajo.
-2 cucharadas de harina.
-½ limón exprimido.
-250 g gulas.
-250 g de setas tipo cantarelus.
-2 peras conferencia.
-6 tallos de ajetes frescos.
-Aceite de oliva extra virgen.
-Vinagre de sidra.
-Sal.

Ensalada templada de cardo, ajetes, pera conferencia, gulas y setas: Elaboración

La parte más pesada de esta receta es la de la limpieza, tanto de los cardos como de las setas que habrá que hacerse a fondo. En el caso de los casos si es necesario se pueden pelar dejando la parte más tierna del tallo.

Cuando ya están listas, tendremos que cortarlos en trozos similares para después meterlos en una cazuela llena de agua con sal para que puedan cocer.

En ese mismo agua echaremos una cucharada de harina, el zumo de limón y la salaremos al gusto.

Esto nos llevará aproximadamente 1 hora, una vez listo lo sacamos del caldo, lo escurrimos y lo reservamos.

Una vez limpias las setas les cortaremos los tallos por la zona más próxima a la base para que el tamaño de todas ellas resulte más o menos el mismo.

Echamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos tanto los tallos de los ajetes tiernos como las peras y, una vez comiencen a coger un tono dorado, le añadiremos las setas dejándolas cocinar aproximadamente otros 5 minutos.

Lo salamos todo al gusto y le agregamos el cardo escurrido, dejando la mezcla un par de minutos más a fuego muy lento.

Una vez hayamos sacado la mezcla, en la misma sartén, echaremos las gulas y las dejaremos saltear durante medio minuto nada más.

Lo colocamos todo sobre un plato coronándolo con las gulas. El plato será digno de los mejores chefs de la ciudad pero sin embargo habrá sido creado con tus propias manos.

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A los más golosos de la casa les resulta muy difícil ponerse a régimen, o seguir una dieta equilibrada para mantenerse saludables. Por eso hoy os traemos una receta que a pesar de no ser excesivamente light si permitirá cuidar un poco más la línea y no eliminar ese pequeño placer dulce en las comidas.

Cualquier tipo de galleta tiene un alto contenido calórico, esto se debe a la gran cantidad de azúcares y grasas que incluye su elaboración, que obviamente resultan básicos para lograr su sabor.

Sin embargo siempre hay trucos para disminuir los efectos “colaterales” como por ejemplo la sustitución del azúcar por edulcorante para disminuir el nivel de calorías. En este caso, su elaboración con harina integral y frutos secos, las hace además de dulces mucho más nutritivas.

Al incluir tal cantidad de calorías, el consumo es preferible que se lleve a cabo en la hora del desayuno para que toda la energía que aportan pueda servirnos durante el resto del día y las calorías puedan quemarse mucho más fácilmente.

Galletas integrales a la naranja con frutos secos: Ingredientes

-425 g de harina integral.
-70 g de mantequilla.
-Aceite de oliva virgen
-75 g de azúcar moreno de caña.
-4 cucharadas de coco rallado.
-1 huevo.
-Media ralladura y el zumo de 1 naranja.
-1 cucharadita de levadura.
-Sal.
-Frutos secos, frutas desecadas y trocitos de chocolate.

Galletas integrales a la naranja con frutos secos: Elaboración

Su elaboración es muy sencilla, solo tendremos que mezclar todos los ingredientes hasta que la mantequilla se haya disuelto completamente con la masa. Esto lo podemos hacer a mano o usando una amasadora, en ambos casos el resultado es similar.

La masa resultante debe ser manejable, este será el indicativo de que todo se ha hecho correctamente.

La dejaremos aproximadamente una hora en el frigorífico cubierta para que se enfríe pero sin resecarse.

Pasado ese tiempo la sacaremos y la estiraremos con un rodillo o una botella hasta que nos quede con una grosor aproximado de medio centímetro.

Las formas serán a tu elección eligiendo los moldes con las formas que más te gusten o sencillamente con un vaso para dejarlas con forma redonda.

Una vez recortadas las colocaremos sobre una bandeja cubierta con papel especial para horno, evitando dejarlas muy juntas para que cuando se estén cocinando y aumenten de tamaño no se peguen entre ellas.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Y antes de meter la bandeja podemos decorarlas con frutos secos.

Las dejamos en el horno aproximadamente unos 10 minutos vigilando que no se tuesten demasiado y una vez listas las dejamos enfriar antes de servirlas.

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Sabores frescos y sanos son los que os recomendamos a diario, pero como no nos conformamos con eso además lo hacemos con un toque especialmente original.

Como no podía ser de otra manera la ensalada que hoy proponemos cuenta con todas estas características, una original ensalada que mezcla frutas y verduras y que además cuenta con grandes dosis de fibra y vitamina C, una de las más necesarias para mantener en orden nuestro organismo.

Seguramente esta ensalada es una de las más saludables que os hemos ofrecido hasta el momento ya que además de fibra y vitamina C cuenta con un amplio aporte de minerales y antioxidantes.

A la hora de colocarlo en la mesa lo podemos hacer bien como entrante o como acompañamiento al resto de platos. Las calorías no son excesivas si no se nos va la mano con el lomo, que tendremos que incluir en la receta, pero siempre con lonchas muy finitas, además de cuidar también el aceite con el que aliñaremos la ensalada.

Verduras salteadas con kiwi y lomo embuchado ibérico: Ingredientes

-4 kiwis.
-50 g de lomo embuchado ibérico.
-1 zanahoria.
-1 puerro.
-8 espárragos trigueros.
-1 cebolleta fresca.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Verduras salteadas con kiwi y lomo embuchado ibérico: Elaboración

Cogeremos todas las hortalizas: la cebolleta, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y los espárragos trigueros y los cortaremos en tiras muy finitas, para posteriormente colocarlas en la sartén donde habremos echado previamente un chorrito de aceite de oliva virgen. Rehogaremos las hortalizas hasta que veamos que se han ablandado lo suficiente, la salaremos al gusto y las dejaremos apartadas para seguir con la receta.

Cogeremos las piezas de fruta y las pelaremos, cortándolas en varias rodajas. Después cogeremos una de esas rodajas de kiwi, otra de lomo embuchado ibérico, y las verduras que habíamos cocinado previamente. Iremos mezclando una rodaja de cada cosa y la iremos colocando en el pincho, salteando los diversos ingredientes para que se mezcle mejor el sabor.

La temperatura a la que habrá que servir el plato será templada, la manera ideal de disfrutar de una comida veraniega sin que se nos suban los calores propios de la temporada.

El resto, sencillamente disfrutar de uno de los platos más sanos y nutritivos que habéis probado nunca ¡Que aproveche!

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Como habéis podido comprobar la fruta es uno de los ingredientes favoritos de nuestras recetas y es que es uno de los alimentos más sanos y necesarios para el organismo que muchas veces abandonamos a favor de otro tipo de productos que solo nos hacen engordar y no aportan ningún tipo de vitamina para nuestro organismo.

Por eso en esta ocasión os recomendamos una de las recetas más originales del verano que aunque en su origen cuenta con azúcar, también se puede sustituir, como en este caso, con edulcorante para que le de sabor, pero sin que aporte ni un solo gramo de grasa a nuestro organismo.

La gelatina le dará una textura muy interesante y tampoco aportará grasas, con lo que puede ser una receta ideal y divertida para que los niños comiencen a interesarse por las frutas y dejen a un lado la bollería industrial o los postres preparados que llenan las estanterías de las secciones de refrigerados del supermercado.

Gelatina de higos frescos: Ingredientes

-500 g de higos.
-1,5 sobres de gelatina en polvo.
-1 l de agua.
-Edulcorante.
-1 cucharada de esencia de vainilla.

Gelatina de higos frescos: Elaboración

Su elaboración es muy simple, solo será necesario pelar y trocear los higos. Una vez hecho esto, cogeremos un recipiente y añadiremos el litro de agua echándole una cantidad pequeña de edulcorante, de lo contrario el postre puede resultar muy empalagoso mezclado con el azúcar natural que ya contienen los higos.

La mezcla la dejaremos cocer aproximadamente un cuarto de hora y cuando esté lista con un colador separaremos el caldo de los higos que nos servirá para elaborar la gelatina en polvo añadiendo además la mitad de un vaso de agua fría para prepararla al baño María.

Después batiremos la gelatina con el caldo, añadiendo la esencia de vainilla y la colocaremos en un molde cuyas paredes habremos cubierto previamente de mantequilla, para no tener problemas a la hora de despegarlo cuando lo saquemos de el.

Además de la gelatina, introduciremos los pedazos de higo que habíamos cocido y lo dejaremos en la nevera durante algunas horas para que se enfríe lo suficiente como para servirlo en la mesa.

Una vez desmoldado la presentación podemos hacerla en bols originales, copas de helado, vasitos pequeños o en un plato decorado con sirope o virutas de colores.

Todo el mundo te felicitará por haber creado un postre tan original, ya lo verás.

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Comer poco no es comer bien. Comer bien es comer variado y equilibrado para no abusar de unos nutrientes y prescindir de otros. Hay que comer de todo. Ése es un consejo que, al menos en la teoría, todos tenemos muy claro. Sin embargo, hoy veremos otros hábitos alimentarios muy simples que nos ayudarán a llevar una dieta (y una vida) mucho más sana y equilibrada.

No es cuestión de dejar radicalmente los alimentos de un grupo, pero sí de controlar que no abusamos de ellos y saber combinarlos con otras comidas. En este blog hemos visto que la excusa de “no me gusta” ya no vale.

Existen miles de recetas para cualquier alimento que ponen de manifiesto que en la cocina no todo está inventado, y que se pueden hacer auténticas virguerías con alimentos que, a priori, pueden resultarnos insulsos.

Comer sano está en tu mano

Los alimentos frescos siguen siendo los más sanos. Nos aportan una cantidad fundamental de vitaminas y minerales, que las conservas no contienen. Si por el ritmo de vida actual no puedes comer demasiados alimentos frescos, procura compensarlo con ensaladas y frutas. Cinco piezas es la cantidad recomendada por las autoridades, aunque se considera aceptable a partir de dos. Procura que de ellas, una siempre sea un cítrico.

Una de estas piezas puedes incluirla en el desayuno, que es la comida más importante. No desayunar es una costumbre muy mala y peligrosa. Lo más recomendable, junto con la fruta, es consumir un lácteo, una ración de cereales y proteínas (jamón, huevo, queso…). Además de desayunar obligatoriamente, también es muy recomendable comer una pieza de fruta a media mañana y otra a media tarde en forma de merienda.

La salud es lo primero

No abuses de las grasas. Éstas se encuentran en mayor cantidad en carnes, embutidos y huevos. Son necesarias, pero debemos controlarlas muy bien. Se pueden evitar aumentando el consumo de cereales y legumbres. Las legumbres, además de sus infinitas posibilidades culinarias, deben consumirse en un mínimo de dos o tres veces por semana, principalmente guisadas o en ensalada.

Por último, si estás pensando en perder peso, evita las “dietas milagrosas” con que nos bombardean a diario. Primero está tu salud, por lo que lo mejor será acudir a un especialista de los de verdad para que te supervise una dieta conforme a lo que necesitas. Porque cada persona tiene unas necesidades únicas.

Ademas de saber que no debemos hacer caso a las dietas milagrosas,  tambien tenemos que saber de la existencias de dietas disociadas que sirven para bajar de peso en poco tiempo.

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Seguramente siempre has creído que el risotto es un plato rico en grasas debido al aspecto cremoso que presenta. Si bien es cierto que si pedimos este sabroso plato en un restaurante es muy probable que sea bastante calórico, no tienes por qué renunciar a esta delicia siempre que estés a dieta.

Aquí te presentamos otra forma de cocinar el risotto, innovadora y, lo más importante, con muy pocas calorías.

Ingredientes para 4 porciones

350 gramos de espárragos
2 ½ tazas de caldo de pollo sin sal ni grasa
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¾ de taza de cebolletas picaditas
120 gramos de hongos shiitake sin tallos y rebanaditos
1 taza de cebada instantánea
½ taza de vino blanco seco
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración

Para empezar, retira de los espárragos sus partes más duras y, después, pélalos con un rallador. Córtalos en trozos y ya estarán listos para cocinarlos al vapor. Después de hacerlo, apártalos en un cuenco. Hierve el caldo en una cazuela y mantenlo caliente.

Por otra parte, pon en una sartén a fuego medio el aceite y ve añadiéndole las cebolletas y los hongos. Dales vueltas hasta que estén tiernos, aproximadamente durante unos tres o cuatro minutos. Ahora, añade la cebada y remueve todo durante un minuto. Después, echa también el vino y dale vueltas hasta que consigas que se evapore. Este proceso tardará otro minuto.

Agrega media taza de caldo caliente y muévelo hasta que se haya evaporado por completo. Repite este proceso de añadir media taza de caldo hasta que la cebada vaya adquiriendo consistencia espesa y, finalmente, esté lista. Este proceso durará cerca de diez minutos.

Cuando esté listo, retíralo del fuego y añade el queso y los espárragos. Ya solo queda salpimentarlo a tu gusto y, ¡listo para disfrutar!

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El budin de manzana, o lo que también es lo mismo, el pastel de manzana, es un producto tradicional delicioso pero, sobre todo, facilisimo de elaborar. Ya verás como no te llevará mucho tiempo y esfuerzo prepararlo, eso sí tampoco durará mucho en la nevera. Porque ahora en verano, ¿quién no siente la tentación de probar un buen dulce?

A la mayoría de los morrtales nos apetece normalmente tomar algo dulce después de comer, o simplemente entre horas, y esto en veranos a veces se intensifica. Por eso, tenemos que controlarnos, y si además hacemos los productos nosotros mismos, y de forma ligera, luego nos ahorraremos más de un disgusto frente al espejo.

Ingredientes

- 150 grs de ricota bajas calorías
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 4 manzanas verdes ralladas
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Cáscara rallada de tres naranjas
- Jugo de tres naranjas
- 6 cucharadas de leche en polvo descremada
- 3 yemas
- Edulcorante líquido a gusto

Elaboración

Lo primero que debemos hacer para elaborar este delicioso dulce es coger la ricota, ese producto lácteo parecido al requesón, y triturarlo y batirlo hasta que no quede en él ningún grumo. Si no es ricota puede servir cualquier queso blanco descremado.

Después, debemos mezclar la ricota con las cuatro manzanas ralladas, la cucharada de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante líquido al gusto, dependiendo de lo dulce que lo queramos.

Una vez esté todo bien mezclado, debemos colocarlo en un recipiente de budin, que previamente haya sido untado con un poco de aceite. Lo metemos en el horno y lo dejamos hacerse durante 45 minutos a fuego moderado.

Por último, cuando veamos que está hecho debemos sacarlo, dejar que se enfríe todo el tiempo necesario y, después, sacarlo del molde.

Lo mejor es comerlo tras unas cuantas horas de refrigeración, así que cuando lo desmoldes llévalo directo a la nevera. Y ya sabes, date una alegría. Un dulce de vez en cuando no hace daño, ¡y menos si es light!

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