La idea de que comer sano es pasarse la vida como las vacas, rumiando verde y aburriéndose a la hora de enfrentarse a la mesa han de ser desechadas de inmediato.

Con un poco de imaginación y sobre todo con algo de habilidad podremos adaptar recetas y formas de elaboración para que estos tengan menos calorías y resulten mucho menos dañinos para nuestras digestiones.

Perder peso disfrutando de la comida es un proceso de aprendizaje cuyas consecuencias son favorables y los resultados rápidamente se pueden ver en el peso, que bajará notablemente.

Imaginación y buena predisposición

En primer lugar debemos olvidarnos de la sartén y os fritos, se pueden elaborar deliciosos platos haciendo uso del horno, ya que serán los propios jugos de las verduras y las carnes o pescados le darán ese sabor sin añadir calorías innecesarias.

Para desechar las grasas no solo es necesario hacer uso de la plancha o los alimentos hervidos, existen muchas más posibilidades que aportarán energías, vitaminas y nutrientes pero muy pocas calorías y grasas.

En España el uso de la harina y el pan rallado es muy habitual, si además lo freímos el resultado no es demasiado sano, por eso si no queremos abandonar ese placer tan crujiente podemos hacerlo de otra forma para evitar los excesos.

Olvidaremos al sartén y nos centraremos en el horno, cubriendo la carne o el pescado pintándolo con huevo batido o envolviéndolo con el rebozado. Así los platos quedarán igual de crujientes y además evitaremos el uso de los quesos para gratinar que tienen una gran cantidad de grasas.

Menos grasas más sabor

El microondas también puede ser un gran aliado, ya que al calentar o descongelar los alimentos en el, las moléculas de agua se propagan mediante conducción y acaba cociendo los alimentos, lo que hace que los nutrientes queden intactos pero no se añadan grasas innecesarias.

Otra modalidad es la del papillote que se trata de envolver en papel de aluminio o de estraza y se deja cocinar en el interior del horno a una temperatura media. El alimento se cuece en su propio jugo, reservando todo su sabor y aroma, sin necesidad de añadir grasas.

Las verduras que tienen sabores fuertes, como el brécol o la coliflor, y los pescados como salmón, el lenguado, la merluza, la trucha las carnes y el marisco pueden ser cocinadas sin problema a través de este método, lo que consigue que el sabor se mantenga inalterable y las grasas no sean motivo de preocupación.

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Ingredientes

2 piezas de sargo de 1 kilo cada una.
2 patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 naranja.
1 limón.
Sal.
Pimientas variadas.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar y pelar el pescado, aunque también podemos pedir en la pescadería que nos lo dejen preparado al ir a comprarlo.

Una vez listo le hacemos en el lomo 2 incisiones hasta tocar las espinas.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como cuando las preparamos al estilo panaderas y una vez listas las echamos en la sartén con el aceite de oliva muy caliente, sin dejar que se frían del todo.

Tendremos que escurrir el aceite de las patatas antes de colocarlas sobre la bandeja del horno a modo de base, colocando la cebolla en rodajas muy finas y el pescado sobre ambas.

Cuando ya esté todo colocado sobre la bandeja picaremos en pedazos muy pequeños el ajo, parte de la ralladura de limón y de la naranja, y hacemos una mezcla con ambos zumos y los diversos tipos de pimienta.

Cuando esté listo el majado lo añadimos de forma homogénea sobre el pescado para que lo cubra por completo.

Habrá que precalentar el horno a 180 º C, al menos durante unos cinco minutos y después introducir la bandeja.

No podemos dejar de vigilar el pescado mientras esté en el horno ya que dependerá de los gustos de cada uno, el momento en el que tendremos que retirarlo. En cualquier caso no debemos dejar que se seque.

Para servirlo añadiremos al pescado las patatas y la cebolla que hemos asado de forma conjunta.

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Esta es una de esas recetas que nos puede sacar de un apuro si no esperábamos invitados a comer a casa, pero no queremos dejar que piensen que no somos unos auténticos expertos en la cocina.

Los ingredientes que se usan se pueden comprar en cualquier lugar, incluso es más que probable que estén en el interior de nuestra nevera.

Pero no solamente nos sacará del apuro sino que además es un postre saludable y nutritivo que incluso se puede usar no solo como guinda final para una comida, sino para ponerlo de aperitivo.

Apenas tiene calorías por lo que es un plato perfecto para cualquier persona, para las que se encuentran a régimen y para las que tienen una dieta equilibrada de manera normal.

Contiene una gran variedad de vitaminas, minerales y fibra además de un aporte de hierro vegetal incluido en los pistachos.

Incluso para aquellas personas que tienen problemas de diabetes esta receta puede sufrir modificaciones, retirando la miel y aprovechando el azúcar de la fruta.

Ingredientes

400 g de queso de Burgos.
2 kiwis.
50 g de pistachos pelados.
6 cucharadas de miel de milflores.

Elaboración

En primer lugar pelaremos los kiwis y los partiremos en pequeñas bolitas, podemos ayudarnos para ello de una cuchara.

Los pistachos tendremos que picarlos y los echaremos en una sartén para que obtengan un tono dorado. Retiraremos la sartén caliente y mezclaremos la miel con los pistachos que habíamos salteado.

En un bol o en una copa de helado colocaremos el queso troceado y añadiremos la miel y los pistachos templados.

Para terminar lo decoraremos con las bolitas de kiwi que habíamos elaborado anteriormente y listo para colocar sobre la mesa.

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Por su peculiar sabor, las espinacas no son el plato preferido de demasiadas personas, sin embargo son muy necesarias para mantener una salud plena y su consumo es básico.

Hoy presentamos una nueva forma de hacerlas especialmente atractiva para los más pequeños al estar mezcladas con arroz, uno de los platos preferidos de los más peques de la casa.

Además al añadir el queso, esto las hará mucho más sabrosas y para todos aquellos que no tengan especial debilidad por las verduras, será mucho más sencillo animarse a consumirlas.

Ingredientes

600 g de espinacas.
100 g de arroz tipo bomba.
2 dientes de ajo.
50 g de cebolleta.
150 g de queso suave.
50 g de queso tipo parmesano rallado.
1 cucharadita de mantequilla.
1 diente de ajo.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer es poner a cocer las espinacas durante aproximadamente un cuarto de hora en agua con sal e hirviendo.

Troceamos el queso suave en pequeños pedacitos y cuando estén listas las espinacas las escurrimos y las secamos.

Colocamos un pedacito pequeño de mantequilla sobre una sartén y añadimos las espinacas, el diente de ajo picado y lo dejamos aproximadamente unos 3 minutos mientras las vamos removiendo con una paleta de madera, lo salamos al gusto y lo dejamos apartado.

Acompañaremos con un arroz cremoso, elaborado con la cebolla y el ajo cortado muy finito.

En una cazuela de barro baja hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y un chorrito de aceite de oliva, cuando la cebolla se haya dorado y agregamos el arroz, añadiendo poco a poco el agua según lo vaya necesitando el arroz.

Lo ponemos a fuego lento durante aproximadamente unos 20 minutos y prácticamente antes de retirarlo del fuego le añadimos el queso en trocitos, para que se vaya haciendo la crema.

Colocamos sobre una base de arroz las espinacas y añadimos por encima el parmesano rallado.
La receta está lista para servir, sin dejar que se enfríe.

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Una forma diferente de comer y cocinar el bonito que resulta delicioso, sin contar con la cantidad de beneficios que tiene para la salud.

Para todos aquellos a los que no les apasiona especialmente el pescado resulta original y especialmente atractivo en su presentación.

La verdura es uno de los alimentos que mejor ayudan a mantener la línea, pero que además resultan necesarios para mantener una salud de hierro.

Ingredientes

500 g de bonito en rodajas.
50 g de judías verdes.
50 g de zanahoria.
1 puerro (la parte blanca).
Harina integral.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración

Cogeremos todas las verduras, las judías verdes, la zanahoria y la parte blanca del puerro. Le quitamos la piel al bonito, las zonas que resultan más oscuras y por supuesto la espina central para evitar sustos desagradables cuando vayamos a consumirlo. De este modo conseguiremos sacar los medallones limpios de cada rodaja.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y salteamos los medallones de bonito con un pellizco de sal y enharinados a fuego fuerte, mientras lo vamos girando en la sartén ayudándonos con una espátula de madera para evitar que se destroce el pescado.

Cuando adquieran un aspecto dorado por la parte exterior y rosados por la interior los apartamos y colocamos en una fuente. En la misma sartén que habíamos usado para el bonito, salteamos las verduras con otro chorrito de aceite.

A fuego fuerte, iremos removiendo las verduras en la sartén hasta que las verduras se queden hechas por fuera pero blandas en su interior.

Salamos las verduras al gusto y echamos de nuevo los dados de bonito en la sartén, y una vez calientes, servimos los lomos de bonito sobre la cama de verduras.

Ademas de ser un plato muy saludable y muy facil de preparar, tambien es un plato muy economico, si lo que buscas ademas de comer saludable es ahorrar dinero en comer bien.

¡!Listos para comer!!

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Si eres de esas personas que no puede pasar sin tomar entremeses este plato te sacará del apuro y además serás considerado por tus invitados como un auténtico chef de altura.

Sana y nutritiva esta receta es de elaboración sencilla, pero su sabor es intenso y suave, lo que hará que cualquiera esté encantado de probarla.

Anímate, ya verás como repites a menudo y el resto de amigos te piden la receta.

Ingredientes

16 cigalitas.
2 cucharaditas de granos de sésamo.
Sal.
Crema de puerros:
2 puerros medianos.
1 dl de nata líquida.
Aceite de oliva virgen.
Una pizca de nuez moscada rallada.
Sal.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer es limpiar los puerros y después cortarlos en pequeñas rodajas.

Echamos un chorrito de aceite de oliva sobre la sartén y realizamos el sofrito con los puerros hasta notar que se ablandan y añadiendo una pizca de sal.

Cuando estén listos, retiraremos el aceite y en la misma sartén, echaremos la nata líquida, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada, durante aproximadamente un minuto hasta notar que la salsa se espesa.

Lo pasamos por la batidora hasta que se convierta en una crema fina y lo salamos al gusto.

Ahora tendremos que pelar las cigalitas, cortando con unas tijeras la tripa y sacando con mucho cuidado la cola.

Después meteremos cada cola en una brocheta pequeña y las salamos además de rebozarlas por el sésamo.

Cuando hayamos hecho esto, en una sartén le daremos vuelta y vuelta para dejarlas listas.

Después habrá que verter la crema de puerros en cuatro bol pequeños para que las raciones sean individuales y encima colocamos las cigalitas, decorando el plato con unos gajos de naranja, un poco de lechuga roja o cualquier otra cosa que se os ocurra que le aporte colorido al plato, para que además de delicioso resulte atractivo.

Un plato sencillo que podremos usar como entrante para cualquier comida o cena que tengamos en casa.

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Las hortalizas rellenas son una de las recetas más completas y atractivas para grandes y pequeños que resultan además de perfectas para mantener una dieta equilibrada, muy agradecidas en su presentación.

La combinación en esta receta de las diferentes hortalizas, arroz y gambas son una perfecta combinación que hacen de este plato uno de los más equilibrados que podemos degustar y que además cuentan con muy pocas calorías.

Los tomates aportan vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes mientras que el arroz contiene la cantidad de hidratos de carbono necesarios y las gambas la aportación de una gran cantidad de proteínas con un alto valor biológico.

Ingredientes

4 tomates rojos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
50 g de guisantes.
1 tomate triturado.
75 g de arroz.
250 g de gambas peladas.
1 cucharada de pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen.
4 vasos de caldo de pescado.
Sal.
Salsa de tomate.

Elaboración

En primer lugar lavaremos los tomates, los secamos y vamos cortando cada uno de los tomates alrededor del tallo, sacando su interior para dejar el espacio suficiente en rellenar los tomates y que a la vez no pierdan su forma.

Con la parte de arriba del tomate habrá que tener cuidado y reservarla para que nos sirva después como tapa.

Cogeremos una cazuela de barro baja, y haremos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde cortados en pedazos muy pequeños a fuego lento durante aproximadamente unos 5 minutos.

Una vez listo le añadiremos el tomate triturado y lo dejamos reposar a fuego medio durante otros 5 minutos.

Cuando la verdura esté lista, añadiremos el pimentón y el arroz, lo rehogaremos durante 60 segundos y le echaremos dos vasos de caldo de pescado para dejarlo cocer aproximadamente un cuarto de hora, una vez pasado ese tiempo le añadiremos las gambas peladas y los guisantes dejando que se cocine otros tres minutos más, hasta que se produzca la evaporación del caldo.

Listo el relleno, con la ayuda de una cuchara rellenaremos los tomates tapándolos con la tapa del tomate que habíamos dejado apartada y aderezándolo con un chorrito de aceite de oliva.

Los colocamos en una bandeja y los metemos en el horno a 200º unos 10 minutos.

Cuando estén listos tanto por la parte de fuera como por la de dentro, los servimos calientes con una salsa de tomate acompañando y decorando el plato.

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Poco a poco se va a acercando el otoño y uno de los alimentos propios de esta temporada son las alcachofas frescas.

Esta verdura admite numerosas formas de preparación, pero hoy os ofrecemos una de las más originales.

Si no estáis especialmente duchos en el arte de la cocina tranquilos, conseguiréis una presentación más que agradable y no os costará demasiado trabajo poneros a hacerla.

Este plato resulta ligero a pesar de contar con harina, que puede ser sustituida por harina integral, además de tener que ser fritas, esto se debe a que las alcachofas prácticamente no cuenta con calorías por lo que sin abusar es un plato que se puede tomar con tranquilidad sin temor a perder la línea.

Ingredientes

8 alcachofas.
250 gramos de harina.
Sal.
1 cucharada de aceite.

Elaboración

Lo primero que habrá que hacer es quitar las puntas de las alcachofas y las hojas duras. Con una cucharilla retiraremos la pelusa y las meteremos en agua al que previamente habremos añadido un zumo de limón.

Tendremos que cocerlas enteras durante un tiempo aproximado de unos 10 minutos en echándole también una pizca de sal. Cuando se hayan cocido, retiraremos las alcachofas del caldo y las meteremos para enfriarlas en bajo el chorro de agua fría.

Cuando estén perfectamente escurridas y cortadas en pedazos las pasaremos por la harina y echaremos en una sartén con aceite muy caliente. Al sacarlas de sartén las dejaremos en una bandeja con papel de cocina librarle del exceso de aceite y no aportar más calorías de las que ya de por si tiene la receta.

Este plato podremos servirlo como entremés o como acompañamiento de cualquiera de los alimentos que podremos poner sobre la mesa. Exquisito.

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Aprovechado que aún quedan en las fruterías piezas de la fruta más refrescante y sabrosa del verano, el meló os recomendamos un entrante que además de la fruta tiene como ingrediente principal las hortalizas de temporada como los pimientos verdes.

La base de la receta es el melón, lo que hace de esta receta un plato altamente nutritivo, que además consigue matar el hambre por su gran cantidad de agua y fibra, y prácticamente sin calorías.

Además esta receta se aliña con aceite, lo que aporta la dosis necesaria de energía, aunque es perfectamente prescindible ya que el sabor del resto de ingredientes es lo suficientemente sabroso.

Si se tiene algún tipo de alergia a la caseína, que se encuentra en el yogur, se puede prescindir de este y elaborar el gazpacho de melón únicamente con vegetales.

Ingredientes

1 melón.
½ pimiento verde.
½ cebolleta fresca.
1 diente de ajo.
½ yogurt natural.
Aceite de oliva extra virgen.
Vinagre de manzana.
Sal.

Elaboración

Para comenzar tendremos que pelar y trocear el pimiento verde, la cebolleta fresca, el diente de ajo y el melón. Todos los ingredientes habrá que meterlos en un recipiente pasarlos por la batidora.

Una vez listo añadimos el yogurt, el aceite de oliva, y lo salamos al gusto para volver a pasar de nuevo la batidora al conjunto.

Lo cubrimos y lo metemos en la nevera durante aproximadamente una media hora.

Justo antes de servirlo para que sea consumido, le añadiremos el vinagre de manzana, lo volveremos a pasar por la batidora y lo servimos en copas frías colocando para decorar algunas bolitas de melón, pequeñas tiras de pimiento verde y rojo, todo sobre el gazpacho que acabamos de preparar.

En el caso de que no quede lo suficientemente espeso, antes de añadir el vinagre y la sal, podemos echar agua fría poco a poco, sin dejar de batir para lograr la textura que nos resulte más agradable

Si por el contrario nos queda excesivamente líquida, le echaremos algunos pedazos de miga de pan y de igual forma iremos batiendo hasta conseguir la textura deseada.

El plato ya está listo para consumir, os encantará.

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La patata por otra parte son una enorme fuente de hidratos de carbono, y la soja ayuda a que logremos al dosis necesaria de proteína vegetal, calcio e isoflavonas.

La mandarina además de ayudarnos a decorar el plato aporta gran cantidad de vitamina C que logra la absorción del hierro que contiene la receta y por tanto está especialmente indicada a las personas que sufren anemia.

El único inconveniente que se le puede encontrar a esta receta es que las espinacas contienen oxalatos lo que no resulta beneficioso para las personas con propensión a las piedras en el riñón.

Crema de espinacas y soja con mandarina salteada: Ingredientes

400 gramos de espinacas congeladas.
1 cebolla pequeña.
2 patatas grandes.
100 gramos de brotes de soja en conserva.
1 mandarina.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Crema de espinacas y soja con mandarina salteada: Elaboración

En una cazuela grande elaboraremos el sofrito con la cebolla cortada en pedazos muy finitas y un chorro de aceite de oliva.

Una vez que empiecen a hacerse, le añadiremos las espinacas congeladas y las patatas ya preparadas, peladas y troceadas.

Lo rehogamos todo y echamos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, dejándolo cocer durante al menos media hora.

Una vez lista le añadimos la soja y lo dejamos hervir durante otros cinco minutos más.

Con todos los ingredientes listos los pasaremos por la batidora salándolo al gusto hasta que nos quede una crema que no quede demasiado espesa, sino todo lo contrario, muy fina.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén para saltear los gajos de mandarina y le añadimos un poco de sal gorda, como haríamos con unas gambas a la plancha.

Para presentarlo lo colocaremos en cuencos individuales, tanto la crema de espinacas como la soja. Lo decoramos con los gajos de mandarina salteados y unos brotes de soja, el plato además de bonito estará delicioso, ya lo veréis.

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