Ingredientes (6 personas) :

 -4 tazas de caldo de pollo.

-1/8 cucharadita de serpillo (hierba)

 -3 cucharadas de aceite de oliva

-8 oz. de cabello de ángel

 -1 ½ taza de cebolla picado-1 taza de pimiento verde picado

-½ taza de chorizo extra cortado en pequeños trozos (2.75 oz.)-1 diente de ajo, cortado muy fi-no

-2 tazas de tomate picado

-½ cucharaditas de azúcar

-½ pimentón de la Vera

-1/8 Cucharadita de sal

-½ copa de vino blanco

-1 kilo de mejillones limpios

-¼ taza de nata

-2  cucharadas de perejil

Modo de preparación

 Primero, dejar cocer el caldo de pollo con el serpillo a fuego lento en un sartén pequeño cubierto.

En segundo lugar, calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Luego se echaran la pasta y se dejara cocer durante 3 minutos removiéndolos para luego pasarla a una cacerola.

A continuación, se colocara la cebolla junto al pimiento, el chorizo y el ajo en una olla grande y se dejará saltear, removiéndolas durante 6 minutos o hasta que las verduras estén suaves.

 Después se añadirá el tomate con el azúcar, el pimentón y la sal  que se dejará cocer por un minuto. Luego se vertirá el vino y una taza de caldo al sartén. Posteriormente se agregarán los mejillones al sartén, cubrir durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran.

 Una vez los mejillones estén hechos, se pasarán a otra cacerola para mantenerlos calientes. Luego se reducirá el fuego a la mezcla con el tomate y se dejara cocer a fuego lento hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad y cuando así sea se añadirá la crema.

 Finalmente se echará los fideos y 1 ½ de caldo de pollo en un sartén que se cubrirá y donde se dejará cocer  por 3 minutos.

Posteriormente se quitará la tapa y se dejará otros 2 minutos o hasta que el líquido se absorba y la pasta estén suave.

 A la hora de servir, se colocará alrededor de ¾ de pasta en cada uno de los 6 platos hondos y luego se agregará ½ taza de la mezcla con tomate y se dividirán los mejillones en partes iguales.

 Para terminar se esparcirá el perejil para una perfecta presentación.

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Toda la cocina de mariscos tiene una receta fácil y rápida para preparar en caldo. Este plato procedente de la región vasca usa tomates dulces, ajo y limón para dar sabor a las almejas. Es además de un plato rico en proteínas y hierro, bajo en grasas y contiene solo 300 calorías por plato. Las almejas son muy populares en el país vasco y  aparecen en variedad de platos y guisos. La gente de la zona las disfrutan al vapor,  estofadas o de muchas otras maneras.

El modo de servir es realiza de la siguiente manera: 7 almejas, 5 tomates, 3 rodajas de limón, 2 ½  cucharadas de caldo y 2 rebanadas de pan.

Ingredientes  (4 personas) :

2 cucharadas de aceite de oliva

Tomates cherry  (20 tomates)

¼ de copa de vino blanco

2 libras de almejas limpias

2  dientes de ajo

1 limón grande cortado en 12 rodajas

½  taza de perejil fresco

8 rebanadas de pan francés  cortado en diagonal

Modo de preaparición:

 Calentar aceite en un sartén grande con calor alto. Luego agregar los tomates y saltear durante 6 minutos hasta que éstos empiecen a tomar color. Añadir el vino, las almejas, el ajo y el limón. Posteriormente se procederá a reducir el calor y cubrir con una tapa durante 8 minutos o hasta que las almejas empiecen a abrirse.

Finalmente se esparcirá el perejil sobre el plato ya servido junto con las rebanadas de pan.

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El pescado es bajo en grasas y muy saludable, debido a su alto contenido de Omega 3. Aporta gran cantidad de nutrientes, por lo que es ideal para los más pequeños. Se debe incorporar a la dieta al menos dos veces a la semana. No siempre debemos comer pescado a la plancha o al horno, ya que este alimento nos permite realizar una amplia variedad de platos, entre ellos, muchos altamente nutritivos y bajos en calorías.

Este plato es muy rico y sano. Rinde cuatro porciones y cada una de ellas tiene aproximadamente 290 calorías. Las calorías pueden variar de acuerdo con la leche que se utilice y la cantidad de crema.

Ingredientes

- 600 gramos de filete de merluza
- 2 cebollines
- 2 patatas pequeñas
- Caldo de verdura light
- 1 taza de leche descremada
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 4 cucharaditas de crema de leche
- Sal, pimienta, tomillo y perejil

Elaboración

En un cuenco pequeño rociado con spray vegetal, rehogar los cebollines. Una vez que estén transparentes, agregar dos tazas de caldo de verduras light, las patatas peladas y previamente cortadas en cubos pequeños, pimienta, sal y tomillo. Continuar cocinando la preparación hasta que las patatas estén blandas.

Cortar el pescado en cubos pequeños. Agregar a la preparación anterior y cocinar durante 5 minutos. Calentar la leche y agregarla al cuenco con el pescado. Retirar el fuego.

Agregar la crema con la fécula diluida en agua fría. Continuar mezclando fuera del fuego hasta que la crema comience a espesar. Debe quedar como una crema suave, si está muy espeso agregar unas cucharaditas de caldo o leche.

Para servir, colocar en platos y adornar con el perejil picado finamente.

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Ingredientes (4 personas) :

 -250 g. pasta

-1/2 k. Gambas

-6 dientes de ajo

-200 g. Nata dulce

-200 g. Queso crema

-1/2 copa vino blanco

- Sal

 Modo de preparación:

 -En primer lugar tomaremos las gambas y la pondremos a freír a fuego lento con mantequilla (en el caso de ser gambas con cabeza, tendremos que quitárselas y pelarlas antes).

-Luego trocearemos los ajos de manera muy pequeña y fina. Cuando veamos que las gambas hayan tomado algo de color, procederemos a añadir el ajo.

-Posteriormente agregaremos la nata y el queso crema conjuntamente. En el caso de que la mezcla esté muy densa se echará un poco más de nata.

-Mientras se preparan las gambas, empezaremos a cocer la pasta con un poco de sal.

-Cuando las gambas estén casi echas procederemos a echar el vino en poca cantidad mas un poco de limón (medio limón) y le dejaremos durante unos minutos para que las gambas absorban la mezcla completa. Una vez lista se añadirá sal al gusto.

Por último añadiremos las gambas a la pasta ya cocida y para su presentación cubriremos la mezcla con queso parmesano rayado.

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Las verduras son indispensables en la dieta, estemos o no en un plan para adelgazar, ya que ellas nos proveen de los nutrientes necesarios para mantenernos sanos y en forma. Para muchas personas, un simple plato de verduras no representa una comida, pero con creatividad podemos realizar platos muy ricos en donde las verduras sean protagonistas.

Una de las variantes más tradicionales son las verduras rellenas. Esta receta se puede realizar con prácticamente cualquier verdura, pero en esta ocasión hemos elegido cebollas y calabacines. El arroz puede ser sustituido por soja texturizada o carne picada fina. Las calorías por porción pueden variar entre las 200 y 290.

Ingredientes

- 2 cebollas españolas grandes
- 4 calabacines grandes
- 2 tomates
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 tazas de caldo casero o light
- 2 huevos
- Perejil
- Sal y pimienta
- Spray vegetal

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar y ahuecar las verduras que vamos a rellenar. Para esto, tomaremos los calabacines y cebollas, cortaremos una tapa y retiraremos con cuidado el interior, que nos servirá también para el relleno. Picamos la cebolla que hemos quitado y reservamos el interior de los calabacines, quitándole las semillas previamente.
En una sartén con spray vegetal rehogar la cebolla y la pulpa de los calabacines. Agregamos los dos tomates picados finos y cocinamos hasta que la cebolla esté lista. En un recipiente colocar el arroz, agregar dos huevos, sal y pimienta, incorporar la cebolla rehogada y mezclar. Rellenar los calabacines y las cebollas, y colocar la tapa que se retiró inicialmente.

Llevar a horno moderado, en una fuente para horno previamente rociada con spray vegetal, hasta que el huevo esté cocido. Colocar el caldo por encima. Para servir, colocaremos un calabacín y media cebolla por plato, rociados con el caldo y aceite de oliva.

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La pizza es sabrosa y tentadora, pero la gran cantidad de calorías que una sola porción puede contener la convierten en enemigo de los que queremos bajar de peso. Si estamos a dieta, seguramente más de una vez deseamos comernos una porción de este sabroso manjar. Y con un poco de imaginación, es posible hacer una pizza muy vistosa y riquísima, sin perder la línea.

Cada porción de esta pizza tiene alrededor de 120 calorías, dependiendo fundamentalmente de la cantidad de aceite que se utilice y del tipo de queso con el que se haga la cobertura. A diferencia de la tradicional, es rica en fibra y en nutrientes.

Ingredientes

Para la masa:

- ½ kilo de harina integral
- ½ sobre o un pan de levadura de cerveza
- Agua
- Dos cucharadas de aceite
- Una cucharada de sal
- Una pisca de azúcar

Para la cobertura:

- Queso light
- 1 cebolla
- Pimientos
- 1 zanahoria rallada
- 1 tomate
- Otras verduras de estación

Elaboración

Lo primero que haremos es colocar en un recipiente un poco de agua tibia con una pisca de azúcar y disolver la levadura de cereveza en él, agregando dos cucharadas de la harina integral. Dejar fermentar tapado con un paño en un lugar cálido.
En otro recipiente, colocar la harina y mezclar con la sal. Hacer un hueco en el medio, disponiendo la harina en forma de corona, y colocar el aceite en medio. Finalmente, agregar la preparación con la levadura y comenzar a amasar. Cuando el bollo esté tierno y elástico, dejar levar sobre mesada de mármol (preferentemente) o en un lugar cálido, cubierta con un paño. A los 20 minutos, sacar el aire, golpeando con los nudillos, separar en dos bollos y dejar levar nuevamente.

Para la cubierta, lo primero que haremos es cortar las verduras en trozos pequeños. Luego, pondremos una cucharada de aceite en una sartén y colocaremos la cebolla y los pimientos a sofreír. Lentamente, incorporar las otras verduras e ir revolviendo. Agregar una pisca de sal y si se quiere, salsa de tomate. Una vez que las verduras estén tiernas, agregar el queso y revolver hasta que se derrita. Si es necesario se puede agregar una cucharada de queso crema light.

Estirar la masa en una fuente para horno previamente rociada con spray vegetal. Cocinar a fuego fuerte durante unos 5 minutos, retirar, colocar la cobertura y hornear entre 10 y 20 minutos, dependiendo del grosor de la masa.

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La calabaza es una verdura muy dulce y sabrosa, que gusta tanto a niños como a adultos. Tiene numerosas propiedades, entre las que destacan las laxantes y diuréticas. Se puede preparar de diferentes formas: frita, en puré, hervida o al horno, rellenas o solas y agregar un gran número de condimentos. Lo bueno de este vegetal es que su cocción es bastante rápida. En pocos minutos se puede obtener un plano sumamente nutritivo y muy rico, lleno de color y vitalidad.

Este plato es muy sencillo de realizar. Tiene unas 220 calorías por porción que pueden variar en función del tipo de queso elegido y la cantidad de requesón que se utilice. Siguiendo la receta podremos obtener hasta cuatro porciones y su realización nos tomará cerca de 45 minutos.

Ingredientes

- 1 kilo de calabaza
- 3 huevos
- 2 choclos
- 4 cucharadas de requesón descremado
- Pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
- Queso light

Elaboración

Este plato puede prepararse en microondas o en horno convencional. Lo que haremos es colocar la calabaza dentro de una bolsa apta para microondas y cocinar en un recipiente de vidrio, durante 6 minutos a potencia máxima. Retirar, dar vuelta, pinchar y llevar nuevamente durante 3 o 4 minutos más. Si al retirar no está cocida, llevar unos minutos más. Si no tenemos microondas, se puede hervir durante 10 minutos en agua con sal, pinchar y comprobar que esté cocida o dejar otros minutos.

Cocinar el choclo durante 2 minutos a potencia máxima, retirar y desgranar. También se pueden hervir durante 10 minutos. Reservar.

Tomar la calabaza, cortar los extremos y a lo largo, haciendo un corte transversal. Retirar la pulpa y hacer un puré. Se pueden agregar otras verduras para dar más color al plato. Mezclar el puré con el resto de los ingredientes. Colocar en una fuente apta para microondas o para horno previamente rociada con spray vegetal, colocar trocitos de queso light por encima y llevar al microondas durante 7 minutos. Para cocinar en el horno, debemos colocarlo a temperatura máxima hasta que el queso se derrita.

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