La pasta es la comida perfecta para las noches entre semana. Los acompañantes adorarán los sabores de esta receta y el hecho de ser tan bajo en calorías.

Ingredientes:

-       8 onzas de pasta cavatappi

-       1 libra de espárragos cortados diagonalmente en trozos de 3 o 4 cm

-       1 cucharadita de ajo en polvo

-       3 cucharadas de piñones

-       2 onzas de panceta trozeada

-       2 cucharadas de zumo fresco de limón

-       2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

-       ½ cucharadita sal

-       ¼ cucharadita de pimienta negra

-       ¼ taza de queso parmigiano

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 400º
2. Poner a cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete pero sin sal o aceite, añadir los espárragos en los últimos tres minutos de cocción. Escurrir y posteriormente rociar la mezcla con ajo en polvo antes de devolver la mezcla bien mezclada al recipiente.
3. Colocar los piñones sobre una plancha recubierta con papel de cocina y poner en el horno durante 3 minutos a 400º o hasta que estén dorados. Es aconsejable removerlos un poco
4. Aumentar la temperatura a 475º
5. Colocar la panceta en una plancha  y dejar en el horno a 475º durante 6 minutos o hasta que este crujiente.
6. El siguiente paso consiste en mezclar el zumo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta para posteriormente verter sobre la pasta y remover hasta que quede bien mezclada. Rociar con los piñones, panceta y parmigiano.

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El hecho de que la pasta absorba las salsas cremosas rápidamente, hacen de este plato un entrante perfecto.

Ingredientes para 4 personas:

8 onzas de spaguetti

12 onzas de gambas peladas

2 cucharada de piñones

1 taza de leche semidesnatada

1 cucharadita de harina

½ cucharadita de mostaza

¼ cucharadita de nuez moscada

¼ cucharadita de sal

½  taza de queso parmesano rayado

1/3 taza de basílico cortado

¼ taza the hojas de basílico

Modo de preparación:

Modo de preparación:

1. Llevar 4 cuartos de agua a ebullición en una olla. Colocar la pasta y dejar cocer durante 7 minutos. añadir las gambas y dejar otros 3 minutos hasta que estén hechas y la pasta esté al dente.  Escurrir y mantener caliente.
2. Mientras la pasta se cuece,  dejar otra hornilla calentar y una vez caliente poner a cocer la nuez durante 2 minutos en una olla.
3. Mezclar ½ taza de leche y harina en un sarten grande. Remover hasta q quede bien mezclado.  Poner a calentar la otra ½ taza de leche a calentar y añadir la mostaza y la nuez moscada. Remover y dejar hasta ebullición. Posteriormente reducir el calor gradualmente y dejar durante 5 minutos mientras se remueve hasta que la mezcla sea consistente. Añadir sal y pimienta y seguir removiendo durante un minuto.
4. Para terminar se añadirá la pasta con las gambas, queso y el basílico cortado. Espolvorear con nuez moscada e hojas de basílico

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Ingredientes para 4 personas:

½ cucharadita de aceite

½ libra de lomo de cerdo

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

8 onzas de fetuccini

¼ mantequilla de almendra

2 ½ cucharaditas de salsa de ajo

1 cucharadita de jengibre picado

1 taza de cebolla picada

1/3 taza de menta cortada muy finamente.

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 220º .
2. Vertir el aceite en un recipiente para el horno. Colocar los trozos de lomo con 1/8 cucharaditas de sa y pimienta y ponerlo a hornear durante 10 minutos. Después girar la carne y continuar durante otros 10 minutos. Luego colocar el lomo sobre una tabla para cortar; y pasados 10 minutos proceder a trocear el carne en trozos pequeños.
3. Poner a cocer la pasta sin sal ni aceite y una vez lista, escurrir y mantener caliente.
4. Mezclar la mantequilla de almendra con 2 cucharaditas de agua caliente, salsa de soja, vinagre, jengibre y la salsa de ajo. Dividir la pasta en 4 recipientes y finalmente colocar los lomitos de cerdo con la salsay las cebollas. Espolvorear la menta.

 Esta deliciosa receta se puede servir sobre fideos o arroz indiferentemente.

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Ingredientes (6 personas) :

 -4 tazas de caldo de pollo.

-1/8 cucharadita de serpillo (hierba)

 -3 cucharadas de aceite de oliva

-8 oz. de cabello de ángel

 -1 ½ taza de cebolla picado-1 taza de pimiento verde picado

-½ taza de chorizo extra cortado en pequeños trozos (2.75 oz.)-1 diente de ajo, cortado muy fi-no

-2 tazas de tomate picado

-½ cucharaditas de azúcar

-½ pimentón de la Vera

-1/8 Cucharadita de sal

-½ copa de vino blanco

-1 kilo de mejillones limpios

-¼ taza de nata

-2  cucharadas de perejil

Modo de preparación

 Primero, dejar cocer el caldo de pollo con el serpillo a fuego lento en un sartén pequeño cubierto.

En segundo lugar, calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Luego se echaran la pasta y se dejara cocer durante 3 minutos removiéndolos para luego pasarla a una cacerola.

A continuación, se colocara la cebolla junto al pimiento, el chorizo y el ajo en una olla grande y se dejará saltear, removiéndolas durante 6 minutos o hasta que las verduras estén suaves.

 Después se añadirá el tomate con el azúcar, el pimentón y la sal  que se dejará cocer por un minuto. Luego se vertirá el vino y una taza de caldo al sartén. Posteriormente se agregarán los mejillones al sartén, cubrir durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran.

 Una vez los mejillones estén hechos, se pasarán a otra cacerola para mantenerlos calientes. Luego se reducirá el fuego a la mezcla con el tomate y se dejara cocer a fuego lento hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad y cuando así sea se añadirá la crema.

 Finalmente se echará los fideos y 1 ½ de caldo de pollo en un sartén que se cubrirá y donde se dejará cocer  por 3 minutos.

Posteriormente se quitará la tapa y se dejará otros 2 minutos o hasta que el líquido se absorba y la pasta estén suave.

 A la hora de servir, se colocará alrededor de ¾ de pasta en cada uno de los 6 platos hondos y luego se agregará ½ taza de la mezcla con tomate y se dividirán los mejillones en partes iguales.

 Para terminar se esparcirá el perejil para una perfecta presentación.

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Ingredientes (4 personas) :

 -250 g. pasta

-1/2 k. Gambas

-6 dientes de ajo

-200 g. Nata dulce

-200 g. Queso crema

-1/2 copa vino blanco

- Sal

 Modo de preparación:

 -En primer lugar tomaremos las gambas y la pondremos a freír a fuego lento con mantequilla (en el caso de ser gambas con cabeza, tendremos que quitárselas y pelarlas antes).

-Luego trocearemos los ajos de manera muy pequeña y fina. Cuando veamos que las gambas hayan tomado algo de color, procederemos a añadir el ajo.

-Posteriormente agregaremos la nata y el queso crema conjuntamente. En el caso de que la mezcla esté muy densa se echará un poco más de nata.

-Mientras se preparan las gambas, empezaremos a cocer la pasta con un poco de sal.

-Cuando las gambas estén casi echas procederemos a echar el vino en poca cantidad mas un poco de limón (medio limón) y le dejaremos durante unos minutos para que las gambas absorban la mezcla completa. Una vez lista se añadirá sal al gusto.

Por último añadiremos las gambas a la pasta ya cocida y para su presentación cubriremos la mezcla con queso parmesano rayado.

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El arroz es uno de los alimentos que más valor energético contiene ya que cuenta con una alto contenido en hidratos de carbono, además de ser uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea que tan olvidada tenemos últimamente.

Es uno de esos platos que podemos combinar con otra gran cantidad de elementos, pero para que este forme parte de una dieta equilibrada lo mejor es hacerlo con verduras, para que nos aporte vitaminas, minerales y fibra.

En este caso además de las verduras le añadiremos huevo un alimento que además le añadirá proteínas de alta calidad. Lo ideal es que este plato se consuma como primero y que se complete la comida con una carne o un pescado como segundo para que el cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios.

Bolitas de arroz con salsa de zanahorias: Ingredientes

300 gramos de arroz bomba.
1 cebolla.
1 huevo.
Aceite de oliva virgen.
Unas ramitas de perejil.
Sal
Salsa de zanahorias:
2 zanahorias.
1 cebolleta fresca.
100 gramos de puré de tomate.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Bolitas de arroz con salsa de zanahorias: Elaboración

En primer lugar tendremos que picar la cebolla en pequeños pedacitos para posteriormente rehogarla en una cazuela baja, pero antes de que adquiera aspecto dorado tendremos que echar el arroz para dorarlo también durante unos minutos.

Para cocer el arroz añadiremos el doble de volumen de agua –1 vaso de arroz y 2 de agua o de caldo– y lo dejamos que hierva durante aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio.

A los diez minutos más o menos lo salaremos y espolvorearemos con perejil picado muy finito.

Cuando esté listo el arroz, tendremos que esperar a que se enfríe para añadir el huevo batido, otra pizca de sal y nos pondremos manos a la obra para ir haciendo las bolas de arroz.

Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, echaremos las bolitas y las giraremos para que se hagan por ambos lados.

Solamente será necesario un pequeño toque en la sartén, así que al sacarlas de la sartén las cubriremos con la salsa de zanahoria.

Salsa de zanahoria:

En primer lugar tendrá que pocharse la cebolla y las zanahorias cortadas en tiras muy finas y las colocaremos sobre una cazuela con unas gotas de aceite.

Cuando la verdura se haya ablandado echaremos el puré de tomate para rehogarlo todo y lo cubrimos con un poco de agua.

Esperamos que hierva durante aproximadamente unos 5 minutos y pasado este tiempo lo pasamos por el pasapurés.

Lo salamos al gusto y con esta salsa cubriremos las bolitas de arroz.

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El arroz es uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Fue uno de los primeros cultivos que el hombre desarrolló en Mesopotamia y, hoy en día, sigue siendo uno de los productos que más se consumen. Más de medio planeta encuentra en el arroz su alimento principal. El arroz es extremadamente energético y muy nutritivo, sobre todo el llamado arroz integral. Es bastante rico en proteínas e hidratos de carbono, así como en minerales del tipo del calcio, el fósforo y el potasio. También es una fuente de vitamina B.

Además de sus numerosísimas y saludables propiedades, el arroz es uno de los alimentos con más posibilidades dentro de la cocina. Hay miles de maneras de preparar el arroz, bien sea como guarnición, como plato principal, como entrante e incluso para un postre. No es de extrañar que sea uno de los productos estrella en la cocina de muchos países y regiones del mundo.

El arroz cuida tu salud

El almidón presente en el arroz, especialmente en el integral, se digiere de manera lenta y a largo plazo. Eso asegura los niveles de glucosa en la sangre, por lo que es muy recomendable para los diabéticos. Además, el arroz se usa normalmente para tratar problemas digestivos leves como indigestiones o gastroenteritis.

En la cocina, podemos disfrutar de muchas variedades de arroces. En muchos países y zonas del mundo el arroz es el protagonista de algunos de los platos más típicos. El rissoto italiano o la paella son los ejemplos más cercanos. Pero la polivalencia del arroz también permite que sea utilizado para preparar platos fríos, e incluso postres. El más famoso, el arroz con leche.

Propiedades nutritivas del arroz

Además de las ya mencionadas como el gran aporte de minerales, proteínas, hidratos de carbono y vitamina B, el arroz posee otras propiedades nutritivas muy importantes. Por cada 100 gramos de este alimento el cuerpo humano recibe 360 calorías y 1,6 gramos de fibra, por lo que es muy recomendable cuando sufrimos diarreas. ¿Quién no ha comido arroz blanco cuando ha sufrido algún problema estomacal?

De esa misma cantidad de arroz (100 g.), podemos conseguir 78 gramos de hidratos de carbono, 0,3 miligramos de vitamina B1 y 198 de potasio. Esto por no contar los interesantes aportes de calcio y de fósforo. El fósforo del arroz (como el del pescado) es muy recomendable para estudiantes en época de exámenes, pues hablamos de un mineral muy bueno para la memoria y la concentración.

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Seguramente siempre has creído que el risotto es un plato rico en grasas debido al aspecto cremoso que presenta. Si bien es cierto que si pedimos este sabroso plato en un restaurante es muy probable que sea bastante calórico, no tienes por qué renunciar a esta delicia siempre que estés a dieta.

Aquí te presentamos otra forma de cocinar el risotto, innovadora y, lo más importante, con muy pocas calorías.

Ingredientes para 4 porciones

350 gramos de espárragos
2 ½ tazas de caldo de pollo sin sal ni grasa
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¾ de taza de cebolletas picaditas
120 gramos de hongos shiitake sin tallos y rebanaditos
1 taza de cebada instantánea
½ taza de vino blanco seco
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración

Para empezar, retira de los espárragos sus partes más duras y, después, pélalos con un rallador. Córtalos en trozos y ya estarán listos para cocinarlos al vapor. Después de hacerlo, apártalos en un cuenco. Hierve el caldo en una cazuela y mantenlo caliente.

Por otra parte, pon en una sartén a fuego medio el aceite y ve añadiéndole las cebolletas y los hongos. Dales vueltas hasta que estén tiernos, aproximadamente durante unos tres o cuatro minutos. Ahora, añade la cebada y remueve todo durante un minuto. Después, echa también el vino y dale vueltas hasta que consigas que se evapore. Este proceso tardará otro minuto.

Agrega media taza de caldo caliente y muévelo hasta que se haya evaporado por completo. Repite este proceso de añadir media taza de caldo hasta que la cebada vaya adquiriendo consistencia espesa y, finalmente, esté lista. Este proceso durará cerca de diez minutos.

Cuando esté listo, retíralo del fuego y añade el queso y los espárragos. Ya solo queda salpimentarlo a tu gusto y, ¡listo para disfrutar!

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El arroz es uno de los alimentos que más energía aportan al organismo, la prueba de ello es que los deportistas de élite, lo tienen como plato imprescindible en su dietas.

Prácticamente no contiene grasa, sin embargo una enorme cantidad de hidratos de carbono, lo que hace que nuestro organismo se mantenga completamente activo.

En esta ocasión os presentamos un rissoto que probablemente no habréis probado jamás, con coles de Bruselas y espárragos verdes que aportarán un enorme colorido y originalidad al plato, pero que además tu organismo agradecerá ya que es muy rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Ingredientes

-300 g de arroz.
-1 l de caldo vegetal.
-100 g de coles de Bruselas.
-100 g de espárragos verdes.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Para comenzar tendremos que picar la cebolla en pedazos muy pequeños y realizar un sofrito en una cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Cuando la cebolla ya esté lista echaremos las láminas que habremos conseguido con los dientes de ajo y la parte tierna de los espárragos verdes que también habremos troceado.

Lo rehogaremos todo y añadiremos el arroz y las coles de bruselas mezclándolo todo suavemente durante aproximadamente un minuto y medio y conseguir de esta forma que el sabor del sofrito también impregne al arroz.

Una vez pasado este tiempo iremos añadiendo el caldo vegetal lentamente y previamente calentado, lo iremos removiendo cada cierto tiempo, para que el arroz no se quede en ningún momento sin el caldo, logrando que el aspecto del arroz sea cremoso y no caldoso.

Este proceso nos llevará aproximadamente un cuarto de hora y tendremos que hacerlo a fuego muy lento sin dejar que hierva. Cuando esté listo lo salaremos al gusto.
A diferencia de la preparación de otro tipo de arroces, en esta ocasión no será necesario dejar que repose, sino que directamente lo colocaremos en una bandeja o en platos individuales para que sea consumido o de lo contrario, la cremosidad que habremos conseguido desaparecerá y se convertirá en un arroz normal y no en un delicioso rissoto de coles de bruselas con espárragos verdes.

Este plato también es una estupenda oportunidad para que los niños coman verduras, ya que generalmente el arroz es uno de sus platos favoritos y las verduras quedan camufladas de algún modo.

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