Ingredientes para 4 personas:

-          2 cucharadas de clavo de olor picado

-          1 cucharada de perejil picado

-          2/12 cucharadas de aceite de oliva

-          1 ¼ cucharaditas de sal

-          ¾  cucharaditas de pimiento negra

-          2 dientes de ajo

-          2  (8 onzas) de carne para estofado

-          1 (20 onzas) de cuñas de patata en bolsa

Modo de preparación:

1 . Precalentar el horno

2.  Mezclar el clavo de olor con el perejil, una cucharada de aceite, ¾ cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, y el ajo y luego aliñar la ternera por los dos lados con la mezcla. Posteriormente se colocara la ternera en la parrilla del horno.

 3. Echar el resto del aceite sobre las patatas y añadir la sal y pimienta restante. Luego colocar las patatas en la parrilla del horno alrededor de la ternera. Dejar asar durante unos 7 minutos. Después dar la vuelta a la ternera y dejar durante otros 7 minutos o hasta que alcance el grado de cocción deseado. Cuando esté listo se procederá a remover la ternera del horno y se colocara sobre una tabla para cortar.  Pasados 5 minutos se podrá empezar a cortar lateralmente en finas rebanadas  Finalmente se removerán las patatas y se servirán junto con las rebanadas de ternera.

Ingredientes para 4 personas:

• 3/4 cucharaditas de sal
• 3/4 cucharaditas de hinojo
• 1/2 cucharaditas de pimienta negra
• 1/4 cucharaditas de ajo en polvo
• ¼ cucharaditas de orégano
• 4 (6 onzas) de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de pimiento rojo cortado en tiras
• 1 taza de pimiento Amarillo cortado en tiras
• 1/2 taza de chalote cortado en tiras
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de vinagre balsámico

 Modo de preparación:

 1. Precalentar el horno a 450º

 2. Poner a calentar a fuego medio una olla grande. Mezclar la media cucharadita de sal con las semillas de hinojo, la pimienta negra, el ajo en polvo y el orégano. Al mismo tiempo empapar las pechugas de pollo con aceite y añadir el resto de aceite en un sartén. Poner a cocer el pollo durante tres minutos o hasta que empiece a dorarse. Posteriormente dar la vuelta y dejar cocer durante un minuto más. Luego colocar el pollo en un recipiente para horno para luego proceder a hornear durante unos 10 minutos aproximadamente.

 3. En el mismo sartén con aceite, poner a cocer los pimientos y el chalote y dejar saltear durante unos tres minutos para luego mezclar con el caldo de pollo.  Finalmente en otro recipiente mezclar el vinagre balsámico con ¼ de sal y ¼ de pimienta y dejar cocer durante unos 3 minutos removiéndolo de vez en cuando. Para termnar se bañara el pollo con la mezcla de pimiento.

foto de la web muchogusto.net

Este budín de espinacas es muy saludable, cada porción tiene sólo 100 calorías, por lo que pueden comerse solos o como acompañamiento de una pieza de carne o pollo. Se puede servir frío o caliente, como entrada de un plato principal. De esta receta podemos obtener cuatro porciones. El tiempo de preparación es de 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes

- 4 paquetes de espinacas
- 1 cebolla
- 100 gramos de queso crema descremado
- 1 huevo
- 2 claras
- Sal, pimienta, orégano, tomillo y nuez moscada
- 2 zanahorias
- 1 pimiento

Elaboración

En una sartén con spray vegetal, colocar las espinacas cortadas y rociarlas con el spray. Saltearlas dos minutos para que pierdan su rigidez. Incorporar la cebolla picada y el queso crema. Batir el huevo y las claras en un cuenco y agregar a la preparación anterior. Condimentar con sal, pimienta, tomillo, nuez moscada y orégano. Mezclar todos los ingredientes.

Rociar moldes para horno individuales con spray vegetal y verter la mitad de la preparación en cada molde. Hervir las zanahorias hasta que estén blandas y cortarlas en tiras finas. Colocar una capa de zanahorias en cada molde, acomodadas en dos filas y verter encima el resto de la preparación.

Colocar los moldes individuales en una fuente con agua hirviendo y llevar a horno medio precalentado durante 30 minutos. El budín estará listo cuando el huevo esté cocido. Para saber si está terminado, introducir un palillo. Si éste sale limpio, se puede retirar.

Para decorar, sofreír el pimiento cortado en tiras y pelado en spray vegetal. Adornar el budín con las tiras.

foto de la web mundorecetas.com

Una de las variantes más tradicionales son las verduras rellenas. Esta receta se puede realizar con prácticamente cualquier verdura, pero en esta ocasión hemos elegido cebollas y calabacines. El arroz puede ser sustituido por soja texturizada o carne picada fina. Las calorías por porción pueden variar entre las 200 y 290.

Ingredientes

- 2 cebollas españolas grandes
- 4 calabacines grandes
- 2 tomates
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 tazas de caldo casero o light
- 2 huevos
- Perejil
- Sal y pimienta
- Spray vegetal

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar y ahuecar las verduras que vamos a rellenar. Para esto, tomaremos los calabacines y cebollas, cortaremos una tapa y retiraremos con cuidado el interior, que nos servirá también para el relleno. Picamos la cebolla que hemos quitado y reservamos el interior de los calabacines, quitándole las semillas previamente.
En una sartén con spray vegetal rehogar la cebolla y la pulpa de los calabacines. Agregamos los dos tomates picados finos y cocinamos hasta que la cebolla esté lista. En un recipiente colocar el arroz, agregar dos huevos, sal y pimienta, incorporar la cebolla rehogada y mezclar. Rellenar los calabacines y las cebollas, y colocar la tapa que se retiró inicialmente.

Llevar a horno moderado, en una fuente para horno previamente rociada con spray vegetal, hasta que el huevo esté cocido. Colocar el caldo por encima. Para servir, colocaremos un calabacín y media cebolla por plato, rociados con el caldo y aceite de oliva.

Foto emuleland.net

En esta ocasión la receta que os recomendamos, los huevos se preparan al microondas en el interior de un papel film, por lo que su contenido graso no se incrementará con otro tipo de ingredientes externo.

Si además tenemos en cuenta que su acompañamiento es el de una crema de verduras que le aportará color y sabor a la receta, también incluirá diferentes vitaminas y minerales y no aumentan en absoluto el valor calórico del plato.

Huevos pochés al microondas con crema de espinacas: Ingredientes

4 huevos.
400 gramos de patatas.
1 cebolla pequeña.
1 puerro.
1 zanahoria.
300 gramos de espinacas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Huevos pochés al microondas con crema de espinacas: Elaboración

Además de contar con un microondas y con los ingredientes necesarios también tendremos que tener a mano papel film de cocina y 4 vasitos.

Lo primero que tendremos que hacer es recortar el papel en cuatro láminas de 15 x 15 centímetros untándolas ligeramente de aceite de oliva.

Una vez listas las dispondremos sobre cuatro vasitos o tazas e iremos metiéndolas poco a poco en el interior de los recipientes.

Cascaremos los cuatro huevos encima de las láminas y lo salaremos al gusto añadiendo también el perejil y el pimiento rojo los cuatro recipientes.

A continuación, cogeremos las puntas de los papeles y lo cerraremos para conseguir algo parecido a una cesta.

Metemos los vasitos en el microondas y lo ponemos a una potencia media durante solamente 2 minutos.

Una vez pasado ese tiempo los sacaremos del microondas y esperaremos que reposen durante 1 minuto.
Deshacemos el nudo que habíamos preparado para meterlos en el microondas y con mucho cuidado lo sacaremos para servirlo en un plato que previamente habremos regado con la crema de verduras.

Para elaborar la crema de verduras solo tendremos que realizar un sofrito con la cebolla cortada en juliana en el interior de un cazo. En el momento en el que esté dorada, le echaremos el resto de los ingredientes previamente lavados, pelados y troceados.

Continuamos rehogándolo y lo cubrimos de agua. En el momento en el que las verduras y las patatas estén cocidas, lo colocamos en el pasapurés, echándole un poco más de agua, para conseguir la textura deseada.

Lo salamos al gusto, le añadimos un poco de aceite de oliva y lo mezclamos hasta que tome la forma de una crema de espinacas.

La receta está lista.

Foto de la web: consumer.es

Aprovechado que aún quedan en las fruterías piezas de la fruta más refrescante y sabrosa del verano, el meló os recomendamos un entrante que además de la fruta tiene como ingrediente principal las hortalizas de temporada como los pimientos verdes.

La base de la receta es el melón, lo que hace de esta receta un plato altamente nutritivo, que además consigue matar el hambre por su gran cantidad de agua y fibra, y prácticamente sin calorías.

Además esta receta se aliña con aceite, lo que aporta la dosis necesaria de energía, aunque es perfectamente prescindible ya que el sabor del resto de ingredientes es lo suficientemente sabroso.

Si se tiene algún tipo de alergia a la caseína, que se encuentra en el yogur, se puede prescindir de este y elaborar el gazpacho de melón únicamente con vegetales.

Ingredientes

1 melón.
½ pimiento verde.
½ cebolleta fresca.
1 diente de ajo.
½ yogurt natural.
Aceite de oliva extra virgen.
Vinagre de manzana.
Sal.

Elaboración

Para comenzar tendremos que pelar y trocear el pimiento verde, la cebolleta fresca, el diente de ajo y el melón. Todos los ingredientes habrá que meterlos en un recipiente pasarlos por la batidora.

Una vez listo añadimos el yogurt, el aceite de oliva, y lo salamos al gusto para volver a pasar de nuevo la batidora al conjunto.

Lo cubrimos y lo metemos en la nevera durante aproximadamente una media hora.

Justo antes de servirlo para que sea consumido, le añadiremos el vinagre de manzana, lo volveremos a pasar por la batidora y lo servimos en copas frías colocando para decorar algunas bolitas de melón, pequeñas tiras de pimiento verde y rojo, todo sobre el gazpacho que acabamos de preparar.

En el caso de que no quede lo suficientemente espeso, antes de añadir el vinagre y la sal, podemos echar agua fría poco a poco, sin dejar de batir para lograr la textura que nos resulte más agradable

Si por el contrario nos queda excesivamente líquida, le echaremos algunos pedazos de miga de pan y de igual forma iremos batiendo hasta conseguir la textura deseada.

El plato ya está listo para consumir, os encantará.

Foto de consumer.es

Tanto por la presentación como por el sabor es un plato que resultará muy atractivo para los más pequeños, que además les ayudará a tener una alimentación muy rica y nutritiva, pero sobre todo variada.

Rollitos de manzana con jamón serrano a la plancha y pimientos verdes: Ingredientes

4 manzanas golden.
100 g de jamón serrano y finas lonchas.
250 g de pimiento verde pequeño para freír.
Aceite de oliva virgen.
200 g de salsa de tomate.
Sal.

Rollitos de manzana con jamón serrano a la plancha y pimientos verdes: Elaboración

Necesitaremos un descorazonador de frutas para hacer pequeños tubos con la manzana, aunque si no contamos con este aparato podemos cortar tiras a lo largo.

Una vez despedazada la manzana la envolvemos con una loncha de jamón serrano.

Con muy poco aceite de oliva, salteamos el rollito hasta que se torne dorado y tengan un aspecto crujiente.

Los pimientos una vez lavados los colocaremos en un plato cubriéndolo con unas gotitas de aceite y cubiertos con la tapa del microondas los dejaremos a máxima potencia durante aproximadamente unos 5 minutos.

Para servir estos deliciosos rollitos de manzana y jamón, colocaremos los pimientos y la salsa de tomate como acompañamiento.

Listo para disfrutar.

Foto de la web: consumer.es

Aunque llevar a cabo esta receta nos llevará algún tiempo, no os preocupéis porque resultará muy sencilla.

Una de las ventajas es que se presenta ante los niños como si no fuese un plato de pescado y verduras, lo que resultará ideal para que se atrevan a probarlo y no pongan negativas desde un principio.

Es un plato altamente nutritivo y completo, ya que aporta grandes propiedades antioxidantes, potasio, magnesio y vitaminas necesarias para el buen estado de salud de cualquier persona.

Como este plato necesita de bechamel, para evitar consumir calorías extra, lo ideal es hacer uso de la leche desnatada y la cantidad justa de harina para evitarlas.

Otra manera de reducir grasas es hornear los pimientos en vez de freirlos, de este modo quedarán igual de sabrosos y mucho más crujientes y evitaremos saltarnos nuestra dieta saludable.

Ingredientes

-2 docenas de pimientos verdes de Gernika.
-1 filete de merluza.
-100 g de gambas.
-1 cebolla.
-Harina.
-Medio litro de leche desnatada.
-Sal.
-Aceite de oliva virgen.

Ingredientes para la salsa de piquillo:
-3 pimientos del piquillo.
-½ litro de caldo de pescado.
-Aceite de oliva virgen.
-Azúcar
-Sal.

Elaboración

Cogeremos una sartén antiadherente y le echaremos unas gotas de aceite de oliva virgen y para añadir la cebolla que habremos picado en pedazos muy finos. A fuego lento iremos removiéndola para que se vaya cociendo.

Mientras en una cazuela de barro echaremos la merluza, un pedazo de cebolla, una zanahoria y le echaremos sal al gusto para que se vaya cociendo también.

Con el agua que hemos usado para cocer el pescado haremos el caldo, así que habrá que apartarlo al sacar la merluza que tendremos que desmenuzar al igual que las gambas.

Una vez cocida la cebolla, pondremos el fuego un poco más fuerte y echaremos la merluza y las gambas para hacer un salteado, al mismo tiempo añadiremos la harina y la leche mientras removemos y el caldo que habíamos guardado de la cocción del pescado.

La mezcla que surja será la que usemos para rellenar los pimientos que tendrán que estar lavados y si la parte del tallo.

Colocaremos los pimientos verdes en una bandeja y los meteremos en el horno a una temperatura de aproximadamente 180º y los vigilaremos para que no se quemen.

Con el caldo de pescado sobrante prepararemos la salsa, para ello habrá que batirlo junto a los pimientos del piquillo con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen una pizca de azúcar y otra de sal.

Al retirar los pimientos del horno le añadiremos la salsa por encima y lo colocaremos a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.

El plato está listo para servir.

Foto de la web: consumer.es

Las ensaladas tienen la fama de dejarte con hambre, este no es el caso. Deja de lado las leyendas urbanas y comienza a pensar que llevar una dieta equilibrada resulta imprescindible para tu salud y no siempre tienes porqué olvidarte de disfrutar del sabor.

Ésta es una de las recetas que más energía te aportará si durante el día vas a realizar algún tipo de esfuerzo físico, y los mejor cuidando tu alimentación.

Nosotros proponemos esta ensalada con queso de cabra, pero existen otros tipos con menos grasa, como por ejemplo los quesos frescos. Su sabor resultará menos fuerte pero no dejará de estar exquisita.

Las frutas desecadas le aportarán el toque dulce y original al mezclarlo con el sabor del queso, pruébalo con los dos tipos y elige aquel que mejor se adecue a tus necesidades gastronómicas. Recuerda que existen gran cantidad de elementos que podrás combinar para mantener el control de calorías.

Ingredientes

-250 g de lechugas variadas.
-50 g de brotes de alfalfa.
-50 g de frambuesas.
-50 g de dátiles.
-8 higos desecados.
-200 g de queso de cabra en rulo.
-100 g de cebolla.
-Aceite de oliva virgen
-Vinagre de Módena.
-Sal.

Elaboración

Para comenzar con la ensalada tendremos que lavar y escurrir las lechugas que hayamos elegido para ella. Posteriormente cogeremos la cebolla y la cortaremos en tiras, lo que en el mundo de la cocina se conoce como el cortado en “juliana”.

Una vez hecho esto, en una sartén añadiremos unas gotas de aceite para proceder al sofrito de la cebolla a fuego medio. Cuando esta ya tenga color añadiremos los dátiles que previamente habremos cortado en láminas ni demasiado finas, ni demasiado gruesas, además de los higos que habremos partido por la mitad. Una vez hecho esto, echaremos aproximadamente a los frutos la mitad de un vaso de agua y esperaremos a que se vayan cociendo los alimentos de la sartén y el agua se vaya reduciendo.

Una vez esté listo, tendremos que añadir el vinagre de Módena y separamos toda esta mezcla para usarla posteriormente, salándola al gusto.

En otra sartén que resultará muy recomendable que sea antiadherente a fuego muy lento iremos preparando el queso de cabra.
Cogeremos la ensalada que habíamos preparado y le ponemos el queso que hemos hecho a la plancha.

Una vez hecho esto colocaremos para decorar los brotes de alfalfa y las frambuesas y voilá, tu ensalada estará lista para ser degustada.

Foto de la web: consumer.es

Si de lo que se trata es de sorprender a los invitados que este fin de semana se acercarán a tu casa dispuestos a despellejarte por tus escasas habilidades culinarias, este es el plato.

Solamente cuando pregunten qué es lo que les vas a dar de cenar y respondas que una crema de alubias rojas y calabaza con surimi, lo más probable es que les cambie la cara.

Así que dispón la cocina para elaborar este delicioso y original plato y ver como disfrutan a pesar de tu escasa habilidad para preparar alimentos que vayan más allá de los precocinados.

Ingredientes

-300 gramos de alubias blancas.
-80 gramos de tomate maduro.
-100 gramos de cebolla.
-Una rama de perejil.
-1 diente de ajo.
-Pimentón dulce.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Para preparar la crema de calabaza:

-100 gramos de calabaza.
-1 cebolla.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.
-100 gramos de surimi o de gambas peladas.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer para no perder el tiempo es poner las alubias en remojo la noche anterior al gran día. A la mañana siguiente tendremos que escurrirlas para colocarlas después en una cacerola, echando la cebolla y el tomate enteros, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite todo tal cual, sin pelar, partir o cocer previamente.

En esa misma cacerola cubierta con abundante agua fría pondremos todos los ingredientes a cocer y justo en el instante en el que comienza a hervir bajaremos el fuego para que puedan cocerse lentamente y vigilando que las alubias siempre estén cubiertas de agua para que nos se pelen.

Calculamos que el guiso esté a mitad de cocción para sacar las verduras y pasarlas por el el pasapurés elaborando una crema que será la que posteriormente añadiremos a las alubias.

Cuando estas estén tiernas las sazonaremos y dejaremos que sigan cociéndose lentamente.

Una vez listas las dejaremos reposar aproximadamente 10 minutos para después batirlas y formar también una crema muy fina salándolo al gusto.

Cogemos la calabaza y junto a media cebolla la cubrimos con agua para que cueza sin olvidar añadirle también una pizca de sal.

Una vez listo echaremos pequeñas dosis de aceite mientras pasamos estos ingredientes con la batidora y le añadimos la sal.

Para presentar nuestro plato echaremos una copa de crema de alubias caliente, cubriendo la parte de arriba con la crema de calabaza también caliente.

Para decorarlo le colocamos un poco de surimi o gambas salteadas en la parte superior y servimos el plato caliente. Nadie se atreverá a dudar de nuevo sobre tus habilidades gastronómicas.