Ingredientes para 4 personas:

8 onzas de spaguetti

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

6 onzas de vieiras

6 onzas de gambas peladas

½  taza de cebolla picada

¼ o ½ cucharadita de pimiento rojo molido

3 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate frito

1 tomate cortado en cubitos

½ taza de jugo de almeja

12 almejas

12 mejillones

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de basílico picado

Modo de preparación:

1.     Cocer la pasta durante el tiempo que se requiera sin sal ni aceite. Remover constantemente.

2.     Mientras se cuece la pasta, calentar una cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir las vieiras y las gambas y dejar cocer durante 3 minutos. Luego habrá que retirar las vieiras junto con la mezcla de la olla posteriormente manteniéndolas en calor. Con el mismo calor se usará otra cucharada de aceite y después se añadirá la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocer durante 2 minutos. A continuación se echará el tomate frito y los cubitos de tomates que se dejarán hasta el momento de ebullición. Posteriormente se echará el jugo de las almejas y se dejará cocer durante un minuto más.

3.     Para la última parte se añadirán las almejas y se reducirá a fuego medio mientras se cuecen durante 4 minutos con la olla cubierta. Luego se colocarán los mejillones y se dejarán cocer hasta que tanto las almejas como los mejillones se abran. Finalmente se combinará con la mezcla de vieiras mas el perejil y se dejará durante un minuto.

4.     Servir sobre la pasta y para la presentación se rociará el plato con basílico picado.

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El atún y el tomate son los ingredientes estrella de esta receta, por lo que se recomienda usar los de mejor calidad para que destaquen por sus sabores. Una pizca de sal, pimienta y cilantro para condimentar muy ligeramente el suave y delicado sabor de este pescado cocido a fuego medio. La salsa será una mezcla de tomate, culantro, ajo y olivas que brindarán un sabor fresco y mediterráneo a este plato. Esta mezcla también se podrá utilizar con pollo y/o carne de cerdo.

El cilantro tiene un sabor acido que complementa el atún y la mezcla de tomate. El plato se servirá con patatas asadas como acompañante.

Ingredientes para 4 personas:

-         ½ cucharadita de sal

-         ½ cucharadita de cilantro

-         1/8 cucharadita de pimienta negra

-         1 ½ tazas de tomate triturado

-         ¼ taza cebolla cortada

-         3 cucharadas de perejil

-         1 cucharada de alcaparras escurridas

-         1 cucharada de aceite de oliva virgen

-         1 cucharada de exprimido de limón

-         ½ cucharadita de ajo picado

-         12 olivas negras cortadas

Modo de preparación:

Poner a calentar un sarten grande a fuego medio. Rociar el atún con ¼ de sal, cilantro y pimiento. Colocar el atún en un sarten con muy poco aceite. Dejar cocer durante 4 minutos de cada lado o hasta el gusto preferido.

Mientras se prepara el atún, combinar el resto de ingredientes junto con la sal restante.

Esta mezcla de tomate se usara para cubrir el atún una vez listo.

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Toda la cocina de mariscos tiene una receta fácil y rápida para preparar en caldo. Este plato procedente de la región vasca usa tomates dulces, ajo y limón para dar sabor a las almejas. Es además de un plato rico en proteínas y hierro, bajo en grasas y contiene solo 300 calorías por plato. Las almejas son muy populares en el país vasco y  aparecen en variedad de platos y guisos. La gente de la zona las disfrutan al vapor,  estofadas o de muchas otras maneras.

El modo de servir es realiza de la siguiente manera: 7 almejas, 5 tomates, 3 rodajas de limón, 2 ½  cucharadas de caldo y 2 rebanadas de pan.

Ingredientes  (4 personas) :

2 cucharadas de aceite de oliva

Tomates cherry  (20 tomates)

¼ de copa de vino blanco

2 libras de almejas limpias

2  dientes de ajo

1 limón grande cortado en 12 rodajas

½  taza de perejil fresco

8 rebanadas de pan francés  cortado en diagonal

Modo de preaparición:

 Calentar aceite en un sartén grande con calor alto. Luego agregar los tomates y saltear durante 6 minutos hasta que éstos empiecen a tomar color. Añadir el vino, las almejas, el ajo y el limón. Posteriormente se procederá a reducir el calor y cubrir con una tapa durante 8 minutos o hasta que las almejas empiecen a abrirse.

Finalmente se esparcirá el perejil sobre el plato ya servido junto con las rebanadas de pan.

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El pescado es bajo en grasas y muy saludable, debido a su alto contenido de Omega 3. Aporta gran cantidad de nutrientes, por lo que es ideal para los más pequeños. Se debe incorporar a la dieta al menos dos veces a la semana. No siempre debemos comer pescado a la plancha o al horno, ya que este alimento nos permite realizar una amplia variedad de platos, entre ellos, muchos altamente nutritivos y bajos en calorías.

Este plato es muy rico y sano. Rinde cuatro porciones y cada una de ellas tiene aproximadamente 290 calorías. Las calorías pueden variar de acuerdo con la leche que se utilice y la cantidad de crema.

Ingredientes

- 600 gramos de filete de merluza
- 2 cebollines
- 2 patatas pequeñas
- Caldo de verdura light
- 1 taza de leche descremada
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 4 cucharaditas de crema de leche
- Sal, pimienta, tomillo y perejil

Elaboración

En un cuenco pequeño rociado con spray vegetal, rehogar los cebollines. Una vez que estén transparentes, agregar dos tazas de caldo de verduras light, las patatas peladas y previamente cortadas en cubos pequeños, pimienta, sal y tomillo. Continuar cocinando la preparación hasta que las patatas estén blandas.

Cortar el pescado en cubos pequeños. Agregar a la preparación anterior y cocinar durante 5 minutos. Calentar la leche y agregarla al cuenco con el pescado. Retirar el fuego.

Agregar la crema con la fécula diluida en agua fría. Continuar mezclando fuera del fuego hasta que la crema comience a espesar. Debe quedar como una crema suave, si está muy espeso agregar unas cucharaditas de caldo o leche.

Para servir, colocar en platos y adornar con el perejil picado finamente.

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Ingredientes (4 personas) :

 -250 g. pasta

-1/2 k. Gambas

-6 dientes de ajo

-200 g. Nata dulce

-200 g. Queso crema

-1/2 copa vino blanco

- Sal

 Modo de preparación:

 -En primer lugar tomaremos las gambas y la pondremos a freír a fuego lento con mantequilla (en el caso de ser gambas con cabeza, tendremos que quitárselas y pelarlas antes).

-Luego trocearemos los ajos de manera muy pequeña y fina. Cuando veamos que las gambas hayan tomado algo de color, procederemos a añadir el ajo.

-Posteriormente agregaremos la nata y el queso crema conjuntamente. En el caso de que la mezcla esté muy densa se echará un poco más de nata.

-Mientras se preparan las gambas, empezaremos a cocer la pasta con un poco de sal.

-Cuando las gambas estén casi echas procederemos a echar el vino en poca cantidad mas un poco de limón (medio limón) y le dejaremos durante unos minutos para que las gambas absorban la mezcla completa. Una vez lista se añadirá sal al gusto.

Por último añadiremos las gambas a la pasta ya cocida y para su presentación cubriremos la mezcla con queso parmesano rayado.

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La pescadilla es uno de los pescados que más se consumen en nuestro país, cuenta con la ventaja de que puede concinarse de múltiples formas y además es muy sencillo librarse de sus espinas.

Además es uno de los pescados blancos que tiene unas proteínas de enorme calidad y de alto valor biológico, sin contar con que prácticamente no contiene grasas.

La pescadilla es también una gran fuente de minerales como el potasio, el fósforo, el sodio, el calcio y el magnesio además de vitaminas del grupo B.

Acompañado de la salsa de hortalizas hace que esta receta sea perfecta para los que no son amantes del pescado, ya que consigue matar de alguna forma el sabor de la pescadilla.

La receta que hoy os ofrecemos es una de las más completas a nivel nutricional, contando con varios de los elementos que han hecho de la dieta mediterránea la más sana del mundo.

Ingredientes

400 gramos de filetes de pescadilla.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 decilitros de aceite de oliva.
Harina para rebozar.
Sal.
Zanahorias,
Pimiento verde.
Guisantes.

Salsa de zanahorias:
1 cebolla roja.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
8 zanahorias.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Elaboración

En primer lugar tendremos que sacar todas las espinas del pescado y quitarle la piel.

A continuación picaremos el diente de ajo y lo unimos a la carne de la pescadilla, machacándolo todo junto con el huevo.

La masa de las albóndigas la salamos al gusto y comenzamos a crear bolitas del tamaño que más nos apetezca y las vamos enharinando. Las ponemos en la sartén y las freímos suavemente, solo para que adquieran cierto color por la parte exterior.

Cuando estén listas las colocaremos en la salsa de zanahorias y dejamos que hiervan junto a ella aproximadamente durante de 10 minutos a fuego lento.

Para elaborar la salsa de zanahorias:

Colocamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras muy finas dentro de una olla para pocharlas. Cuando estén blandas las mojamos cubriéndolas con un poco de agua para que hiervan durante 5 minutos. Una vez listas las pasamos por el pasapurés y las salamos al gusto.

Tendremos que acompañar además las albóndigas con algunos trocitos de las verduras que habíamos cocido junto a la salsa: zanahoria, pimiento verde y guisantes.

¡Listo! Buen provecho.

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Esta es una de esas recetas que sirven sobre todo para aprovechar las sobras que tenemos de otras comidas y para ayudar a los niños a que les comience a gustar ya que suaviza mucho el sabor del pescado.

Este pastel se puede elaborar con diferentes tipos de pescados, pueden ser blancos como el bacalao o la merluza, o azules, como el salmón, el bonito o el cabracho.

La receta contiene nata líquida, algo que puede hacer de este plato delicioso pero que eleva el nivel de calorías y grasas por lo que recomendamos que se consuma de manera espaciada.

Si lo que queremos es rebajar la grasa y las calorías de esta receta, podemos sustituir la nata por leche evaporada y leche desnatada, y quitar alguna yema de huevo, pero si mintiendo el mismo nivel de las claras, que son muy ricas en proteínas pero que no contienen grasa.

Pastel de pescado de roca con ensalada de algas: Ingredientes

1 kilo de cabracho.
1 cebolla mediana.
Media zanahoria.
1 ramita de perejil.
1 hoja de laurel.
Pimienta blanca.
2 decilitros de salsa de tomate.
4 huevos.
1 dl de nata líquida (opcional)

Pastel de pescado de roca con ensalada de algas: Elaboración

Echaremos en una cazuela 2 litros de agua, para que cueza durante aproximadamente unos 10 minutos la cebolla, la zanahoria, el laurel, el perejil, el vino blanco y una pizca de sal.
Una vez pasado ese tiempo, echaremos el cabracho y lo mantendremos cociendo durante un cuarto de hora.

Tendremos que quitarle las espinas y la piel al cabracho para desmenuzarlo con cuidado y lo dejamos apartado.

A continuación batiremos los huevos, echando además el tomate y la nata líquida y le añadimos el pescado desmenuzado hasta que consigamos una pasta fina.

El molde que usaremos para meterlo en el horno, tendrá que ser recubierto de aceite en los laterales para evitar que se quede pegado a el y vertemos todo el preparado anterior.

Habrá que precalentar el horno a 160 ºC y metemos el molde al baño María. Lo mantenemos cociendo durante tres cuartos de hora.

Para saber si está listo podremos irlo pinchando con una aguja: en el momento en el que la aguja salga limpia es que el pastel está listo.

Para desmoldarlo tendremos que esperar a que se enfríe o de lo contrario se nos podría romper.

El pastel lo acompañaremos de una ensalada de algas cocidas durante 20 minutos y aromatizadas con unas gotas de aceite de oliva virgen.

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Ingredientes

2 piezas de sargo de 1 kilo cada una.
2 patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 naranja.
1 limón.
Sal.
Pimientas variadas.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar y pelar el pescado, aunque también podemos pedir en la pescadería que nos lo dejen preparado al ir a comprarlo.

Una vez listo le hacemos en el lomo 2 incisiones hasta tocar las espinas.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como cuando las preparamos al estilo panaderas y una vez listas las echamos en la sartén con el aceite de oliva muy caliente, sin dejar que se frían del todo.

Tendremos que escurrir el aceite de las patatas antes de colocarlas sobre la bandeja del horno a modo de base, colocando la cebolla en rodajas muy finas y el pescado sobre ambas.

Cuando ya esté todo colocado sobre la bandeja picaremos en pedazos muy pequeños el ajo, parte de la ralladura de limón y de la naranja, y hacemos una mezcla con ambos zumos y los diversos tipos de pimienta.

Cuando esté listo el majado lo añadimos de forma homogénea sobre el pescado para que lo cubra por completo.

Habrá que precalentar el horno a 180 º C, al menos durante unos cinco minutos y después introducir la bandeja.

No podemos dejar de vigilar el pescado mientras esté en el horno ya que dependerá de los gustos de cada uno, el momento en el que tendremos que retirarlo. En cualquier caso no debemos dejar que se seque.

Para servirlo añadiremos al pescado las patatas y la cebolla que hemos asado de forma conjunta.

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Una forma diferente de comer y cocinar el bonito que resulta delicioso, sin contar con la cantidad de beneficios que tiene para la salud.

Para todos aquellos a los que no les apasiona especialmente el pescado resulta original y especialmente atractivo en su presentación.

La verdura es uno de los alimentos que mejor ayudan a mantener la línea, pero que además resultan necesarios para mantener una salud de hierro.

Ingredientes

500 g de bonito en rodajas.
50 g de judías verdes.
50 g de zanahoria.
1 puerro (la parte blanca).
Harina integral.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración

Cogeremos todas las verduras, las judías verdes, la zanahoria y la parte blanca del puerro. Le quitamos la piel al bonito, las zonas que resultan más oscuras y por supuesto la espina central para evitar sustos desagradables cuando vayamos a consumirlo. De este modo conseguiremos sacar los medallones limpios de cada rodaja.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y salteamos los medallones de bonito con un pellizco de sal y enharinados a fuego fuerte, mientras lo vamos girando en la sartén ayudándonos con una espátula de madera para evitar que se destroce el pescado.

Cuando adquieran un aspecto dorado por la parte exterior y rosados por la interior los apartamos y colocamos en una fuente. En la misma sartén que habíamos usado para el bonito, salteamos las verduras con otro chorrito de aceite.

A fuego fuerte, iremos removiendo las verduras en la sartén hasta que las verduras se queden hechas por fuera pero blandas en su interior.

Salamos las verduras al gusto y echamos de nuevo los dados de bonito en la sartén, y una vez calientes, servimos los lomos de bonito sobre la cama de verduras.

Ademas de ser un plato muy saludable y muy facil de preparar, tambien es un plato muy economico, si lo que buscas ademas de comer saludable es ahorrar dinero en comer bien.

¡!Listos para comer!!

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Una receta que contiene gran cantidad de proteínas y que resulta muy sana, aunque no debemos hacerla muy a menudo si estamos cuidando la línea ya que contiene pan de molde que le aporta gran cantidad de calorías.

Pastel de merluza: Ingredientes

600 g de merluza.
50 g de zanahoria.
75 g de cebolla.
2 dl de salsa de tomate frito.
6 rebanadas de pan de molde.
Leche desnatada.
5 huevos.
Sal
Pimienta
1 limón
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.

Pastel de merluza: Elaboración

Tendremos que poner a cocer la merluza con la zanahoria, la cebolla, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Llenamos un recipiente con leche y sumergimos el pan de molde.

Una vez cocida la merluza, la desmenuzamos y la mezclamos con salsa de tomate, 5 yemas de huevo y pan.
Batimos todo con la batidora y añadimos las claras a punto de nieve con un poquito de sal.

Vertemos en un molde alargado para horno, que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, y tapamos con papel de aluminio u otro resistente al calor, para evitar que se nos tueste la parte superior.

Ponemos el molde al baño María y metemos al horno precalentado a 200 ºC durante 45 minutos.

Para comprobar si está cuajado introducimos una aguja de punto o un cuchillo; si sale limpio es señal de que sí lo está.

Para acompañar este pastel haremos una salsa rosa (mayonesa + ketchup) muy ligera.

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