Toda la cocina de mariscos tiene una receta fácil y rápida para preparar en caldo. Este plato procedente de la región vasca usa tomates dulces, ajo y limón para dar sabor a las almejas. Es además de un plato rico en proteínas y hierro, bajo en grasas y contiene solo 300 calorías por plato. Las almejas son muy populares en el país vasco y  aparecen en variedad de platos y guisos. La gente de la zona las disfrutan al vapor,  estofadas o de muchas otras maneras.

El modo de servir es realiza de la siguiente manera: 7 almejas, 5 tomates, 3 rodajas de limón, 2 ½  cucharadas de caldo y 2 rebanadas de pan.

Ingredientes  (4 personas) :

2 cucharadas de aceite de oliva

Tomates cherry  (20 tomates)

¼ de copa de vino blanco

2 libras de almejas limpias

2  dientes de ajo

1 limón grande cortado en 12 rodajas

½  taza de perejil fresco

8 rebanadas de pan francés  cortado en diagonal

Modo de preaparición:

 Calentar aceite en un sartén grande con calor alto. Luego agregar los tomates y saltear durante 6 minutos hasta que éstos empiecen a tomar color. Añadir el vino, las almejas, el ajo y el limón. Posteriormente se procederá a reducir el calor y cubrir con una tapa durante 8 minutos o hasta que las almejas empiecen a abrirse.

Finalmente se esparcirá el perejil sobre el plato ya servido junto con las rebanadas de pan.

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El pescado es bajo en grasas y muy saludable, debido a su alto contenido de Omega 3. Aporta gran cantidad de nutrientes, por lo que es ideal para los más pequeños. Se debe incorporar a la dieta al menos dos veces a la semana. No siempre debemos comer pescado a la plancha o al horno, ya que este alimento nos permite realizar una amplia variedad de platos, entre ellos, muchos altamente nutritivos y bajos en calorías.

Este plato es muy rico y sano. Rinde cuatro porciones y cada una de ellas tiene aproximadamente 290 calorías. Las calorías pueden variar de acuerdo con la leche que se utilice y la cantidad de crema.

Ingredientes

- 600 gramos de filete de merluza
- 2 cebollines
- 2 patatas pequeñas
- Caldo de verdura light
- 1 taza de leche descremada
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 4 cucharaditas de crema de leche
- Sal, pimienta, tomillo y perejil

Elaboración

En un cuenco pequeño rociado con spray vegetal, rehogar los cebollines. Una vez que estén transparentes, agregar dos tazas de caldo de verduras light, las patatas peladas y previamente cortadas en cubos pequeños, pimienta, sal y tomillo. Continuar cocinando la preparación hasta que las patatas estén blandas.

Cortar el pescado en cubos pequeños. Agregar a la preparación anterior y cocinar durante 5 minutos. Calentar la leche y agregarla al cuenco con el pescado. Retirar el fuego.

Agregar la crema con la fécula diluida en agua fría. Continuar mezclando fuera del fuego hasta que la crema comience a espesar. Debe quedar como una crema suave, si está muy espeso agregar unas cucharaditas de caldo o leche.

Para servir, colocar en platos y adornar con el perejil picado finamente.

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Ingredientes (4 personas) :

 -250 g. pasta

-1/2 k. Gambas

-6 dientes de ajo

-200 g. Nata dulce

-200 g. Queso crema

-1/2 copa vino blanco

- Sal

 Modo de preparación:

 -En primer lugar tomaremos las gambas y la pondremos a freír a fuego lento con mantequilla (en el caso de ser gambas con cabeza, tendremos que quitárselas y pelarlas antes).

-Luego trocearemos los ajos de manera muy pequeña y fina. Cuando veamos que las gambas hayan tomado algo de color, procederemos a añadir el ajo.

-Posteriormente agregaremos la nata y el queso crema conjuntamente. En el caso de que la mezcla esté muy densa se echará un poco más de nata.

-Mientras se preparan las gambas, empezaremos a cocer la pasta con un poco de sal.

-Cuando las gambas estén casi echas procederemos a echar el vino en poca cantidad mas un poco de limón (medio limón) y le dejaremos durante unos minutos para que las gambas absorban la mezcla completa. Una vez lista se añadirá sal al gusto.

Por último añadiremos las gambas a la pasta ya cocida y para su presentación cubriremos la mezcla con queso parmesano rayado.

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La pescadilla es uno de los pescados que más se consumen en nuestro país, cuenta con la ventaja de que puede concinarse de múltiples formas y además es muy sencillo librarse de sus espinas.

Además es uno de los pescados blancos que tiene unas proteínas de enorme calidad y de alto valor biológico, sin contar con que prácticamente no contiene grasas.

La pescadilla es también una gran fuente de minerales como el potasio, el fósforo, el sodio, el calcio y el magnesio además de vitaminas del grupo B.

Acompañado de la salsa de hortalizas hace que esta receta sea perfecta para los que no son amantes del pescado, ya que consigue matar de alguna forma el sabor de la pescadilla.

La receta que hoy os ofrecemos es una de las más completas a nivel nutricional, contando con varios de los elementos que han hecho de la dieta mediterránea la más sana del mundo.

Ingredientes

400 gramos de filetes de pescadilla.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 decilitros de aceite de oliva.
Harina para rebozar.
Sal.
Zanahorias,
Pimiento verde.
Guisantes.

Salsa de zanahorias:
1 cebolla roja.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
8 zanahorias.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Elaboración

En primer lugar tendremos que sacar todas las espinas del pescado y quitarle la piel.

A continuación picaremos el diente de ajo y lo unimos a la carne de la pescadilla, machacándolo todo junto con el huevo.

La masa de las albóndigas la salamos al gusto y comenzamos a crear bolitas del tamaño que más nos apetezca y las vamos enharinando. Las ponemos en la sartén y las freímos suavemente, solo para que adquieran cierto color por la parte exterior.

Cuando estén listas las colocaremos en la salsa de zanahorias y dejamos que hiervan junto a ella aproximadamente durante de 10 minutos a fuego lento.

Para elaborar la salsa de zanahorias:

Colocamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras muy finas dentro de una olla para pocharlas. Cuando estén blandas las mojamos cubriéndolas con un poco de agua para que hiervan durante 5 minutos. Una vez listas las pasamos por el pasapurés y las salamos al gusto.

Tendremos que acompañar además las albóndigas con algunos trocitos de las verduras que habíamos cocido junto a la salsa: zanahoria, pimiento verde y guisantes.

¡Listo! Buen provecho.

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Esta es una de esas recetas que sirven sobre todo para aprovechar las sobras que tenemos de otras comidas y para ayudar a los niños a que les comience a gustar ya que suaviza mucho el sabor del pescado.

Este pastel se puede elaborar con diferentes tipos de pescados, pueden ser blancos como el bacalao o la merluza, o azules, como el salmón, el bonito o el cabracho.

La receta contiene nata líquida, algo que puede hacer de este plato delicioso pero que eleva el nivel de calorías y grasas por lo que recomendamos que se consuma de manera espaciada.

Si lo que queremos es rebajar la grasa y las calorías de esta receta, podemos sustituir la nata por leche evaporada y leche desnatada, y quitar alguna yema de huevo, pero si mintiendo el mismo nivel de las claras, que son muy ricas en proteínas pero que no contienen grasa.

Pastel de pescado de roca con ensalada de algas: Ingredientes

1 kilo de cabracho.
1 cebolla mediana.
Media zanahoria.
1 ramita de perejil.
1 hoja de laurel.
Pimienta blanca.
2 decilitros de salsa de tomate.
4 huevos.
1 dl de nata líquida (opcional)

Pastel de pescado de roca con ensalada de algas: Elaboración

Echaremos en una cazuela 2 litros de agua, para que cueza durante aproximadamente unos 10 minutos la cebolla, la zanahoria, el laurel, el perejil, el vino blanco y una pizca de sal.
Una vez pasado ese tiempo, echaremos el cabracho y lo mantendremos cociendo durante un cuarto de hora.

Tendremos que quitarle las espinas y la piel al cabracho para desmenuzarlo con cuidado y lo dejamos apartado.

A continuación batiremos los huevos, echando además el tomate y la nata líquida y le añadimos el pescado desmenuzado hasta que consigamos una pasta fina.

El molde que usaremos para meterlo en el horno, tendrá que ser recubierto de aceite en los laterales para evitar que se quede pegado a el y vertemos todo el preparado anterior.

Habrá que precalentar el horno a 160 ºC y metemos el molde al baño María. Lo mantenemos cociendo durante tres cuartos de hora.

Para saber si está listo podremos irlo pinchando con una aguja: en el momento en el que la aguja salga limpia es que el pastel está listo.

Para desmoldarlo tendremos que esperar a que se enfríe o de lo contrario se nos podría romper.

El pastel lo acompañaremos de una ensalada de algas cocidas durante 20 minutos y aromatizadas con unas gotas de aceite de oliva virgen.

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Ingredientes

2 piezas de sargo de 1 kilo cada una.
2 patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 naranja.
1 limón.
Sal.
Pimientas variadas.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar y pelar el pescado, aunque también podemos pedir en la pescadería que nos lo dejen preparado al ir a comprarlo.

Una vez listo le hacemos en el lomo 2 incisiones hasta tocar las espinas.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como cuando las preparamos al estilo panaderas y una vez listas las echamos en la sartén con el aceite de oliva muy caliente, sin dejar que se frían del todo.

Tendremos que escurrir el aceite de las patatas antes de colocarlas sobre la bandeja del horno a modo de base, colocando la cebolla en rodajas muy finas y el pescado sobre ambas.

Cuando ya esté todo colocado sobre la bandeja picaremos en pedazos muy pequeños el ajo, parte de la ralladura de limón y de la naranja, y hacemos una mezcla con ambos zumos y los diversos tipos de pimienta.

Cuando esté listo el majado lo añadimos de forma homogénea sobre el pescado para que lo cubra por completo.

Habrá que precalentar el horno a 180 º C, al menos durante unos cinco minutos y después introducir la bandeja.

No podemos dejar de vigilar el pescado mientras esté en el horno ya que dependerá de los gustos de cada uno, el momento en el que tendremos que retirarlo. En cualquier caso no debemos dejar que se seque.

Para servirlo añadiremos al pescado las patatas y la cebolla que hemos asado de forma conjunta.

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Una forma diferente de comer y cocinar el bonito que resulta delicioso, sin contar con la cantidad de beneficios que tiene para la salud.

Para todos aquellos a los que no les apasiona especialmente el pescado resulta original y especialmente atractivo en su presentación.

La verdura es uno de los alimentos que mejor ayudan a mantener la línea, pero que además resultan necesarios para mantener una salud de hierro.

Ingredientes

500 g de bonito en rodajas.
50 g de judías verdes.
50 g de zanahoria.
1 puerro (la parte blanca).
Harina integral.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración

Cogeremos todas las verduras, las judías verdes, la zanahoria y la parte blanca del puerro. Le quitamos la piel al bonito, las zonas que resultan más oscuras y por supuesto la espina central para evitar sustos desagradables cuando vayamos a consumirlo. De este modo conseguiremos sacar los medallones limpios de cada rodaja.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y salteamos los medallones de bonito con un pellizco de sal y enharinados a fuego fuerte, mientras lo vamos girando en la sartén ayudándonos con una espátula de madera para evitar que se destroce el pescado.

Cuando adquieran un aspecto dorado por la parte exterior y rosados por la interior los apartamos y colocamos en una fuente. En la misma sartén que habíamos usado para el bonito, salteamos las verduras con otro chorrito de aceite.

A fuego fuerte, iremos removiendo las verduras en la sartén hasta que las verduras se queden hechas por fuera pero blandas en su interior.

Salamos las verduras al gusto y echamos de nuevo los dados de bonito en la sartén, y una vez calientes, servimos los lomos de bonito sobre la cama de verduras.

Ademas de ser un plato muy saludable y muy facil de preparar, tambien es un plato muy economico, si lo que buscas ademas de comer saludable es ahorrar dinero en comer bien.

¡!Listos para comer!!

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Una receta que contiene gran cantidad de proteínas y que resulta muy sana, aunque no debemos hacerla muy a menudo si estamos cuidando la línea ya que contiene pan de molde que le aporta gran cantidad de calorías.

Pastel de merluza: Ingredientes

600 g de merluza.
50 g de zanahoria.
75 g de cebolla.
2 dl de salsa de tomate frito.
6 rebanadas de pan de molde.
Leche desnatada.
5 huevos.
Sal
Pimienta
1 limón
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.

Pastel de merluza: Elaboración

Tendremos que poner a cocer la merluza con la zanahoria, la cebolla, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Llenamos un recipiente con leche y sumergimos el pan de molde.

Una vez cocida la merluza, la desmenuzamos y la mezclamos con salsa de tomate, 5 yemas de huevo y pan.
Batimos todo con la batidora y añadimos las claras a punto de nieve con un poquito de sal.

Vertemos en un molde alargado para horno, que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, y tapamos con papel de aluminio u otro resistente al calor, para evitar que se nos tueste la parte superior.

Ponemos el molde al baño María y metemos al horno precalentado a 200 ºC durante 45 minutos.

Para comprobar si está cuajado introducimos una aguja de punto o un cuchillo; si sale limpio es señal de que sí lo está.

Para acompañar este pastel haremos una salsa rosa (mayonesa + ketchup) muy ligera.

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En la receta que presentamos hoy los chipirones se cocinan con cebolla, que cuenta con gran cantidad de vitaminas y minerales además de aportar un toque sabroso al resto del plato.

Chipirones encebollados picantes: Ingredientes

1 kg de chipirones pequeños.
100 g de cebolla.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de pimentón picante.

Chipirones encebollados picantes: Elaboración

En primer lugar tendremos que cortar las cebollas en tiras muy finas y los dientes de ajo en láminas casi transparentes.

Colocaremos un chorrito de aceite en una sartén y esperaremos a que se caliente para realizar un sofrito con estos dos ingredientes hasta que adquieran un tono dorado.

Cuando lo tengamos todo listo añadiremos los chipirones que habremos lavado a conciencia pero manteniendo la piel, únicamente tendremos que sacar el interior del marisco.

En la sartén muy caliente dejaremos aproximadamente durante un minuto o minuto y medio los chipirones y una vez pasado este tiempo agregaremos el pimentón, tanto el dulce como el picante para dejar que se cocine durante otro minuto más.

El canapé estará listo para servir si lo colocamos sobre una rebanada de pan que habremos tostado y decorándolo con unas tiras de cebolla por encima.

Un entrante original que hará las delicias de los invitados que se sienten a nuestra mesa.

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Si el pescado no es uno de tus alimentos favoritos, este plato te hará cambiar de opinión prácticamente de inmediato.

Pastelitos de atún y anchoa: Ingredientes

400 g de atún fresco.
25 g de anchoas en aceite.
4 huevos.
200 g de nata liquida.
Salsa de tomate casera.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimientas variadas.

Pastelitos de atún y anchoa: Elaboración

En primer lugar tendremos que quitarle las espinas al pescado además de la piel, para poder desmenuzarlo sin el peligro de que después podamos clavarnos alguna espina.

Cogeremos los huevos y los batiremos agregando la nata y la salsa de tomate y machacando todos los ingredientes añadiendo aproximadamente unas cuatro cucharadas de aceite de oliva. Posteriormente lo salpimentaremos al gusto.

Una vez preparada la mezcla en un recipiente antiadherente previamente untado de aceite de oliva lo meteremos en el horno al baño maría a unos 200 grados.

Para saber si está listo llevaremos a cabo el mismo procedimiento que utilizamos cuando preparamos un bizcocho, pinchándolo hasta que veamos que el cuchillo sale limpio.

Lo podemos acompañar con la salsa de tomate y unas anchoas para decorar, verás que rápido te animas a comer pescado de nuevo.

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