Hoy toca pescado y además una forma muy especial de cocinarlo para aquellos a los que no les entusiasma demasiado este alimento.

Como siempre sabéis que aquí apostamos por las recetas sanas, variadas y que contengan todos los elementos necesarias para mantener una buena salud.

La elaboración es muy sencilla y sus resultados harán que os convirtáis en especialistas en alta cocina, al menos eso es lo que pensaran vuestros comensales…

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para cuatro personas son los siguientes:

-2 colas de merluza fresca.
-1 cebolla.
-200 gramos de champiñones.
-2 pimientos verdes italianos.
-1 calabacín.
-2 dientes de ajo.
-1 Vino blanco.
-1 Perejil.
-4 Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

A la hora de acudir al mercado, lo primero que tendremos que hacer después de elegir la merluza será pedirle al pescadero que limpie bien las colas del pescado y le quite todas las espinas para poder rellenarlas fácilmente. Habrá que dejarlas abiertas pero sin que se lleguen a separar ambas mitades o de lo contrario perderán la forma que pretendemos.

Con la cebolla, los champiñones, los pimientos verdes y el ajo realizaremos un sofrito. Antes, por supuesto, las habremos cortado en pedacitos para que puedan cocinarse mucho mejor. Echaremos en la sartén un poco de aceite de oliva y sal al gusto.

No es necesario que dejemos las verduras del sofrito especialmente blandas ya que posteriormente terminarán de cocerse en el horno al mismo tiempo que la merluza.

Una vez terminado el sofrito, nos dispondremos a rellenar las colas de merluza con éste, cerrándolas con ayuda de unos palillos o, incluso, cosiéndolas con hilo bramante.

Con un spray echaremos el aceite de oliva sobre la cola de la merluza y la rociamos con un poco de sal.

Antes de meter la bandeja con las colas de merluza tendremos que precalentar el horno a 200 ºC durante un tiempo aproximado de entre 10 y 15 minutos. Una vez caliente, meteremos la bandeja con las colas para que se asen. Esto tardará unos 20 minutos, pero habrá que ir vigilándolo por si hiciese falta más o menos tiempo.

Cuando esté listo sacaremos la bandeja y sobre ella añadiremos un vaso de vino blanco y el perejil que habremos picado anteriormente.

Metemos de nuevo la bandeja en el horno y la volvemos a dejar asándose otros 10 minutos más.

Al sacar las colas del horno habrá que retirar los palillos o el hilo según lo que hayamos usado.

Podemos acompañar al plato con el sofrito que nos haya sobrado ¡Y listo para comer!

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