El ratatouille es originario de Francia y su existencia data aproximadamente desde el siglo XVIII. La palabra “Ratatouille” es derivada de “touller”, que significa mezclar o revolver. Existe una película de Disney que lleva el nombre de este platillo, como muchos recordarán. Ahora Recetas Light te enseña a preparar Ratatouille para que puedas sorprender a tus hijos con este saludable platillo.
Ratatouille (imagen: marthastewart.com)
Ingredientes del ratatouille:
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 berenjenas grandes, peladas en tiras y cortadas en cubos
- 4-5 calabacines medianos, cortados en cubos
- Sal gruesa y molida
- 3 pimientos de color rojo o amarillo, cortados en cubos sin semillas
- 1 lata de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ taza de albahaca fresca picada
Preparación del ratatouille:
- En una olla grande calentar el aceite a fuego medio. Cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, unos 5 minutos aproximadamente.
- Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir la berenjena y el calabacín, sazonar con sal y pimienta.
- Agregar ¾ de taza de agua y tapar. Cocinar hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo una vez cada 5 minutos.
- Incorporar los pimientos, cocinar a fuego lento y tapado hasta que estén blandos.
- Después de 10 minutos agregar los tomates, el tomillo y llevar a ebullición. Reduzcir el fuego a medio-bajo. Cubrir parcialmente, a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
- Retirar del fuego y si se sirve inmediatamente agregar la albahaca. En caso de congelación dejar de lado la albahaca.
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