La patata por otra parte son una enorme fuente de hidratos de carbono, y la soja ayuda a que logremos al dosis necesaria de proteína vegetal, calcio e isoflavonas.

La mandarina además de ayudarnos a decorar el plato aporta gran cantidad de vitamina C que logra la absorción del hierro que contiene la receta y por tanto está especialmente indicada a las personas que sufren anemia.

El único inconveniente que se le puede encontrar a esta receta es que las espinacas contienen oxalatos lo que no resulta beneficioso para las personas con propensión a las piedras en el riñón.

Crema de espinacas y soja con mandarina salteada: Ingredientes

400 gramos de espinacas congeladas.
1 cebolla pequeña.
2 patatas grandes.
100 gramos de brotes de soja en conserva.
1 mandarina.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Crema de espinacas y soja con mandarina salteada: Elaboración

En una cazuela grande elaboraremos el sofrito con la cebolla cortada en pedazos muy finitas y un chorro de aceite de oliva.

Una vez que empiecen a hacerse, le añadiremos las espinacas congeladas y las patatas ya preparadas, peladas y troceadas.

Lo rehogamos todo y echamos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, dejándolo cocer durante al menos media hora.

Una vez lista le añadimos la soja y lo dejamos hervir durante otros cinco minutos más.

Con todos los ingredientes listos los pasaremos por la batidora salándolo al gusto hasta que nos quede una crema que no quede demasiado espesa, sino todo lo contrario, muy fina.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén para saltear los gajos de mandarina y le añadimos un poco de sal gorda, como haríamos con unas gambas a la plancha.

Para presentarlo lo colocaremos en cuencos individuales, tanto la crema de espinacas como la soja. Lo decoramos con los gajos de mandarina salteados y unos brotes de soja, el plato además de bonito estará delicioso, ya lo veréis.

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