Otro de los platos más interesantes y frescos del verano es el que una vez conseguimos aunar comida sana y sabor 100%.

Mantener la línea no resulta nada complicado si le echamos imaginación e intentamos variar los platos que vamos a consumir.

Las ensaladas pueden ser de múltiples tipos y hacer que no nos aburramos cuando nos sentamos a la mesa.

Ingredientes

En esta ocasión elegiremos varios tipos de lechuga para preparar la ensalada.

-Escarola
-Endibias
-Lechuga hoja de roble
-Ajetes tiernos.
-250 gramos de setas.
-4 lonchas de salmón ahumado.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Para realizar la vinagreta de pistachos necesitaremos:

-Aceite de oliva.
-Vinagre de sidra.
-50 gramos de pistachos pelados.
-Sal.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar muy bien las hojas de los diferentes tipos de lechugas que hemos elegido y hacerlas pedacitos nuestras propias manos, o si lo preferimos con unas tijeras. Después tendremos que secarlas y dejarlas en un plato.

Llevaremos a cabo el mismo procedimiento con las setas.

Cogeremos una sartén grande y colocaremos dos cucharadas de aceite, esperando que se caliente para comenzar a saltear los ajetes que también habremos lavado y troceado con anterioridad. El fuego tendrá que estar alto y no pararemos de removerlo constantemente.

Después añadiremos las setas echándoles la sal al gusto y de nuevo un par de cucharadas de aceite salteándolo todo de nuevo hasta que las setas comiencen a ablandarse.

Cuando hayamos terminado con las setas, las colocaremos sobre las hojas de lechuga que habíamos dejado en el plato además de los ajetes tiernos.
Cortaremos varias tiras de salmón ahumado para colocarlas posteriormente sobre las setas y la lechuga y lo cubriremos todo con la vinagreta de pistachos.

Elaboración de la vinagreta de pistachos

Cogeremos los pistachos y los machacaremos con la batidora un poco antes de que se queden como si fuera un puré.

El polvillo que hayamos conseguido con los pistachos lo colocaremos –sin añadir aceite– sobre una sartén a fuego muy lento, evitando que se nos quemen.

Retiramos rápidamente de la sartén el polvo de pistacho y lo echamos en un recipiente junto con el aceite, el vinagre y la sal sal.

Habrá que moverlo con rapidez y fuerza para que se forme una salsa hasta que se adquiera un aspecto homogéneo. Lo ideal es echarla rápidamente para que las setas no se enfríen y podamos disfrutar de la ensalada en su punto.

Popularity: 15% [?]