La mezcla de lo dulce y lo salado es una de las variaciones culinarias más acertadas y utilizadas en todo el mundo.

Sin embargo, como ya hemos comentado en más de una ocasión, el dulce no tiene por qué significar grandes dosis de calorias, y si el azúcar que aportamos a nuestro cuerpo es natural y no viene manipulado, como sucede con la bollería industrial, podemos comerlo con la mayor tranquilidad.

En esta ocasión ofrecemos una ensalada original para aquellos que están hartos de comer hojas de lechuga siempre de la misma manera. Eso se acabó, con la ensalada variada de frutos secos con vinagreta de albaricoque, disfrutarás del verdadero significado del sabor de una ensalada.

Ingredientes

-100 g de rúcula y lechugas variadas.
-1 tomate para ensalada.
-100 g de queso suave light.
-20 g de pistachos pelados.
-20 g de almendras tostadas.
-20 g de avellanas tostadas.
-20 g de uvas pasas.

Para elaborar la vinagreta de albaricoque:

-50 g de albaricoques.
-Vinagre de sidra.
-Vinagre balsámico.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Habrá que lavar cuidadosamente tanto la rúcula como el resto de hojas de lechuga de diferentes variedades que hayamos elegido. Una buena forma es hacerlo bajo el chorro del grifo, ya que la fuerza del agua hará que los posibles “bichitos” que están escondidos en los pliegues de las hojas desaparezcan. Una vez hecho esto, las escurrimos y las dejamos en un plato.

Mientras, comenzaremos a tostar durante pocos minutos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas para evitar que se nos quemen; hay que prestar mucha atención a la hora de comenzar con este procedimiento.

Cogemos el tomate y lo troceamos en pequeños cuadrados, intentando que todos tengan más o menos la misma forma y lo mezclamos con las lechugas variadas.

Colocamos todos los frutos secos que habíamos tostados sobre una fuente y añadimos la rúcula, las lechugas variadas, los trocitos de tomate y los dados de queso suave Light.
El plato está casi listo, ahora solo hace falta comenzar a elaborar la vinagreta de albaricoque, algo que se consigue de una forma muy sencilla: mezclamos el aceite de oliva virgen, los dos tipos de vinagre, la sal y el albaricoque sin piel y troceado de manera muy, muy fina.

Una vez hecha la vinagreta ya solo quedará rociar el plato de ensalada con ella y listo para comer.

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