Pollo con espinacas (imagen: marthastewart.com)

Ingredientes del pollo con espinacas:

-       1 pollo deshuesado y sin piel, cortado en partes

-       4 taza de espinacas

-       1 cucharadita de aceite de oliva

-       1 cucharada mostaza

-       1 cucharada de chalotas

-       1 cucharadita de vinagre

-       ½ cucharada de mantequilla

-       Sal gruesa

-       Pimienta molida

Preparación del pollo con espinacas:

-       Sazonar el pollo con sal y pimienta.

-       En un sartén grande, con fuego medio -  alto, agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado, dándole vueltas, de 8 a 10 minutos.

-       Añadir ¼ taza de agua. Reducir el fuego a medio -  bajo y cúbralo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 4 a 6 minutos.

-       Trasfiera el pollo a un plato y tápalo para mantenerlo caliente.

-       Para la hacer la salsa de mostaza: añadir la chalota picada a la sartén y cocine a fuego lento – medio, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Añadir la mostaza y el vinagre, cocine 1 minuto. Retire del fuego. Añadir la mantequilla y revolver hasta que se incorpore. Mezclar el jugo de pollo en la salsa acumulada.

-       En un tazón mediano, mezclar las espinacas con la mitad de la salsa de mostaza.

-       Colocar el pollo en un plato y rociar con la salsa restante, y servir las espinacas en el lateral. No te olvides de acompañarlo con un coctel.

Pollo relleno de piña (imagen: marthastewart.com)

Ingredientes del pollo relleno de piña:

-       8 pechugas de pollo

-       2 latas, de 20 onzas, de trozos de piña en su jugo

-       2 cucharadas de tomillo seco

-       2 cucharaditas de pimienta  Jamaica

-       1 cucharadita de cayena

-       3 cucharadas de azúcar

-       Sal gruesa y pimienta

-       2 cucharadas de jugo de limón

-       4 cebolletas cortadas en rodajas finas

-       3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación del pollo relleno de piña:

Prender el horno a 160 grados.

-       En un tazón pequeño, mezclar el tomillo, la pimienta Jamaica y una pizca  de la normal, 1 cucharadita de sal y  1 cucharada de azúcar.

-       En un tazón mediano mezclar la piña, el jugo de limón, el cebollín y las otras 2 cucharadas de azúcar.

-       Colocar las pechugas en una superficie plana y con un cuchillo cortar por la mitad, procurando no pasar al otro lado, de esta forma se formará un bolsillo profundo. Cuidadosamente colocar la mezcla de la piña en la mitad del pollo como relleno y rociar el exterior con aceite. Espolvorear con la mezcla de las especias.

-       Cubrir una bandeja grande con papel aluminio y poner el pollo sobre él. Dejar que el pollo se cocine y se ponga opaco, de 15 a 20 minutos.

-       Servir el pollo con una ensalada   o arroz.

Caprese de Mango (imagen: deaquidealla.wordpress.com)

Ingredientes del Caprese de Mango:

-       10 ó 12 tajadas de queso

-       3 ó 4 mangos en su punto

-       10 ó 12 hojas de mentas limpias

-       2 cucharadas de vinagre

-       2 cucharadas de aceite de oliva

-       ½ cucharadita de sal

-       ½ cucharadita de pimienta

Preparación del Caprese de Mango:

-       Pelar los mangos y cortarlos de tal forma que queden en rodajas

-       En un plato plano acomodar una rebanada de mango con una rebanada de queso hasta formar una línea por todo el planto

-       Colocar alternadamente las hojas de menta.

-       Regar encima el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

-       Servir inmediatamente.

Pollo a la plancha con jalea de mango (imagen: food.com)

Ingredientes del pollo a la plancha con jalea de mango:

-       2 pechugas de pollo limpias

-       3 tazas de mango cortado en cuadritos

-       ¼ taza de azúcar morena

-       1 cucharada de mantequilla

-       1 cucharada de aceite de oliva

-       1 cucharadita de sazonador

-       ½ cucharadita de sal

-       ½ cucharadita de canela en polvo

-       ½ cucharadita de jengibre fresco o en polvo

-       Hojas de lechuga para decorar

Preparación del pollo a la plancha con jalea de mango:

-       En una ollita colocar el mago cortado en trocitos junto al azúcar morena a fuego medio y dejar cocinar hasta que tome la consistencia de salsa. Mover ocasionalmente para que no se pegue.

-       Añadir el jengibre, la canela y la sal. Verificar el sabor continuamente. Cocinar un par de minutos más hasta que tenga la consistencia de una mermelada o jalea. Retirar del fuego y tenerla lista para servir.

-       Sazonar las pechugas de pollo con el sazonador. Colocar el aceite de oliva en un sartén junto a la mantequilla  y freír las pechugas hasta que estén listas y doradas por todos los lados.

-       Colocar las hojas de las lechugas en un plato y poner encima el pollo. Puedes colocar la jalea de mango encima del pollo o a un lado.

Pollo con ciruelas secas (imagen: marthastewart.com)

Ingredientes del pollo con ciruelas secas:

-       8 muslos de pollo, alrededor de 3 libras

-       2 cucharadas de aceite de oliva

-       1 taza de ciruelas pasas sin hueso

-       1 cebolla mediana picada

-       1 cucharada de harina

-       Sal gruesa y pimienta molida

-       2 tazas de vino blanco

Preparación del pollo con ciruelas secas:

-       En una olla grande colocar el aceite de oliva a fuego medio -  alto.

-       Sazone el pollo con sal y pimienta.

-       Cocinar el pollo en la olla en dos partes, primero 4 muslos hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos dándole vueltas y luego pasarlos a un plato.

-       Añadir a la olla la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Cocinar revolviendo hasta que la cebolla comience a dorar, de 3 a 5 minutos. Agregar la harina y cocine revolviendo por 1 minuto. Añadir el vino y el pollo junto al jugo que este haya soltado.

-       Tapar la olla y dejar que se cocine hasta que el pollo esté un poco opaco, de 8 a 10 minutos. Añadir las ciruelas y dejar que se cocinen por 5 minutos.

Servir el pollo con ciruelas caliente junto a un coctel sin alcohol.

Pollo con salsa de arándanos (imagen: marthastewart.com)

Ingredientes de la salsa de arándanos:

-       4 pechugas de pollo

-       1 taza de arándanos

-       1 cebolla mediana, finamente picada

-       2 cucharadas de mantequilla

-       1 ½ cucharadita de tomillo seco

-       ½ cucharadita de salvia seca

-       2 tazas de caldo de pollo 

-       ¼ taza de azúcar

-       Sal gruesa y pimienta molida

Preparación del pollo con salsa de arándanos:

-       Precalentar el horno a 450 grados.

-       En un tazón pequeño mezclar 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de sal y ¼ de pimienta. Untar esta mezcla sobre el pollo.

-       Colocar el pollo sobre una bandeja para hornear y meterlo al horno hasta que la piel esté dorada y la carne bien cocinada, unos 25 minutos aproximadamente.

-       Mientras tanto, derretir el resto de la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorada, unos 8 minutos aproximadamente. Agregar la salvia y el tomillo restante y cocine por 1 minuto.

-       Agregar el caldo y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a 1 ½ tazas, alrededor de 10 a 15 minutos. Cuele la mezcla y regresarla a la olla.

-       Agregar los arándanos y el azúcar, hervir hasta que estos hayan explotado, de 5 a 8 minutos. Batir la mezcla y vuelva a hervir. Cocinar hasta que espese un poco, de 1 a 2 minutos.

-       Retirar la sala del fuego.

-       Sazonar con sal y pimienta.

Servir el pollo con la salsa encima y una ensalada.

Pollo con limón y aceitunas (imagen: marthastewart.com)

Ingredientes del pollo con limón y aceitunas:

-       8 mitades de pechuga de pollo

-       3 cucharada de aceite de oliva

-       2 limones

-       1 taza de aceitunas verdes, sin hueso

-       2 taza de caldo de pollo 

-       2 cebollas picada

-       4 dientes de ajo, picados

-       1 cucharadita de tomillo seco

-       ½ cucharadita de pimienta roja

Preparación del pollo con limón y aceitunas:

-       Espolvorear el pollo con 1 cucharadita de sal y pimienta.

-       En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Se va cocinar el pollo en dos secciones, dejar que se cocinen hasta que la piel esté dorada, por 3 minutos de cada lado. Transferir el pollo a un plato.

-       Cortar los limones por la mitad longitudinalmente y luego transversalmente en rebanadas delgadas.

-       Si el sartén está seco, añadir la cucharada de aceite restante. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio hasta que estén blandos pero que no se quemen, unos 3 minutos aproximadamente.

-       Añadir las rodajas de limón, las aceitunas, el caldo de pollo y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento por 10 minutos.

-       Colocar el pollo en la parte superior de los vegetales, verter el jugo que el pollo soltó en el plato y también añadirlo. Espolvorear con el tomillo y la pimienta triturada.

-       Tapar y cocinar hasta que el pollo se cueza, unos 15 minutos.

-       Servir al instante.

Pollo asado con salsa de mostaza (imagen: marthastewart.com)

Ingredientes del pollo asado con salsa de mostaza:

-       4 pechugas de pollo deshuesadas  y sin piel
-       ¼ cucharadita de sal
-       ¼ cucharadita de pimienta
-       2 cucharadas de aceite de oliva
-       ½ taza de caldo de pollo 
-       ½ taza de crema espesa
-       2 cucharada de mostaza
-       1 cucharada de cilantro fresco

Preparación del pollo asado con salsa de mostaza:

-       Espolvorear las pechugas de pollo con sal y pimienta.
-       En un sartén grande calentar a fuego medio-alto. Agregar el pollo y saltear hasta que estén cocidas las pechugas, de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta. Pasarlas a un plato y taparlo para mantener el calor.
-       Verter el caldo de pollo en el sartén y cocinarlo, revolviendo hasta que esté caliente y se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.
-       Batir la crema, la mostaza y el cilantro fresco para hacer la salsa . Revolver y dejar que se espese, aproximadamente 2 minutos.
-       Colocar las pechugas de pollo y untar sobre ellas la salsa de mostaza justo antes de servir.

Pollo a la parmesana (imagen: marthastewart.com)

Ingredientes del pollo a la parmesana:

-       8 pizas de pollo sin piel, o 4 pechugas de pollo
-       ¾ taza de queso parmesano rallado
-       ¾ taza de migas de pan normal
-       1 huevo grande, ligeramente batido
-       2 tazas de salsa de tomate envasada
-       ¼ taza de aceite de oliva
-       6 onzas de queso mozzarella, preferiblemente fresco, cortado en 8 partes

Preparación del pollo a la parmesana:

-       Calentar el horno.
-       Combinar el pan rallado y el queso parmesano en un recipiente poco profundo. Sazonar ambos lados del pollo con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Sumergir el pollo en el huevo batido y luego en la mezcla de la miga de pan, asegurándose de cubrir todo el pollo.
-       Esparcir la salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 10 por 15 pulgadas. Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Colocar las pechugas de pollo en la sartén y cocinar hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos por cada lado. Usando una espátula, transferir las pechugas al molde para hornear, colocándolas en la parte superior de la salsa.
-       Encima de cada filete colocar una rodaja de queso mozzarella. Hornear el pollo hasta que la salsa esté caliente y el queso se derrita y se dore algunos puntos, de 5 a 8 minutos.
-       Servir de inmediato.

Ahora te enseñamos a preparar una saludable sopa , que la puedes comer a cualquier hora.

Crema de zanahorias (imagen: marthastewart.com)

Ingredientes de la sopa de zanahoria:

-       1 libra de zanahorias, peladas y picadas

-       2 tazas ó 6 onzas de jugo de zanahoria

-       1 cebolla, picada en trozos grandes

-       14 onzas de caldo de pollo

-       1 cucharada de mantequilla sin sal

-       ½ cucharadita de comino molido

-       1 cucharada de miel

-       2 cucharaditas de sal gruesa

-       ¼ cucharadita de pimienta blanca

-       Cebollín fresco, picado para decorar

-       Pimienta de cayena molida para decorar

Preparación de la sopa de zanahoria:

-       Calentar la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo.

-       Añadir la cebolla y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

-       Añadir las zanahorias y cocine hasta que estén muy tiernas, unos 15 minutos. Añadir el jugo de zanahoria, 12 onzas del caldo, el comino, la miel, la sal y la pimienta blanca. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que las verduras estén suaves, unos 30 minutos.

-       Retire del fuego y enfriar un poco.

-       Llevar la sopa a la licuadora y hacerlas puré.

-       Regresar la crema a la olla y calentar a fuego lento. Si está muy espeso añadirle un poco del resto del caldo, solo si es necesario.

-       Servir caliente y decorar con el cebollín picado y la pimienta.