Una de las principales cosas que debes restringir en una dieta son las galletas, bollos y de más dulces. Esto es debido a que los dulces que podemos comprar en un supermercado son ricos en grasas y calorías.

Pero si te tomas la molestia de hacértelos tú mismo/a sabrás exactamente los ingredientes que llevan, y podrás darte algún capricho de vez en cuando con la tranquilidad de que se trate de un dulce poco calórico. Te presentamos una receta fácil de elaborar, las galletas de chocolate y nueces.

Ingredientes para 30-35 galletas

¾ de taza de harina
½ taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 taza de nueces tostadas enteras
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría y en trozos
¼ de taza de aceite de nuez
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar moreno baja en calorías
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 gramos de chispas de chocolate semiamargo derretido
6 cucharadas de mermelada de chabacano baja en calorías

Elaboración

Precalienta el horno a 180ºC, habiendo colocado previamente la rejilla. Cubre una bandeja con papel para horno, también llamado papel parafinado, de manteca o papel encerado.

En un recipiente mediano, bate los dos tipos de harina, el bicarbonato y la sal hasta conseguir una pasta homogénea. Después, muele las nueces.

Por otra parte, reúne la mantequilla, el aceite, el azúcar granulado y el moreno en un recipiente grande y bátelo hasta que tenga una consistencia cremosa. Después, añade el huevo y la vainilla y continúa batiendo. Posteriormente, incorpora el chocolate y las nueces molidas, sin dejar de batir. Por último, añade el resto de ingredientes y asegúrate de que queden bien mezclados.

A la hora de hacer las galletas, separa una pequeña porción de masa y forma una bola, ponla en la bandeja y aplástala con un vaso. Haz lo mismo con el resto de la masa, dejando una separación prudente entre cada galleta. Después, mételas al horno durante seis minutos. Retíralas pasado este tiempo y haz un pequeño agujero en el centro de cada galleta. Con la ayuda de una cuchara, coloca un poco de mermelada en cada porción. Vuelve a hornear durante unos 8 ó 10 minutos y, cuando salgan del horno, deja que se enfríen antes de probarlas.

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