Podría resultar una receta arriesgada tanto por su sabor como por su elaboración. Sin embargo, ambas cosas no son lo que parecen y el resultado es sencillo y delicioso.

Aunque los ingredientes para elaborar la receta resultan muy fáciles de encontrar, sí que es cierto que se necesitarán algunos accesorios especiales de cocina.

Es necesario que se tenga una olla con agujeritos que son usadas para la cocina al vapor, pero no os alarméis, en el caso de que esto no sea así, tampoco es imprescindible que bajéis a comprarla, podremos lograrlo sin ella.

Ingredientes

En este caso hemos calculado los ingredientes para seis comensales aproximadamente, todo dependerá de lo que les gusten los mejillones o en su defecto, del hambre que tengan…

- 3 Kg. de mejillones
- 1 cebolla morada mediana
- 3 dientes de ajo
- ¾ de botella de vino blanco
- 1 cuchara de cilantro picado
- 2 tomates.
- 3 cucharas de aceite de oliva.
- 2 hojas de laurel.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer será pelar los dientes de ajo y las cebollas para posteriormente cortarlos en pedazos muy pequeños, quedando lo más fino posible. Seguiremos el mismo procedimiento con los tomates.

En una olla grande echaremos el vino para que poco a poco comience a hervir añadiéndole previamente el ajo, la cebolla y el tomate que habíamos cortado, además del par de hojas de laurel.

Iremos bajando progresivamente la intensidad del fuego para echar los mejillones –que habremos lavado antes, por supuesto– junto al cilantro. Con la tapadera cubriremos la olla y esperaremos a que los mejillones se hayan abierto con el vapor –de ahí la importancia de la olla con agujeros que os comentamos anteriormente– vigilando que el vino comience su reducción y tenga un aspecto mucho más espeso.

Este proceso dura entre 10 y 15 minutos aproximadamente, pero no podemos dejarlo en la olla y olvidarnos, tendremos que estar pendientes para remover su contenido de vez en cuando.

Una vez pasado este tiempo el plato estará listo para servir. Lo interesante es que se coloque en el plato según salga de la olla para que esté caliente y se pueda apreciar de ese modo mucho más su sabor.

Si además a esta receta la acompañamos de un vino blanco seco recién sacado de la nevera, nadie podrá resistirse a sentarse en nuestra mesa…

A esta receta la puedes acompañar con un buen coctel como el Coctel Tijuana.

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