Una receta que contiene gran cantidad de proteínas y que resulta muy sana, aunque no debemos hacerla muy a menudo si estamos cuidando la línea ya que contiene pan de molde que le aporta gran cantidad de calorías.

Pastel de merluza: Ingredientes

600 g de merluza.
50 g de zanahoria.
75 g de cebolla.
2 dl de salsa de tomate frito.
6 rebanadas de pan de molde.
Leche desnatada.
5 huevos.
Sal
Pimienta
1 limón
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.

Pastel de merluza: Elaboración

Tendremos que poner a cocer la merluza con la zanahoria, la cebolla, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Llenamos un recipiente con leche y sumergimos el pan de molde.

Una vez cocida la merluza, la desmenuzamos y la mezclamos con salsa de tomate, 5 yemas de huevo y pan.
Batimos todo con la batidora y añadimos las claras a punto de nieve con un poquito de sal.

Vertemos en un molde alargado para horno, que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, y tapamos con papel de aluminio u otro resistente al calor, para evitar que se nos tueste la parte superior.

Ponemos el molde al baño María y metemos al horno precalentado a 200 ºC durante 45 minutos.

Para comprobar si está cuajado introducimos una aguja de punto o un cuchillo; si sale limpio es señal de que sí lo está.

Para acompañar este pastel haremos una salsa rosa (mayonesa + ketchup) muy ligera.

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