El arroz es uno de los alimentos que más energía aportan al organismo, la prueba de ello es que los deportistas de élite, lo tienen como plato imprescindible en su dietas.

Prácticamente no contiene grasa, sin embargo una enorme cantidad de hidratos de carbono, lo que hace que nuestro organismo se mantenga completamente activo.

En esta ocasión os presentamos un rissoto que probablemente no habréis probado jamás, con coles de Bruselas y espárragos verdes que aportarán un enorme colorido y originalidad al plato, pero que además tu organismo agradecerá ya que es muy rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Ingredientes

-300 g de arroz.
-1 l de caldo vegetal.
-100 g de coles de Bruselas.
-100 g de espárragos verdes.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Para comenzar tendremos que picar la cebolla en pedazos muy pequeños y realizar un sofrito en una cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Cuando la cebolla ya esté lista echaremos las láminas que habremos conseguido con los dientes de ajo y la parte tierna de los espárragos verdes que también habremos troceado.

Lo rehogaremos todo y añadiremos el arroz y las coles de bruselas mezclándolo todo suavemente durante aproximadamente un minuto y medio y conseguir de esta forma que el sabor del sofrito también impregne al arroz.

Una vez pasado este tiempo iremos añadiendo el caldo vegetal lentamente y previamente calentado, lo iremos removiendo cada cierto tiempo, para que el arroz no se quede en ningún momento sin el caldo, logrando que el aspecto del arroz sea cremoso y no caldoso.

Este proceso nos llevará aproximadamente un cuarto de hora y tendremos que hacerlo a fuego muy lento sin dejar que hierva. Cuando esté listo lo salaremos al gusto.
A diferencia de la preparación de otro tipo de arroces, en esta ocasión no será necesario dejar que repose, sino que directamente lo colocaremos en una bandeja o en platos individuales para que sea consumido o de lo contrario, la cremosidad que habremos conseguido desaparecerá y se convertirá en un arroz normal y no en un delicioso rissoto de coles de bruselas con espárragos verdes.

Este plato también es una estupenda oportunidad para que los niños coman verduras, ya que generalmente el arroz es uno de sus platos favoritos y las verduras quedan camufladas de algún modo.

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