Este plato es uno de los más deliciosos y que cuenta con una perfecta combinación de carne con frutos secos y hortalizas. Ideal para comer en verano aunque también puede disfrutarse en cualquier otra época del año.

El ingrediente principal es obviamente el pavo, una carne blanca rica que es pura proteína y probablemente con el menor nivel de grasas saturadas que el resto de carnes. Esta característica la convierte en el elemento ideal para aquellos a los que les encanta la carne, pero que sin embargo necesitan cuidar especialmente de su alimentación.

Esta receta es de las más nutritivas además de sabrosas que os hemos presentado, ya que aporta calcio, hierro y grandes cantidades de fibra. Tranquilos que si lleváis tiempo cuidando vuestra dieta, este plato no va haceros recuperar todo lo perdido después de los esfuerzos.

Ingredientes

-1 pechuga de pavo.
-2 mandarinas.
-10 dátiles.
-2 dientes de ajo.
-8 puntas de espárragos trigueros frescos.
-100 gramos de champiñones en láminas.
-Vino blanco.
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.

Elaboración

A la hora de comprar las pechugas de pavo lo ideal es pedir en la pollería que las hagan filetes. En casa también puede hacerse pero siempre será mejor que nos las llevemos ya preparadas. Echamos un poco de sal a los filetes ya fileteados por ambos lados.

Ponemos los gajos de las mandarinas y los dátiles sin el hueso sobre las pechugas.

Hacemos un rollo con los diferentes filetes y los atamos pasándolos levemente por la sartén a fuego medio con unas gotitas de aceite de oliva, hasta que cojan un tono dorado de este modo estarán preparadas tanto por dentro como por fuera, ya que con el calor también se cocinará su interior y no quedarán crudas. En el caso de que el fuego se ponga más fuerte se quemarán y el interior quedará sin cocinar.

Cuando estén listas las retiraremos del fuego y esperaremos a que se enfríen un poco para comenzar a cortarlas.

En la misma sartén y con el jugo de los filetes que ha quedado en ella realizamos un sofrito con los dientes de ajo, las láminas de champiñones y los espárragos.

Al poco tiempo de estar realizando el sofrito habrá que echar un chorrito de vino blanco hasta que los espárragos y los champiñones también cojan un tono dorado, le echamos la sal y la guarnición estará lista.

Lo único que quedará entonces será cortar las pechugas y colocar la guarnición junto al plato. Delicioso.

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