En muchas ocasiones hacemos uso de las carnes y dejamos a un lado el del pescado que es muy necesario para mantener una dieta equilibrada y sana.

En este caso hemos elegido un pescado azul, el salmón que cuenta con un gran número de proteínas y omega 3, que resulta de gran importancia en la prevención de en enfermedades de corazón.

Además de ser muy rico en vitaminas y minerales como el magnesio y el yodo. Además como en la receta está combinado con arroz pilaw y una deliciosa menestra de verduras esto conseguirá que el plato sea mucho más completo al aportar hidratos de carbono complejos y fibra.

El pescado va a ser cocinado a la plancha por lo que prácticamente no se le añade ningún tipo de grasa al alimento. Una receta sana y sabrosa que no podrán tomar, sin embargo aquellos que padezcan ácido úrico o gota al contener un gran número de purinas que les resultarías perjudiciales.

Ingredientes

-4 lomos de salmón.
-100 g de arroz.
-2 dientes de ajo.
-Perejil.
-150 g de menestra de verduras.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Lo que más tardará en hacerse será el arroz pilaw, para ello tendremos que realizar un sofrito con los dientes de ajo que habremos cortado previamente en láminas muy finas a la “brounoisse”.

Una vez hecho esto tendremos que rehogar el arroz en el sofrito para que los granos vayan tomando un poco de color. Después añadiremos el agua, la cantidad debe ser el doble del arroz que hemos añadido y debe estar muy caliente y pasado un rato añadiremos también el perejil picadito.

Le echamos la sal al gusto y lo dejamos hervir a fuego lento durante aproximadamente unos 20 minutos. El arroz blanco que conseguiremos será seco para que podamos utilizarlo como guarnición.

Una vez listo el arroz colocaremos en una sartén antiadherente unas gotas de aceite de oliva para comenzar con el salteado de la menestra de verduras, hasta que, al igual que el arroz coja un tono dorado.

Para cocinar el salmón lo ideal es contar con una plancha, pero si no tienes, no te preocupes, te servirá una sartén antiadherente, previamente calentada. Con el aceite cubriremos levemente ambos lomos del salmón y le daremos vuelta y vuelta en la sartén o la plancha durante tres minutos para cada lomo. Lo salamos por un lado y le damos la vuelta ligeramente los lomos de salmón con aceite de oliva. Lo salamos según damos la vuelta al lomo, para que no se salgan los jugos al asimilar la sal.

Ya solo queda colocar el salmón con la guarnición de verdura y arroz y ¡listo!

Ademas de ser una comida muy saludable, es una comida muy ligera, y perfecta para las cenas, ya que asi los niños despues de cenar pueden ir a dormir sin ningun problema de digestion.

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