Ingredientes

2 piezas de sargo de 1 kilo cada una.
2 patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 naranja.
1 limón.
Sal.
Pimientas variadas.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar y pelar el pescado, aunque también podemos pedir en la pescadería que nos lo dejen preparado al ir a comprarlo.

Una vez listo le hacemos en el lomo 2 incisiones hasta tocar las espinas.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como cuando las preparamos al estilo panaderas y una vez listas las echamos en la sartén con el aceite de oliva muy caliente, sin dejar que se frían del todo.

Tendremos que escurrir el aceite de las patatas antes de colocarlas sobre la bandeja del horno a modo de base, colocando la cebolla en rodajas muy finas y el pescado sobre ambas.

Cuando ya esté todo colocado sobre la bandeja picaremos en pedazos muy pequeños el ajo, parte de la ralladura de limón y de la naranja, y hacemos una mezcla con ambos zumos y los diversos tipos de pimienta.

Cuando esté listo el majado lo añadimos de forma homogénea sobre el pescado para que lo cubra por completo.

Habrá que precalentar el horno a 180 º C, al menos durante unos cinco minutos y después introducir la bandeja.

No podemos dejar de vigilar el pescado mientras esté en el horno ya que dependerá de los gustos de cada uno, el momento en el que tendremos que retirarlo. En cualquier caso no debemos dejar que se seque.

Para servirlo añadiremos al pescado las patatas y la cebolla que hemos asado de forma conjunta.

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