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Ya os hemos comentado en más de una ocasión que la presentación de un plato tiene la misma importancia que el sabor. Si la reunión es de amigos de toda la vida puedes tener algún que otro fallo, pero si se trata de una reunión de gran importancia, lo mejor es ir sobre seguro y esta receta puede hacer que te presentes ante cualquiera como un auténtico chef.

El timbal de espinacas además de tener una presentación espectacular su sabor es exquisito y es una de las recetas más sanas que puedas imaginar al contener un gran número de vitaminas y antioxidantes ideales para cuidar tu salud.

En esta ocasión hemos incluido mantequilla como ingrediente para la preparación del plato, pero puedes prescindir de ella si no quieres que contenga gran cantidad de grasas.

Por otra parte los huevos aportarán las proteínas que conseguirán esa dosis de energía tan necesaria para el cuerpo y aportará una dosis importante de vitaminas y minerales.

Ingredientes

-15 g de mantequilla que podemos cambiar por aceite de oliva virgen.
-100 g de cebolla.
-250 g de espinacas frescas picadas.
-2 dl de leche evaporada.
-2 huevos batidos.
-1/4 de taza de queso amarillo rallado.
-1 cucharada de pan rallado.
-1/4 de cucharadita de nuez moscada.
-1/2 cucharadita de sal.
-1/4 de cucharadita de pimienta.
-Moldes

Elaboración

Colocamos unas gotas de aceite de oliva virgen en una sartén, añadiendo la cebolla que habremos picado en pedazos muy pequeños para realizar un sofrito. Una vez lista la cebolla agregaremos las espinacas que habremos lavado y escurrido y por supuesto cortado en pedacitos muy finos. El tiempo que tendremos que tenerla al fuego será aproximadamente de 5 minutos a fuego lento y una vez preparada añadiremos la leche evaporada. Retiramos la sartén del fuego.

Cogeremos el pan rallado y el queso además de la nuez moscada y lo añadiremos a los huevos que tendremos que batir, esta mezcla también habrá que salpimentarla al gusto.

Con la mezcla que nos ha quedado tendremos que rellenar los moldes que habremos cubierto con un poco de mantequilla desecha para que no se quede pegada a los bordes y lo metemos en el horno a una temperatura de 180º, durante un tiempo aproximado de una hora. Iremos comprobando cada cierto tiempo que el contenido de los moldes se ha cuajado, ya que el tiempo que os indicamos es meramente orientativo.

Una vez listo dejamos que se enfríen un poco y los desmoldamos para servirlos en la mesa. Verás que orgullosos os sentís cuando veais el resultado, pero sobre todo cuando lo probéis.

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Las ensaladas tienen la fama de dejarte con hambre, este no es el caso. Deja de lado las leyendas urbanas y comienza a pensar que llevar una dieta equilibrada resulta imprescindible para tu salud y no siempre tienes porqué olvidarte de disfrutar del sabor.

Ésta es una de las recetas que más energía te aportará si durante el día vas a realizar algún tipo de esfuerzo físico, y los mejor cuidando tu alimentación.

Nosotros proponemos esta ensalada con queso de cabra, pero existen otros tipos con menos grasa, como por ejemplo los quesos frescos. Su sabor resultará menos fuerte pero no dejará de estar exquisita.

Las frutas desecadas le aportarán el toque dulce y original al mezclarlo con el sabor del queso, pruébalo con los dos tipos y elige aquel que mejor se adecue a tus necesidades gastronómicas. Recuerda que existen gran cantidad de elementos que podrás combinar para mantener el control de calorías.

Ingredientes

-250 g de lechugas variadas.
-50 g de brotes de alfalfa.
-50 g de frambuesas.
-50 g de dátiles.
-8 higos desecados.
-200 g de queso de cabra en rulo.
-100 g de cebolla.
-Aceite de oliva virgen
-Vinagre de Módena.
-Sal.

Elaboración

Para comenzar con la ensalada tendremos que lavar y escurrir las lechugas que hayamos elegido para ella. Posteriormente cogeremos la cebolla y la cortaremos en tiras, lo que en el mundo de la cocina se conoce como el cortado en “juliana”.

Una vez hecho esto, en una sartén añadiremos unas gotas de aceite para proceder al sofrito de la cebolla a fuego medio. Cuando esta ya tenga color añadiremos los dátiles que previamente habremos cortado en láminas ni demasiado finas, ni demasiado gruesas, además de los higos que habremos partido por la mitad. Una vez hecho esto, echaremos aproximadamente a los frutos la mitad de un vaso de agua y esperaremos a que se vayan cociendo los alimentos de la sartén y el agua se vaya reduciendo.

Una vez esté listo, tendremos que añadir el vinagre de Módena y separamos toda esta mezcla para usarla posteriormente, salándola al gusto.

En otra sartén que resultará muy recomendable que sea antiadherente a fuego muy lento iremos preparando el queso de cabra.
Cogeremos la ensalada que habíamos preparado y le ponemos el queso que hemos hecho a la plancha.

Una vez hecho esto colocaremos para decorar los brotes de alfalfa y las frambuesas y voilá, tu ensalada estará lista para ser degustada.

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La mezcla de lo dulce y lo salado es una de las variaciones culinarias más acertadas y utilizadas en todo el mundo.

Sin embargo, como ya hemos comentado en más de una ocasión, el dulce no tiene por qué significar grandes dosis de calorias, y si el azúcar que aportamos a nuestro cuerpo es natural y no viene manipulado, como sucede con la bollería industrial, podemos comerlo con la mayor tranquilidad.

En esta ocasión ofrecemos una ensalada original para aquellos que están hartos de comer hojas de lechuga siempre de la misma manera. Eso se acabó, con la ensalada variada de frutos secos con vinagreta de albaricoque, disfrutarás del verdadero significado del sabor de una ensalada.

Ingredientes

-100 g de rúcula y lechugas variadas.
-1 tomate para ensalada.
-100 g de queso suave light.
-20 g de pistachos pelados.
-20 g de almendras tostadas.
-20 g de avellanas tostadas.
-20 g de uvas pasas.

Para elaborar la vinagreta de albaricoque:

-50 g de albaricoques.
-Vinagre de sidra.
-Vinagre balsámico.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Habrá que lavar cuidadosamente tanto la rúcula como el resto de hojas de lechuga de diferentes variedades que hayamos elegido. Una buena forma es hacerlo bajo el chorro del grifo, ya que la fuerza del agua hará que los posibles “bichitos” que están escondidos en los pliegues de las hojas desaparezcan. Una vez hecho esto, las escurrimos y las dejamos en un plato.

Mientras, comenzaremos a tostar durante pocos minutos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas para evitar que se nos quemen; hay que prestar mucha atención a la hora de comenzar con este procedimiento.

Cogemos el tomate y lo troceamos en pequeños cuadrados, intentando que todos tengan más o menos la misma forma y lo mezclamos con las lechugas variadas.

Colocamos todos los frutos secos que habíamos tostados sobre una fuente y añadimos la rúcula, las lechugas variadas, los trocitos de tomate y los dados de queso suave Light.
El plato está casi listo, ahora solo hace falta comenzar a elaborar la vinagreta de albaricoque, algo que se consigue de una forma muy sencilla: mezclamos el aceite de oliva virgen, los dos tipos de vinagre, la sal y el albaricoque sin piel y troceado de manera muy, muy fina.

Una vez hecha la vinagreta ya solo quedará rociar el plato de ensalada con ella y listo para comer.

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Otro de los platos más interesantes y frescos del verano es el que una vez conseguimos aunar comida sana y sabor 100%.

Mantener la línea no resulta nada complicado si le echamos imaginación e intentamos variar los platos que vamos a consumir.

Las ensaladas pueden ser de múltiples tipos y hacer que no nos aburramos cuando nos sentamos a la mesa.

Ingredientes

En esta ocasión elegiremos varios tipos de lechuga para preparar la ensalada.

-Escarola
-Endibias
-Lechuga hoja de roble
-Ajetes tiernos.
-250 gramos de setas.
-4 lonchas de salmón ahumado.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Para realizar la vinagreta de pistachos necesitaremos:

-Aceite de oliva.
-Vinagre de sidra.
-50 gramos de pistachos pelados.
-Sal.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar muy bien las hojas de los diferentes tipos de lechugas que hemos elegido y hacerlas pedacitos nuestras propias manos, o si lo preferimos con unas tijeras. Después tendremos que secarlas y dejarlas en un plato.

Llevaremos a cabo el mismo procedimiento con las setas.

Cogeremos una sartén grande y colocaremos dos cucharadas de aceite, esperando que se caliente para comenzar a saltear los ajetes que también habremos lavado y troceado con anterioridad. El fuego tendrá que estar alto y no pararemos de removerlo constantemente.

Después añadiremos las setas echándoles la sal al gusto y de nuevo un par de cucharadas de aceite salteándolo todo de nuevo hasta que las setas comiencen a ablandarse.

Cuando hayamos terminado con las setas, las colocaremos sobre las hojas de lechuga que habíamos dejado en el plato además de los ajetes tiernos.
Cortaremos varias tiras de salmón ahumado para colocarlas posteriormente sobre las setas y la lechuga y lo cubriremos todo con la vinagreta de pistachos.

Elaboración de la vinagreta de pistachos

Cogeremos los pistachos y los machacaremos con la batidora un poco antes de que se queden como si fuera un puré.

El polvillo que hayamos conseguido con los pistachos lo colocaremos –sin añadir aceite– sobre una sartén a fuego muy lento, evitando que se nos quemen.

Retiramos rápidamente de la sartén el polvo de pistacho y lo echamos en un recipiente junto con el aceite, el vinagre y la sal sal.

Habrá que moverlo con rapidez y fuerza para que se forme una salsa hasta que se adquiera un aspecto homogéneo. Lo ideal es echarla rápidamente para que las setas no se enfríen y podamos disfrutar de la ensalada en su punto.

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Un plato original, ligero y fresco ideal para disfrutar en cualquier estación del año y que siempre aportará beneficios a tu organismo.

Cuenta con la ventaja de que sus ingredientes tienen gran cantidad de agua y aportan muy pocos hidratos de carbono, por lo que las calorías que tiene son muy escasas.

Cuenta con la tan necesaria vitamina C, además de la B1, B2, B5, fósforo y magnesio. En definitiva características que además de su exquisito sabor favorecerán a nuestra salud.

Ingredientes

-2 berenjenas de tamaño medio.
-3 tomates.
-Sal.
-Pimienta.
-2 dientes de ajo.
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
-1 cucharada sopera de perejil picado.

Elaboración

En primer lugar habrá que asar las berenjenas en el horno hasta que su piel se comience a poner dura y tostada.

Cuando esto haya sucedido, las sacaremos para dejar que se enfríen y las partiremos en dos para sacarles el contenido y dejar la piel endurecida a modo de molde.

Con la parte que hemos extraído de la berenjena, que estará asada ya, la cortaremos en taquitos, del mismo modo que haremos con los tomates. Después cogeremos los ajos y los picaremos en pedacitos muy pequeños.

Cuando tengamos todos estos ingredientes listos los volcaremos en un recipiente o como bien comentábamos antes en la misma “barca” de la berenjena que habíamos asado para aliñarlos con el aceite, la sal y el vinagre.

Lo ideal será dejarla reposar algunos minutos en el frigorífico para después degustarla con tranquilidad.

Como veis es una receta sencilla, que además resulta muy llamativa y cuya presentación puede hacerse de manera original sobre la propia piel de la berenjena.

Es muy ligera y puede tomarse de la misma forma en cenas o comidas e incluso podemos usarla como guarnición para otros platos de carne o pescado, aunque si preferimos podemos optar por que sea el primer plato o la ensalada que presida la mesa durante toda la comida.

Estamos seguros de que sorprenderás a tus invitados con este original y sano plato. En tu mano queda desvelar el secreto de la receta o si por el contrario lo que quieres es guardártela solo para ti.

Demuéstrale a tus amigos y familiares que no tienes nada que envidiarle a un gran Cheff y que eres capaz de hacer algo más que sopas de sobre…

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La mayoría tiene algunos días de vacaciones que deben disfrutarse de muchas formas, y sin duda, una de ellas no es pasarse metido en la cocina toda la mañana sudando la gota gorda.

Por eso vamos a ofreceros un plato que además de ser muy sencillo de preparar resulta saludable y fresco, ideal para los meses de verano.

Las ensaladas son los platos estrella de la época estival, cuentan con numerosos nutrientes, vitaminas y minerales y a las que se le pueden añadir numerosos elementos que las pueden hacer muy sabrosas.

Ingredientes:

Para prepara una ensalada con champiñones y bacon lo ingredientes que necesitaremos serán los siguientes:

-Lechuga (puede ser de las conocidas como iceberg o de las normales)
-1/5 kilo de champiñones (puedes comprarlos enteros o de los que ya vienen laminados).
-100 gramos de bacon.
-Queso de oveja semicurado (en este caso la medida dependerá del gusto del “chef”).
-Cacahuetes tostados.
-Aceite de oliva.
-Vinagre de sidra.
-Cebollinos.
-Dientes de ajo.

Elaboración

Con las láminas de los champiñones y los dientes de ajo troceados haremos un sofrito en aceite de oliva. Posteriormente con el bacon también troceado pero sin echar aceite –el que sale del propio bacon será suficiente– se salteará hasta que esté crujiente.

Una vez que tengamos estos ingredientes preparados los dejaremos reposando para ponernos manos a la obra con la vinagreta de los cacahuetes, que machacaremos para mezclarlos con una cucharada de aceite de oliva, y a los que agregaremos vinagre de sidra y sal.

Esta mezcla debe macerar alrededor de 10 minutos apartándolo hasta que sea el momento de servir el plato en la mesa.

Una vez que se hayan lavado las hojas de la lechuga, se escurrirán y se trocearán al gusto de la persona, con mayor o menor tamaño. Se pueden colocar en platos individuales o en una gran fuente a la que se le añadirán el bacon que habíamos salteado junto con los champiñones y pequeños taquitos del queso de oveja semicurado.

La ensalada estará lista para ser degustada, solo queda el último toque, aliñarla con la vinagreta que habíamos dejado macerar.

Todo un placer para el paladar de fácil preparación, pero sobre todo saludable.

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Ingredientes ensalada con manzana

Es un plato ideal para los días calurosos del verano. Llegas del trabajo y no te apetece cocinar mucho, aquí tienes un buen remedio. Al ser una ensalada es bastante ligera pero también muy nutritiva ya que las proteínas del pollo y el toque del queso, hacen que pueda disfrutarse como plato único.

Pero empecemos por el principio. ¿Qué necesitamos para preparar este delicioso menú?

Ingredientes (para 4 personas)

-Media lechuga
-1 manzana del tipo que más te guste
-2 pechugas de pollo
-100 gramos de queso fresco o cualquier otro tipo de queso

Para la salsa rosa: mayonesa, ketchup y un chorrito de whiskey. Recuerda que si van a comer niños el plato, no debéis echarle el whiskey, ya que, al no ser cocinado, sigue manteniendo su grado de alcohol.

Modo de preparación

Primero de todo pon a cocinar las pechugas de pollo a la plancha. Mientras puedes ir lavando la lechuga y cortándola en juliana. También hay que pelar y cortar la manzana en dados. Corta el queso fresco en taquitos y añádelo todo junto a la ensalada.

Una vez que el pollo está un poco frío córtalo en tacos o en tiras. Un consejo que os puede venir bien, es usar pollo que os haya sobrado del día anterior, sobre todo si es asado, le dará a la ensalada un toque más sabroso. En este caso sería conveniente quitarle toda la piel.

Cuando ya lo tengas todo bien mezclado, añade salsa rosa a tu gusto, disfrutarás de una buena mezcla de sabores.

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