Una receta sencilla con un sabor 100% mediterráneo es la propuesta que os hacemos hoy.

La elaboración es muy sencilla y sin embargo, resulta atractiva en la presentación y sobre todo deliciosa a la hora de sentarse a la mesa.

Una forma diferente de comer huevos sin que exista la posibilidad de engordar y perder la línea que tanto tiempo nos ha costado conseguir.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Ingredientes

-4 huevos.
-Vinagre.
-Sal.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Para la salsa marinera

-100 gramos de chirlas.
-1 cebolleta fresca.
-Medio puerro.
-2 dientes de ajo.
-4 cucharadas de salsa de tomate.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Unas ramitas de perejil.
-Sal.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Elaboración

En primer lugar tendremos que cocer las chirlas en una cazuela a fuego lento habiendo limpiado previamente la cáscara y echado un chorro de vino blanco.

Una vez cocidas colaremos la salsa que se habrá quedado y la separaremos para utilizarla posteriormente en la salsa marinera.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Elaboración de la salsa marinera

Tendremos que picar la cebolleta, los dientes de ajo y el puerro en pedazos muy pequeños, realizaremos un sofrito con todas las verduras y una vez listo habrá que añadirle una pizca de harina y salsa de tomate para espesar la salsa.

Lo rehogamos todo y lo empapamos con el agua que habíamos apartado de las chirlas, le añadimos un poco de perejil y lo salamos al gusto.

Después tendremos que dedicar un tiempo a sacar las chirlas de la concha y mezclarlas con el resto de la salsa.

Los huevos escalfados se consiguen colocando una cazuela no demasiado grande con agua hirviendo un poco de sal y un chorrito de vinagre. Meteremos los huevos cascándolos como cuando los echamos en la sartén para freírlos y con una espumadera cubrimos la yema con la clara. Una vez cuajadas las claras alrededor de las yemas podremos sacarlas de la cazuela.

Una vez caliente tendremos que cubrir los huevos una vez escalfados para servirlos acompañados de las chirlas.

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El arroz es uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Fue uno de los primeros cultivos que el hombre desarrolló en Mesopotamia y, hoy en día, sigue siendo uno de los productos que más se consumen. Más de medio planeta encuentra en el arroz su alimento principal. El arroz es extremadamente energético y muy nutritivo, sobre todo el llamado arroz integral. Es bastante rico en proteínas e hidratos de carbono, así como en minerales del tipo del calcio, el fósforo y el potasio. También es una fuente de vitamina B.

Además de sus numerosísimas y saludables propiedades, el arroz es uno de los alimentos con más posibilidades dentro de la cocina. Hay miles de maneras de preparar el arroz, bien sea como guarnición, como plato principal, como entrante e incluso para un postre. No es de extrañar que sea uno de los productos estrella en la cocina de muchos países y regiones del mundo.

El arroz cuida tu salud

El almidón presente en el arroz, especialmente en el integral, se digiere de manera lenta y a largo plazo. Eso asegura los niveles de glucosa en la sangre, por lo que es muy recomendable para los diabéticos. Además, el arroz se usa normalmente para tratar problemas digestivos leves como indigestiones o gastroenteritis.

En la cocina, podemos disfrutar de muchas variedades de arroces. En muchos países y zonas del mundo el arroz es el protagonista de algunos de los platos más típicos. El rissoto italiano o la paella son los ejemplos más cercanos. Pero la polivalencia del arroz también permite que sea utilizado para preparar platos fríos, e incluso postres. El más famoso, el arroz con leche.

Propiedades nutritivas del arroz

Además de las ya mencionadas como el gran aporte de minerales, proteínas, hidratos de carbono y vitamina B, el arroz posee otras propiedades nutritivas muy importantes. Por cada 100 gramos de este alimento el cuerpo humano recibe 360 calorías y 1,6 gramos de fibra, por lo que es muy recomendable cuando sufrimos diarreas. ¿Quién no ha comido arroz blanco cuando ha sufrido algún problema estomacal?

De esa misma cantidad de arroz (100 g.), podemos conseguir 78 gramos de hidratos de carbono, 0,3 miligramos de vitamina B1 y 198 de potasio. Esto por no contar los interesantes aportes de calcio y de fósforo. El fósforo del arroz (como el del pescado) es muy recomendable para estudiantes en época de exámenes, pues hablamos de un mineral muy bueno para la memoria y la concentración.

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Si hay un plato típico durante el verano en los chiringuitos de la playa, especialmente en los de la costa valenciana, ese es sin duda la paella.

Pero si queremos probarla de una manera mucho más sana, sin remordimientos de conciencia y con mayor originalidad, hoy te vamos a decir la manera de hacerlo.

No nos cansaremos de repetir que el hecho de comer sano no quiere decir que los platos pierdan ni un ápice de sabor y las ventajas son numerosas, nuestro organismo lo agradecerá.

Ingredientes

-200 g de arroz integral.
-300 g de cola de rape.
-1 cebolla.
-1 calabacín.
-1 pimiento verde.
-1 tomate.
-3 dientes de ajo.
-1 litro de caldo de pescado.
-1 limón.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Podemos hacerlo en casa, pero siempre resultará mucho más efectivo que a la hora de comprar el rape en la pescadería pidamos que nos quiten la piel y la espina central. Los pescaderos cuentan con utensilios que no destrozarán el pescado para que su presentación sea agradable. También podremos pedirles que nos lo troceen en pedazos del tamaño suficiente para que podamos colocarlos en el interior de una cuchara.

Una vez en casa y con el pescado preparado, pasaremos a preparar las verduras. En primer lugar, cortaremos el calabacín en láminas ni demasiado finas ni demasiado gruesas.

La cebolla, el pimiento verde y el ajo sin embargo si lo picaremos lo más fino posible.

Colocamos una paellera a fuego muy lento y le añadimos aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, aunque si dispones de un spray, usarás menos aceite y se repartirá de mejor manera.

Una vez preparada la paellera haremos un sofrito con las verduras, el ajo y la cebolla hasta que estos últimos cojan un tono dorado. Le añadimos el tomate previamente pelado, sin pepitas y troceado en cuadrados pequeños. Lo rehogamos todo aproximadamente unos 3 minutos, y le añadimos el calabacín para que se cocina durante otros tres minutos más.

Será entonces cuando tengamos que echar el arroz y continuar con el sofrito durante otros 2 minutos.

Empapamos el arroz con el caldo de pescado que debe estar caliente (no hace falta preparar el caldo de pescado, lo encontraremos en brick en cualquier supermercado).

Le echamos la sal al gusto y le añadimos unas gotas de limón para que se cocine aproximadamente unos 10 minutos Después echaremos los trozos de rape que nos habían preparado en la pescadería.

A fuego lento lo coceremos entre 8 y 10 minutos. Cuando el arroz se haya cocido, lo retiraremos del fuego para dejar la paella cubierta con un paño de cocina mientras reposa 5 minutos.

Tu paella Light, ya está lista.

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¿Qué te parecería disfrutar de uno de los platos estrella de cualquier mesa? Y lo mejor de todo, preparado por ti, que eso siempre hace que las cosas sepan mejor, por el cariño y el esfuerzo que se ha puesto en elaborar la receta, la pasta.

Hoy te proponemos una variedad que no está demasiado vista, alejada de los típicos platos italianos que contienen tomate y diversos tipos de queso, en esta ocasión proponemos un plato de pasta con mejillones y azafrán.

Una receta sana y sencilla que no resultará pesada para estos calurosos días de verano que estamos sufriendo.

Ingredientes

Las materias primas ideales para “manufacturar” y para servirle con cariño a cuatro comensales son las siguientes:

- 1 kilo de mejillones
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cebollas francesas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de maicena
- 1 vaso de nata para cocinar
- hebras de azafrán
- 450 g de pasta (puedes elegir entre las múltiples variedades que ofrece este alimento: lacitos, espaguetis, macarrones etc.)
- 1/2 limón
- 1 yema de huevo
- perejil
- aceite de oliva
- mantequilla
- sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar los mejillones en un recipiente con agua bien fría varias veces y dejarlos hasta que escurran bien. Debes limpiarlos bien y “depilarlos”, si es que tienen “pelillos”, y desechar los que se encuentren abiertos.

Cogeremos las cebollas francesas y las picaremos muy finas para que estén preparadas para el sofrito que prepararemos junto con el vino y los mejillones, una vez limpios, que colocaremos en una sartén con unas gotitas de aceite a fuego lento.

Con una tapadera cubriremos la sartén para ayudar a que se cuezan bien sin olvidar moverlos aproximadamente cada diez minutos hasta que los mejillones estén abiertos.

Cuando esté listos los separaremos de la concha y los apartaremos mientras seguimos preparando el resto de la receta.

Machacaremos los ajos y los doraremos en un recipiente al que le habremos añadido un poco de mantequilla mientras le añadimos la maizena con cuidado de que no queden grumos, añadiendo el caldo de los mejillones y la nata. Mientras iremos añadiendo el azafrán a la mezcla mientras lo salpimentamos y esperamos a que la mezcla quede un poco espesa.

Después echaremos el zumo de limón, la yema de huevo y los mejillones que habíamos preparado anteriormente.

Cuando todo esto esté listo pondremos a cocer la pasta y cuando ésta se encuentre “al dente” le añadiremos la salsa. Lo colocamos sobre un plato que sea grande y bonito o sobre una fuente, colocando el perejil por encima y ¡voilá! Nuestro plato estará listo para ser disfrutado.

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