Por su peculiar sabor, las espinacas no son el plato preferido de demasiadas personas, sin embargo son muy necesarias para mantener una salud plena y su consumo es básico.

Hoy presentamos una nueva forma de hacerlas especialmente atractiva para los más pequeños al estar mezcladas con arroz, uno de los platos preferidos de los más peques de la casa.

Además al añadir el queso, esto las hará mucho más sabrosas y para todos aquellos que no tengan especial debilidad por las verduras, será mucho más sencillo animarse a consumirlas.

Ingredientes

600 g de espinacas.
100 g de arroz tipo bomba.
2 dientes de ajo.
50 g de cebolleta.
150 g de queso suave.
50 g de queso tipo parmesano rallado.
1 cucharadita de mantequilla.
1 diente de ajo.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer es poner a cocer las espinacas durante aproximadamente un cuarto de hora en agua con sal e hirviendo.

Troceamos el queso suave en pequeños pedacitos y cuando estén listas las espinacas las escurrimos y las secamos.

Colocamos un pedacito pequeño de mantequilla sobre una sartén y añadimos las espinacas, el diente de ajo picado y lo dejamos aproximadamente unos 3 minutos mientras las vamos removiendo con una paleta de madera, lo salamos al gusto y lo dejamos apartado.

Acompañaremos con un arroz cremoso, elaborado con la cebolla y el ajo cortado muy finito.

En una cazuela de barro baja hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y un chorrito de aceite de oliva, cuando la cebolla se haya dorado y agregamos el arroz, añadiendo poco a poco el agua según lo vaya necesitando el arroz.

Lo ponemos a fuego lento durante aproximadamente unos 20 minutos y prácticamente antes de retirarlo del fuego le añadimos el queso en trocitos, para que se vaya haciendo la crema.

Colocamos sobre una base de arroz las espinacas y añadimos por encima el parmesano rallado.
La receta está lista para servir, sin dejar que se enfríe.

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Las hortalizas rellenas son una de las recetas más completas y atractivas para grandes y pequeños que resultan además de perfectas para mantener una dieta equilibrada, muy agradecidas en su presentación.

La combinación en esta receta de las diferentes hortalizas, arroz y gambas son una perfecta combinación que hacen de este plato uno de los más equilibrados que podemos degustar y que además cuentan con muy pocas calorías.

Los tomates aportan vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes mientras que el arroz contiene la cantidad de hidratos de carbono necesarios y las gambas la aportación de una gran cantidad de proteínas con un alto valor biológico.

Ingredientes

4 tomates rojos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
50 g de guisantes.
1 tomate triturado.
75 g de arroz.
250 g de gambas peladas.
1 cucharada de pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen.
4 vasos de caldo de pescado.
Sal.
Salsa de tomate.

Elaboración

En primer lugar lavaremos los tomates, los secamos y vamos cortando cada uno de los tomates alrededor del tallo, sacando su interior para dejar el espacio suficiente en rellenar los tomates y que a la vez no pierdan su forma.

Con la parte de arriba del tomate habrá que tener cuidado y reservarla para que nos sirva después como tapa.

Cogeremos una cazuela de barro baja, y haremos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde cortados en pedazos muy pequeños a fuego lento durante aproximadamente unos 5 minutos.

Una vez listo le añadiremos el tomate triturado y lo dejamos reposar a fuego medio durante otros 5 minutos.

Cuando la verdura esté lista, añadiremos el pimentón y el arroz, lo rehogaremos durante 60 segundos y le echaremos dos vasos de caldo de pescado para dejarlo cocer aproximadamente un cuarto de hora, una vez pasado ese tiempo le añadiremos las gambas peladas y los guisantes dejando que se cocine otros tres minutos más, hasta que se produzca la evaporación del caldo.

Listo el relleno, con la ayuda de una cuchara rellenaremos los tomates tapándolos con la tapa del tomate que habíamos dejado apartada y aderezándolo con un chorrito de aceite de oliva.

Los colocamos en una bandeja y los metemos en el horno a 200º unos 10 minutos.

Cuando estén listos tanto por la parte de fuera como por la de dentro, los servimos calientes con una salsa de tomate acompañando y decorando el plato.

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El arroz es uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Fue uno de los primeros cultivos que el hombre desarrolló en Mesopotamia y, hoy en día, sigue siendo uno de los productos que más se consumen. Más de medio planeta encuentra en el arroz su alimento principal. El arroz es extremadamente energético y muy nutritivo, sobre todo el llamado arroz integral. Es bastante rico en proteínas e hidratos de carbono, así como en minerales del tipo del calcio, el fósforo y el potasio. También es una fuente de vitamina B.

Además de sus numerosísimas y saludables propiedades, el arroz es uno de los alimentos con más posibilidades dentro de la cocina. Hay miles de maneras de preparar el arroz, bien sea como guarnición, como plato principal, como entrante e incluso para un postre. No es de extrañar que sea uno de los productos estrella en la cocina de muchos países y regiones del mundo.

El arroz cuida tu salud

El almidón presente en el arroz, especialmente en el integral, se digiere de manera lenta y a largo plazo. Eso asegura los niveles de glucosa en la sangre, por lo que es muy recomendable para los diabéticos. Además, el arroz se usa normalmente para tratar problemas digestivos leves como indigestiones o gastroenteritis.

En la cocina, podemos disfrutar de muchas variedades de arroces. En muchos países y zonas del mundo el arroz es el protagonista de algunos de los platos más típicos. El rissoto italiano o la paella son los ejemplos más cercanos. Pero la polivalencia del arroz también permite que sea utilizado para preparar platos fríos, e incluso postres. El más famoso, el arroz con leche.

Propiedades nutritivas del arroz

Además de las ya mencionadas como el gran aporte de minerales, proteínas, hidratos de carbono y vitamina B, el arroz posee otras propiedades nutritivas muy importantes. Por cada 100 gramos de este alimento el cuerpo humano recibe 360 calorías y 1,6 gramos de fibra, por lo que es muy recomendable cuando sufrimos diarreas. ¿Quién no ha comido arroz blanco cuando ha sufrido algún problema estomacal?

De esa misma cantidad de arroz (100 g.), podemos conseguir 78 gramos de hidratos de carbono, 0,3 miligramos de vitamina B1 y 198 de potasio. Esto por no contar los interesantes aportes de calcio y de fósforo. El fósforo del arroz (como el del pescado) es muy recomendable para estudiantes en época de exámenes, pues hablamos de un mineral muy bueno para la memoria y la concentración.

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El arroz es uno de los alimentos que más energía aportan al organismo, la prueba de ello es que los deportistas de élite, lo tienen como plato imprescindible en su dietas.

Prácticamente no contiene grasa, sin embargo una enorme cantidad de hidratos de carbono, lo que hace que nuestro organismo se mantenga completamente activo.

En esta ocasión os presentamos un rissoto que probablemente no habréis probado jamás, con coles de Bruselas y espárragos verdes que aportarán un enorme colorido y originalidad al plato, pero que además tu organismo agradecerá ya que es muy rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Ingredientes

-300 g de arroz.
-1 l de caldo vegetal.
-100 g de coles de Bruselas.
-100 g de espárragos verdes.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Para comenzar tendremos que picar la cebolla en pedazos muy pequeños y realizar un sofrito en una cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Cuando la cebolla ya esté lista echaremos las láminas que habremos conseguido con los dientes de ajo y la parte tierna de los espárragos verdes que también habremos troceado.

Lo rehogaremos todo y añadiremos el arroz y las coles de bruselas mezclándolo todo suavemente durante aproximadamente un minuto y medio y conseguir de esta forma que el sabor del sofrito también impregne al arroz.

Una vez pasado este tiempo iremos añadiendo el caldo vegetal lentamente y previamente calentado, lo iremos removiendo cada cierto tiempo, para que el arroz no se quede en ningún momento sin el caldo, logrando que el aspecto del arroz sea cremoso y no caldoso.

Este proceso nos llevará aproximadamente un cuarto de hora y tendremos que hacerlo a fuego muy lento sin dejar que hierva. Cuando esté listo lo salaremos al gusto.
A diferencia de la preparación de otro tipo de arroces, en esta ocasión no será necesario dejar que repose, sino que directamente lo colocaremos en una bandeja o en platos individuales para que sea consumido o de lo contrario, la cremosidad que habremos conseguido desaparecerá y se convertirá en un arroz normal y no en un delicioso rissoto de coles de bruselas con espárragos verdes.

Este plato también es una estupenda oportunidad para que los niños coman verduras, ya que generalmente el arroz es uno de sus platos favoritos y las verduras quedan camufladas de algún modo.

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Es muy habitual que las personas que intentan cuidar su línea o acaban de comenzar con la “operación bikini” giren la cabeza cuando llega la carta de los postres.

Intentar cuidarse no es sinónimo de sacrificio constante. Hoy vamos a demostraros que se puede disfrutar de un delicioso postre sin que esto suponga un gran aporte calórico.

La ansiedad de saber que no se pueden tomar alimentos que nos gustan y disfrutar de ellos puede resultar mucho peor que engañar a nuestro paladar con postres light.

Ingredientes (4 personas)

-1 ½ litro de leche de soja con avellana.
-75 gramos de arroz.
-50 gramos de azúcar.
-La piel de medio limón.
-1 palo de canela.
-Canela en polvo.
-Cómo se elabora:

Elaboración

En una cazuela mezclamos un litro de leche de soja con avellanas, la piel de medio limón, el palo de canela y el arroz.

Removemos todo con una espátula de madera y cocemos a fuego suave durante 45 minutos.

A media cocción, añadimos poco a poco el resto de la leche con el azúcar disuelto, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla. Servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo.

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