La idea de que comer sano es pasarse la vida como las vacas, rumiando verde y aburriéndose a la hora de enfrentarse a la mesa han de ser desechadas de inmediato.

Con un poco de imaginación y sobre todo con algo de habilidad podremos adaptar recetas y formas de elaboración para que estos tengan menos calorías y resulten mucho menos dañinos para nuestras digestiones.

Perder peso disfrutando de la comida es un proceso de aprendizaje cuyas consecuencias son favorables y los resultados rápidamente se pueden ver en el peso, que bajará notablemente.

Imaginación y buena predisposición

En primer lugar debemos olvidarnos de la sartén y os fritos, se pueden elaborar deliciosos platos haciendo uso del horno, ya que serán los propios jugos de las verduras y las carnes o pescados le darán ese sabor sin añadir calorías innecesarias.

Para desechar las grasas no solo es necesario hacer uso de la plancha o los alimentos hervidos, existen muchas más posibilidades que aportarán energías, vitaminas y nutrientes pero muy pocas calorías y grasas.

En España el uso de la harina y el pan rallado es muy habitual, si además lo freímos el resultado no es demasiado sano, por eso si no queremos abandonar ese placer tan crujiente podemos hacerlo de otra forma para evitar los excesos.

Olvidaremos al sartén y nos centraremos en el horno, cubriendo la carne o el pescado pintándolo con huevo batido o envolviéndolo con el rebozado. Así los platos quedarán igual de crujientes y además evitaremos el uso de los quesos para gratinar que tienen una gran cantidad de grasas.

Menos grasas más sabor

El microondas también puede ser un gran aliado, ya que al calentar o descongelar los alimentos en el, las moléculas de agua se propagan mediante conducción y acaba cociendo los alimentos, lo que hace que los nutrientes queden intactos pero no se añadan grasas innecesarias.

Otra modalidad es la del papillote que se trata de envolver en papel de aluminio o de estraza y se deja cocinar en el interior del horno a una temperatura media. El alimento se cuece en su propio jugo, reservando todo su sabor y aroma, sin necesidad de añadir grasas.

Las verduras que tienen sabores fuertes, como el brécol o la coliflor, y los pescados como salmón, el lenguado, la merluza, la trucha las carnes y el marisco pueden ser cocinadas sin problema a través de este método, lo que consigue que el sabor se mantenga inalterable y las grasas no sean motivo de preocupación.

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Este plato es uno de los más deliciosos y que cuenta con una perfecta combinación de carne con frutos secos y hortalizas. Ideal para comer en verano aunque también puede disfrutarse en cualquier otra época del año.

El ingrediente principal es obviamente el pavo, una carne blanca rica que es pura proteína y probablemente con el menor nivel de grasas saturadas que el resto de carnes. Esta característica la convierte en el elemento ideal para aquellos a los que les encanta la carne, pero que sin embargo necesitan cuidar especialmente de su alimentación.

Esta receta es de las más nutritivas además de sabrosas que os hemos presentado, ya que aporta calcio, hierro y grandes cantidades de fibra. Tranquilos que si lleváis tiempo cuidando vuestra dieta, este plato no va haceros recuperar todo lo perdido después de los esfuerzos.

Ingredientes

-1 pechuga de pavo.
-2 mandarinas.
-10 dátiles.
-2 dientes de ajo.
-8 puntas de espárragos trigueros frescos.
-100 gramos de champiñones en láminas.
-Vino blanco.
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.

Elaboración

A la hora de comprar las pechugas de pavo lo ideal es pedir en la pollería que las hagan filetes. En casa también puede hacerse pero siempre será mejor que nos las llevemos ya preparadas. Echamos un poco de sal a los filetes ya fileteados por ambos lados.

Ponemos los gajos de las mandarinas y los dátiles sin el hueso sobre las pechugas.

Hacemos un rollo con los diferentes filetes y los atamos pasándolos levemente por la sartén a fuego medio con unas gotitas de aceite de oliva, hasta que cojan un tono dorado de este modo estarán preparadas tanto por dentro como por fuera, ya que con el calor también se cocinará su interior y no quedarán crudas. En el caso de que el fuego se ponga más fuerte se quemarán y el interior quedará sin cocinar.

Cuando estén listas las retiraremos del fuego y esperaremos a que se enfríen un poco para comenzar a cortarlas.

En la misma sartén y con el jugo de los filetes que ha quedado en ella realizamos un sofrito con los dientes de ajo, las láminas de champiñones y los espárragos.

Al poco tiempo de estar realizando el sofrito habrá que echar un chorrito de vino blanco hasta que los espárragos y los champiñones también cojan un tono dorado, le echamos la sal y la guarnición estará lista.

Lo único que quedará entonces será cortar las pechugas y colocar la guarnición junto al plato. Delicioso.

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Comer sano y además hacerlo de forma exótica no es algo imposible. Es más, en tu propia casa puedes hacer recetas que dejarán a todos con la boca abierta, no solo porque se queden sorprendidos, sino porque seguramente querrán comer más.

Esto es lo que puede suceder si te decides por hacer la receta que te recomendamos hoy, “el Borscht”. De origen ucraniano esta receta requiere de unos ingredientes saludables pero muy sabrosos que le darán un toque original a tu mesa.

Si bien es cierto que la receta no es muy fácil tampoco te resultará complicado llevarla a cabo si sigues con atención las instrucciones que te damos desde aquí.

Ingredientes

-1 Litro de agua
-2 Kilos de carne de res
-Aceite
-1 ½ de cerveza
-2 remolachas
-Vinagre de vino rojo
-1/4 de kilo de cerdo ahumado
-Mantequilla
-1 zanahoria
-1 cebolla
-1 berza o repollo
-Tomate frito
-Sal
-Pimienta negra
-Perejil
-2 Patatas
-Crema de lecha agria

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer es encontrar una olla en la que quepan los tres litros de agua para echar la carne con una cucharada de sal y ponerla a hervir.

Una vez que esté hirviendo habrá que dejarla aproximadamente otros diez minutos, bajaremos el fuego y otros treinta minutos más.

Cuando la carne esté lista habrá que dejarla enfriar para posteriormente cortarla en tacos.

A fuego medio haremos un sofrito con la cebolla y la zanahoria hasta que se reblandezcan. En ese momento, habrá que añadir la patata y una cucharadita de mantequilla y hacer de nuevo un sofrito durante otros 2 minutos.

Mientras, con la carne, el agua y la cerveza volveremos a echarlo en la olla para que hierva de nuevo. Y le echaremos la sal, la pimienta y el vinagre.
Cuando el sofrito que tenemos en la sartén esté listo habrá que echarlo en la olla. Todos estos ingredientes se tendrán que dejar cociendo alrededor de 20 minutos. Le añadiremos las coles o las berzas, dependiendo de cuál haya sido nuestra elección, el tomate frito y el cerdo ahumado para que siga cocinándose aproximadamente unos 45 minutos más. Estos tiempos son orientativos, ya que habrá que vigilar si efectivamente está listo antes o si le hace falta algo más de tiempo.

Cuando veamos que está en su punto retiraremos la olla para enfriarla y al menos durante 12 horas habrá que dejarlo reposar.

En el momento de servir el plato, una vez que lo hayamos calentado de nuevo habrá que rociarlo con la crema de leche agria.

¡¡¡Un auténtico gustazo para el paladar!!!

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En verano es muy habitual que nos inviten o que nosotros mismos celebremos barbacoas. Por lo general este tipo de reuniones sociales son también un momento en el que el consumo de grasas se dispara.

Por eso y para evitar que nuestro colesterol suba sus niveles hasta el infinito podemos “versionar” las barbacoas de este veranito y hacerlas mucho más sanas.

Lo más importante es que podemos elegir los ingredientes con los que las queremos realizar e intercambiar según nuestras preferencias.

Ingredientes

Vamos a daros algunas ideas, pero como os decíamos antes, cualquier vegetal puede ser perfecto para este tipo de plato, sencillo y sabroso a partes iguales.

Dependiendo de la cantidad de gente que acuda a esta reunión veraniega la cantidad de carne y verduras será variable.

En principio necesitaremos carne de vaca magra, en la carnicería no pondrán problema en cortarla en pedacitos si les decimos para qué la necesitamos.

-1 pimiento rojo, verde y amarillo.
-1 calabacín.
-1 cebolla.
-1 berenjena
-Tomatitos cherry.
-Aceite.
-Orégano.
-Sal.
-Palos especiales para brochetas

Elaboración

Para comenzar el primer paso es realizar un lavado “intensivo” de todas las verduras quitándole la piel y cortándolas en forma y tamaño similar al que lo está la carne.

Una vez esté todo limpio colocaremos en la base de la brocheta el calabacín, posteriormente la carne y así iremos intercalándolo como mejor nos parezca pero siempre siguiendo una secuencia.

El último toque es el de la sal, pero no la echaremos hasta que no se haya colocado la brocheta completa en el palo y el aceite esté listo en la parrilla para colocarla.

Lo recomendable es no dejarlas mucho tiempo sobre la parrilla ya que las verduras pueden quemarse y coger un aspecto poco apetecible. En el caso de que los comensales prefieran la carne un poco más hecha no quedará más remedio.

Nosotros hemos recomendado la carne de vacuno, pero también se puede realizar con otros tipos como pueden ser el pollo o el pavo. Seguramente no resultarán tan sabrosas, pero su contenido en grasas es notablemente inferior.

Este tipo de plato es sencillo y puede ser una forma ideal para que los más pequeños de la casa a los que generalmente no les gustan demasiado las verduras comiencen a familiarizarse con ellas y las vean desde un punto de vista mucho más divertido.

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