Una receta sencilla con un sabor 100% mediterráneo es la propuesta que os hacemos hoy.

La elaboración es muy sencilla y sin embargo, resulta atractiva en la presentación y sobre todo deliciosa a la hora de sentarse a la mesa.

Una forma diferente de comer huevos sin que exista la posibilidad de engordar y perder la línea que tanto tiempo nos ha costado conseguir.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Ingredientes

-4 huevos.
-Vinagre.
-Sal.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Para la salsa marinera

-100 gramos de chirlas.
-1 cebolleta fresca.
-Medio puerro.
-2 dientes de ajo.
-4 cucharadas de salsa de tomate.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Unas ramitas de perejil.
-Sal.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Elaboración

En primer lugar tendremos que cocer las chirlas en una cazuela a fuego lento habiendo limpiado previamente la cáscara y echado un chorro de vino blanco.

Una vez cocidas colaremos la salsa que se habrá quedado y la separaremos para utilizarla posteriormente en la salsa marinera.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Elaboración de la salsa marinera

Tendremos que picar la cebolleta, los dientes de ajo y el puerro en pedazos muy pequeños, realizaremos un sofrito con todas las verduras y una vez listo habrá que añadirle una pizca de harina y salsa de tomate para espesar la salsa.

Lo rehogamos todo y lo empapamos con el agua que habíamos apartado de las chirlas, le añadimos un poco de perejil y lo salamos al gusto.

Después tendremos que dedicar un tiempo a sacar las chirlas de la concha y mezclarlas con el resto de la salsa.

Los huevos escalfados se consiguen colocando una cazuela no demasiado grande con agua hirviendo un poco de sal y un chorrito de vinagre. Meteremos los huevos cascándolos como cuando los echamos en la sartén para freírlos y con una espumadera cubrimos la yema con la clara. Una vez cuajadas las claras alrededor de las yemas podremos sacarlas de la cazuela.

Una vez caliente tendremos que cubrir los huevos una vez escalfados para servirlos acompañados de las chirlas.

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Esta es una de las recetas más sanas, fáciles, ligeras y sabrosas que podéis hacer para este verano.

Incluso a todos los que no les gusta el pescado, esta receta les hará disfrutar de él sin hacer esfuerzos para ingerirlo.

La ventaja con la que cuenta este plato es que además su presentación puede resultar muy atractiva y si tenemos invitados a comer o cenar en casa podemos sorprenderles para que piensen que somos unos auténticos genios de la cocina.

Ingredientes

En esta ocasión los filetes de emperador podemos comprarlos en la pescadería, frescos, o por el contrario podemos adquirirlos congelados. En ambos casos la receta resulta igual de sabrosa y no sufre variación alguna en su sabor.

- 4 filetes de emperador.
- 3 patatas.
- 3 huevos.
- Un limón.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Agua.
- Ajos.
- Sal y perejil.

Elaboración

En primer lugar tendremos que colocar el agua en un recipiente para colocar en el las patatas y que comiencen a cocerse junto a los huevos.

El tiempo aproximado que tardarán en cocerse será de unos 25 minutos las patatas y alrededor de 10 los huevos. Cuando estén listos los dejaremos a un lado y continuaremos preparando el resto de la receta.

Cogemos los filetes de emperador y los dejamos limpios, después les echaremos la sal al gusto del cocinero.

Al mismo tiempo, colocamos una sartén a fuego lento para que se vaya calentando la cucharada de aceite que hemos vertido sobre ella.

Cuando esté lista colocaremos los filetes de emperador y les damos una pasada por ambos lados.

Separamos las claras de las yemas de los huevos que ya están cocidos. Cogemos un par de ajos y los machacamos con las yemas añadiéndole sal hasta que tengamos una masa, le añadiremos zumo de un limón y lo mezclamos bien.

Troceamos la patata cocida y le añadimos agua, la mezcla que hemos preparado y los filetes de emperador. Esperamos a que reduzca el agua y cuando esté listo añadimos las claras de huevo en pequeños trocitos y colocamos el perejil decorando el plato.

En el caso de que os acerquéis a la pescadería y por cualquier motivo no encontréis emperador, la receta puede hacerse con todo tipo de pescados. Ya no hay excusa, el pescado es uno de los alimentos más sanos y de los que necesita una dieta equilibrada. Con esta receta además lo podréis disfrutar.

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En verano es muy habitual que nos inviten o que nosotros mismos celebremos barbacoas. Por lo general este tipo de reuniones sociales son también un momento en el que el consumo de grasas se dispara.

Por eso y para evitar que nuestro colesterol suba sus niveles hasta el infinito podemos “versionar” las barbacoas de este veranito y hacerlas mucho más sanas.

Lo más importante es que podemos elegir los ingredientes con los que las queremos realizar e intercambiar según nuestras preferencias.

Ingredientes

Vamos a daros algunas ideas, pero como os decíamos antes, cualquier vegetal puede ser perfecto para este tipo de plato, sencillo y sabroso a partes iguales.

Dependiendo de la cantidad de gente que acuda a esta reunión veraniega la cantidad de carne y verduras será variable.

En principio necesitaremos carne de vaca magra, en la carnicería no pondrán problema en cortarla en pedacitos si les decimos para qué la necesitamos.

-1 pimiento rojo, verde y amarillo.
-1 calabacín.
-1 cebolla.
-1 berenjena
-Tomatitos cherry.
-Aceite.
-Orégano.
-Sal.
-Palos especiales para brochetas

Elaboración

Para comenzar el primer paso es realizar un lavado “intensivo” de todas las verduras quitándole la piel y cortándolas en forma y tamaño similar al que lo está la carne.

Una vez esté todo limpio colocaremos en la base de la brocheta el calabacín, posteriormente la carne y así iremos intercalándolo como mejor nos parezca pero siempre siguiendo una secuencia.

El último toque es el de la sal, pero no la echaremos hasta que no se haya colocado la brocheta completa en el palo y el aceite esté listo en la parrilla para colocarla.

Lo recomendable es no dejarlas mucho tiempo sobre la parrilla ya que las verduras pueden quemarse y coger un aspecto poco apetecible. En el caso de que los comensales prefieran la carne un poco más hecha no quedará más remedio.

Nosotros hemos recomendado la carne de vacuno, pero también se puede realizar con otros tipos como pueden ser el pollo o el pavo. Seguramente no resultarán tan sabrosas, pero su contenido en grasas es notablemente inferior.

Este tipo de plato es sencillo y puede ser una forma ideal para que los más pequeños de la casa a los que generalmente no les gustan demasiado las verduras comiencen a familiarizarse con ellas y las vean desde un punto de vista mucho más divertido.

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Esta puede ser una forma genial para de alguna manera “engañar” a los niños para que coman verduras.

En muchas ocasiones el aspecto de la comida es lo que les echa para atrás, no solo el sabor. Por lo tanto, si camuflamos la coliflor con el aspecto de uno de los platos favoritos de los peques de la casa, esto puede resultar un gran plan.

La elaboración resulta igual de “engorrosa” que la de las croquetas normales, aunque el resultado y el sabor que se consigue merecen la pena.

Ingredientes

-Una coliflor.
-Una manzana.
-Aceite.
-Una cebolla.
-1/2 vaso de harina.
-Queso rayado.
-Ajo.
-Perejil.
-Sal y pimienta blanca.
-Huevos y pan rallado.
-Leche.

Elaboración

En primer lugar, ya que es el proceso que más tardará, es necesario que pongamos a cocer la coliflor. Aunque el olor no resulta del todo agradable el sabor mezclado con el resto de ingredientes que se incluirán en la receta las hace realmente sabrosas.

Mientras se está cociendo comenzaremos a preparar la bechamel con la leche y la harina para ir ganando tiempo. Hemos de intentar que ésta sea muy espesa.

Cuando la coliflor se haya cocido se corta en pedazos y se pone sobre la bechamel. La importancia de que ésta sea espesa es porque la coliflor suelta mucho agua y puede aclararla. Después de que esté cociendo un ratito más sobre la salsa, añadiremos el resto de ingredientes, es decir, la cebolla picada, el queso rayado, dos dientes de ajo muy picados la sal al gusto y la pimienta blanca.

Toda esta mezcla se colocará en un recipiente especial para batidoras, aunque no debemos agitarla demasiado, ya que se nos puede quedar muy líquida y eso no nos interesa.

La masa que nos quede después de pasar la mezcla por la batidora se colocará en una fuente y se dejará en la nevera para que se enfríe durante aproximadamente dos horas.

Cuando la masa está fría es mucho más sencillo manejarla, y a la hora de rebozarlas resulta una tarea mucho menos costosa.

Un truco para que no se deshagan es echar un poco de harina en el pan rayado para que se pegue a la masa y quede un rebozado mucho más limpio.

El siguiente paso no es más que disfrutar de nuestro exquisito plato.

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Este es otro de esos platos, como hemos comentado en otras ocasiones, que puede camuflar las verduras que tanto les cuesta comer a los más peques de la casa.

Tenemos múltiples formas de realizar la masa que cubrirá el contenido de las empanadillas, incluso también es posible adquirirla ya hecha y cortada en cualquier supermercado.

En cualquier caso en esta ocasión te enseñaremos a preparar la masa para que la receta quede absolutamente personalizada y con un sabor casero.

Ingredientes

- 200 gr. de espinacas.
- 25 gr. de bacalao salado.
- 1/2 huevo cocido.
- 1 ajo.
- 1 tomate.
- 2 cucharadas de aceite.
- 60 gr. de harina.
- 1/4 de cucharada de cerveza.
- 2 cucharadas de leche.

Elaboración

En primer lugar comenzaremos preparando la masa, colocando la harina en un bol, se van echando el resto de ingredientes necesarios, que son: aceite, cerveza, leche y agua. Lo amasamos hasta que quede suelto y sea sencillo despegarlo de las paredes del bol.

Para que la masa quede perfecta es necesario que se deje reposar entre 30 minutos y una hora.

Una vez que esté hecha la masa y mientras esperamos que repose, nos pondremos con el contenido de las empanadillas. En primer lugar se pondrán a cocer las espinacas echando la sal al gusto y coceremos el huevo.

Al mismo tiempo, vamos pelando los ajos y el tomate y los vamos picando.

Haremos un sofrito con los ajos, y posteriormente con los tomates. Cuando el tomate esté a punto, echaremos las espinacas rehogándolas durante pocos minutos y a fuego lento. Cuando hayamos retirado la sartén del fuego añadiremos el huevo cocido que habremos partido en pequeños trocitos y el bacalao que habremos desalado el día anterior.

Pasado el tiempo de reposo de la masa la tendremos que estirar, para que no sea demasiado gruesa y sobre todo que esté más o menos igualada por todos lados. Con las cantidades con las que hemos creado la masa tendremos aproximadamente para crear unos 12 o 15 círculos de unos 12 cm. aproximadamente.

Para rellenarlos es importante que coloquemos una cucharada de relleno justo en el centro. Una vez hecho esto cogeremos un tenedor para cerrar los bordes y que no se salga el contenido.

Podemos freírlas o meterlas en el horno, eso ya dependerá de los gustos del cocinero.

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Hacemos la especificación de cordobés porque también existe el salmorejo canario, del que ya hablaremos en otra ocasión

El salmorejo cordobés, como su propio nombre indica, es un plato típico de Córdoba y en general del sur de España. Tiene la textura de un puré y se debe servir muy frío. Difiere del gazpacho en que es más espeso.

Es un primer plato muy recurrente en verano además de muy saludable al estar compuesto principalmente de vegetales.

Se usa bastante pan para prepararlo y se suele utilizar también mucho pan para acompañarlo así que, para mantener la línea, hay que evitar esa tentación y comérselo mejor a cucharadas.

Ingredientes (para 4 personas)

-1 kilo de tomates bien maduros
-½ barra de pan duro
-3 cucharadas de aceite
-1 ajo (se le pueden añadir 2 dependiendo del gusto del comensal)
-Un poquito de sal

Para acompañar: 2 huevos, 100 gramos de jamón y 2 latas de atún en aceite.

Modo de preparación

Primero moja el pan duro y escúrrelo muy bien después. Mientras puedes ir pelando y cortando los tomates. Desmenuza el pan y añádelo junto con los tomates al vaso de la batidora.

Pela un ajo y agrégalo a la mezcla anterior junto con las 3 cucharadas de aceite y un poquito de sal. Bátelo todo bien durante unos minutos hasta darle la textura deseada.

Es un plato que se sirve bien frío y con el acompañamiento separado para que cada comensal elija lo que más le apetece para darle más sabor al plato.

Pon los 2 huevos a cocer y después rállalos. Corta el jamón en trocitos muy pequeños. El atún también deberías desmenuzarlo. Los tropezones cuanto más pequeños mejor, que se noten pero que no rompan la textura del salmorejo.

Pondríamos los huevos cocidos rallados, el jamón en trocitos y el atún desmenuzado en cuencos diferentes.

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Sigue las instrucciones que te damos a continuación y disfruta del menú. También se puede realizar con berenjenas y queda igual de deliciosa, así que tú decides.

Ingredientes (para 4 personas)

-4 calabacines
-500 gramos de carne picada (puede ser de pollo o de ternera)
-1 cebolla
-Unas cucharadas de tomate frito
-Aceite
-Sal
-Queso rallado (opcional)

Modo de preparación

Partimos los calabacines y hacemos unas rajas con el cuchillo para luego sacar mejor la pulpa. Los metemos al horno durante unos 10 minutos a 200 grados.

Mientras, haces el sofrito con la cebolla y la carne picada. Cuando esté todo bien dorado echamos las cucharadas de tomate frito.

Sacamos los calabacines del horno y los vaciamos con una cuchara. La pulpa la mezclamos con la carne previamente rehogada.

Se refríe un poco todo junto y se van rellenando los calabacines con la mezcla obtenida.

Si se quieren los calabacines gratinados, se vuelven a meter en el horno con el queso rallado por encima durante 5 minutos a 200 grados.

Se sirve caliente y a cada comensal se le suelen poner dos mitades.

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La mayoría tiene algunos días de vacaciones que deben disfrutarse de muchas formas, y sin duda, una de ellas no es pasarse metido en la cocina toda la mañana sudando la gota gorda.

Por eso vamos a ofreceros un plato que además de ser muy sencillo de preparar resulta saludable y fresco, ideal para los meses de verano.

Las ensaladas son los platos estrella de la época estival, cuentan con numerosos nutrientes, vitaminas y minerales y a las que se le pueden añadir numerosos elementos que las pueden hacer muy sabrosas.

Ingredientes:

Para prepara una ensalada con champiñones y bacon lo ingredientes que necesitaremos serán los siguientes:

-Lechuga (puede ser de las conocidas como iceberg o de las normales)
-1/5 kilo de champiñones (puedes comprarlos enteros o de los que ya vienen laminados).
-100 gramos de bacon.
-Queso de oveja semicurado (en este caso la medida dependerá del gusto del “chef”).
-Cacahuetes tostados.
-Aceite de oliva.
-Vinagre de sidra.
-Cebollinos.
-Dientes de ajo.

Elaboración

Con las láminas de los champiñones y los dientes de ajo troceados haremos un sofrito en aceite de oliva. Posteriormente con el bacon también troceado pero sin echar aceite –el que sale del propio bacon será suficiente– se salteará hasta que esté crujiente.

Una vez que tengamos estos ingredientes preparados los dejaremos reposando para ponernos manos a la obra con la vinagreta de los cacahuetes, que machacaremos para mezclarlos con una cucharada de aceite de oliva, y a los que agregaremos vinagre de sidra y sal.

Esta mezcla debe macerar alrededor de 10 minutos apartándolo hasta que sea el momento de servir el plato en la mesa.

Una vez que se hayan lavado las hojas de la lechuga, se escurrirán y se trocearán al gusto de la persona, con mayor o menor tamaño. Se pueden colocar en platos individuales o en una gran fuente a la que se le añadirán el bacon que habíamos salteado junto con los champiñones y pequeños taquitos del queso de oveja semicurado.

La ensalada estará lista para ser degustada, solo queda el último toque, aliñarla con la vinagreta que habíamos dejado macerar.

Todo un placer para el paladar de fácil preparación, pero sobre todo saludable.

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La porrusalda en un plato típico del norte de España, más concretamente del País Vaso. Es una especie de sopa o estofado con puerros y patatas, a la que también se le puede añadir unos trozos de bacalao desalado para darle más sabor.

Su nombre significa salsa de puerro en euskera.

Se sirve caliente por lo que suele ser más apetecible en las estaciones de otoño o invierno. Veamos cómo se prepara este sencillo plato.

Ingredientes (para 4 personas)

-1 kilo de puerros
-1 cebolla
-2 zanahorias
-3-4 patatas
-3 cucharadas de aceite
-Sal

Modo de preparación

Primero hay que limpiar y cortar los puerros en trozos de unos 2 centímetros. Después rehógalos en el aceite y cuando ya estén un poco tiernos agrega la cebolla en rodajas.

Pelar y cortar las patatas en trozos y añadirlas al sofrito. Hacer lo mismo con las 2 zanahorias. Rehogarlo todo junto durante unos minutos y cuando esté todo bien pochado añadir 2 vasos de agua.

Dejar cociendo 15 minutos y posteriormente sazonar al gusto.

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Este plato es de origen mediterráneo y está especialmente indicado para personas que sufren de hipertensión ya que, prácticamente, no cuenta ni con grasas ni con sodio pero sí con gran cantidad de potasio y caroteno.

Este plato tiene un gran número de versiones, pero la más light y la de más fácil digestión es la que os ofrecemos hoy.

Ingredientes

Los ingredientes que necesitaremos para realizarla son muy sencillos y seguramente no tendremos ni siquiera que ir a comprarlos porque es bastante habitual tenerlos en la nevera:

-2 berenjenas.
-Dientes de ajo.
-1 tomate fresco.
-1 lata de anchoas.
-Aceite de oliva.
-Cebollas.
-Queso especial para gratinar.
-Orégano.

Elaboración

El primer paso es abrir por la mitad las berenjenas para posteriormente vaciarlas creando así un recipiente natural donde incluiremos el resto de ingredientes.

Troceamos el tomate y cortamos el ajo en láminas que junto a las anchoas y un chorrito de aceite de oliva serán el relleno de la berenjena.

Pero antes de incluirlo en el recipiente natural que hemos creado, con el interior de la berenjena que hemos sacado al principio haremos pequeños taquitos con los que haremos un sofrito junto a la cebolla.

Una vez que esté lista la berenjena la mezclamos con el resto de los ingredientes para rellenarla.

Tendremos que colocarlas sobre una fuente añadiendo un poco de agua, lo justo para cubrir la base.

Antes de introducirlas en el horno, éste tendrá que haber sido precalentado –será suficiente con encenderlo cuando comenzamos a preparar las berenjenas– para que posteriormente lo pongamos a 180º y dejamos la fuente alrededor de 45 minutos.

Una vez pasado este tiempo sacaremos la fuente para colocar por encima el queso que tenemos preparado para gratinar y volveremos a introducir la fuente para que se lleve a cabo el proceso.

En esta ocasión no existe un tiempo determinado ya que según el horno el gratinado se puede lograr antes o después. Tendremos que estar vigilándolo hasta comprobar que esté dorado sin quemarse.

Terminado este proceso las berenjenas estarán listas para ser consumidas. A la hora de presentarlas podemos colocarlas sobre un plato, rodeando la berenjena con orégano para decorar.

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