Por otra parte el queso fresco será el encargado de aportarle las proteínas, junto a la jamón serrano lo que hace de la receta una de las más completas que puedes poner sobre la mesa en cualquier ocasión.

Una forma ideal de cocinar la verdura sin que esta contenga gran cantidad de grasas y que no pierda en ningún caso todas sus propiedades.

Corazones de alcachofas con queso fresco: Ingredientes

8 alcachofas.
100 g de queso fresco.
50 g de jamón serrano.
Unas ramitas de perejil.
Harina.
Agua.
Sal.
Salsa de tomate.

Corazones de alcachofas con queso fresco: Elaboración

La elaboración de esta receta es muy sencilla. En primer lugar solo tendremos que limpiar las alcachofas y una vez estén untadas en limón ponerlas a cocer durante aproximadamente unos tres cuartos de hora.

A la cocción le añadiremos sal, zumo de limón y un poco de harina.

Cuando estén listas las pelaremos y al llegar al corazón, las vaciaremos para rellenarlas posteriormente con la mezcla.

Esta mezcla será a base de queso y jamón serrano picado además de 2 cucharadas de perejil y lo salpimentamos todo al gusto.

Uno a uno iremos rellenando los corazones y lo acompañaremos todo con salsa de tomate para que resulte todavía más sabroso.

Como verás es una forma sencilla y original de presentar la verdura, pero sobre todo de mantener una dieta saludable.

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Uno de esos platos que aportan además de vitaminas, minerales y todo lo que podáis imaginar, salud.

Y una vez más os recomendamos esta receta para que los más peques de la casa comiencen a acostumbrarse y a disfrutar de las frutas y verduras que tan necesarias son para su desarrollo.

Cebolletas rellenas: Ingredientes

4 cebolletas frescas.
1 puerro.
50 g de champiñones.
1 manzana golden.
1 tomate grande de ensalada.

Salsa velouté:
30 g de margarina.
30 g de harina.
½ l de caldo de cocción de cebolletas.
Sal.

Cebolletas rellenas: Elaboración

Para empezar pelaremos y lavaremos las cebolletas, con ellas enteras y una parte del tallo, echaremos agua en una cazuela para cocerlas durante aproximadamente un cuarto de hora o 20 minutos.

Una vez estén listas dejaremos que se enfríen en el agua en el que las hemos cocido y no lo tiraremos, ya que posteriormente nos servirá.

Realizamos la misma operación de lavado con los puerros y los champiñones y los cortamos en pedazos muy pequeños, rehogándolo todo con un chorrito de aceite. Primero el puerro y cuando esté blando, los champiñones.

Cuando esté listo echaremos os daditos de manzana y el tomate previamente pelado y sin pepitas para rehogarlo todo y salarlo al gusto.

Tendremos que ir quitándole capas a las cebolletas para ir rellenándolas con la mezcla, mientras las vamos dejando sobre la bandeja del horno, en el que tendremos que meterlas durante 10 minutos aproximadamente, a 180ºC

Todo irá cubierto de la salsa velouté ligera que haremos igual que si fuera una bechamel pero cambiando la leche por el caldo en el que habíamos cocido las cebolletas. Delicioso.

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Una receta que contiene gran cantidad de proteínas y que resulta muy sana, aunque no debemos hacerla muy a menudo si estamos cuidando la línea ya que contiene pan de molde que le aporta gran cantidad de calorías.

Pastel de merluza: Ingredientes

600 g de merluza.
50 g de zanahoria.
75 g de cebolla.
2 dl de salsa de tomate frito.
6 rebanadas de pan de molde.
Leche desnatada.
5 huevos.
Sal
Pimienta
1 limón
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.

Pastel de merluza: Elaboración

Tendremos que poner a cocer la merluza con la zanahoria, la cebolla, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Llenamos un recipiente con leche y sumergimos el pan de molde.

Una vez cocida la merluza, la desmenuzamos y la mezclamos con salsa de tomate, 5 yemas de huevo y pan.
Batimos todo con la batidora y añadimos las claras a punto de nieve con un poquito de sal.

Vertemos en un molde alargado para horno, que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, y tapamos con papel de aluminio u otro resistente al calor, para evitar que se nos tueste la parte superior.

Ponemos el molde al baño María y metemos al horno precalentado a 200 ºC durante 45 minutos.

Para comprobar si está cuajado introducimos una aguja de punto o un cuchillo; si sale limpio es señal de que sí lo está.

Para acompañar este pastel haremos una salsa rosa (mayonesa + ketchup) muy ligera.

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En este caso acompañaremos la borraja con almejas, que aportarán un delicioso sabor una sabor al plato y le darán un aspecto original y llamativo.

Borraja con almejas: Ingredientes

½ kilo de borraja limpia.
400 g de almejas.
1 diente de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
10 g de harina.
4 cucharadas de vino blanco.
Unas ramitas de perejil.
Sal.

Borraja con almejas: Elaboración

Cogeremos la borraja y la echaremos en una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal para que cueza durante un periodo aproximadamente de unos cinco minutos.

Cuando esté listo la escurriremos y dejaremos el calor apartado para cocinar la borraja de forma independiente.

Mientras iremos picando el ajo en pedazos muy pequeños para hacer un sofrito en aceite templado para que no termine de dorarse.

Será ese momento en el que tendremos que añadir a la sartén los 10 gramos de harina y continuar con el sofrito. Echamos un chorrito de vino blanco y 2 vasos del caldo que nos sobró de las borrajas.

A los dos minutos de estar preparándose estos ingredientes añadiremos las almejas mientras se cuecen otros dos minutos más para que se abran las almejas.

Estamos a punto de terminar, ya solo quedará añadir las borrajas y el perejil y dejar que hierva otros dos minutos para servir el plato caliente ¡Que aproveche!

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Los ingredientes con los que se elabora esa receta tienen un alto contenido en vitaminas, minerales, proteínas de buena calidad y fibra.

Tanto por la presentación como por el sabor es un plato que resultará muy atractivo para los más pequeños, que además les ayudará a tener una alimentación muy rica y nutritiva, pero sobre todo variada.

Rollitos de manzana con jamón serrano a la plancha y pimientos verdes: Ingredientes

4 manzanas golden.
100 g de jamón serrano y finas lonchas.
250 g de pimiento verde pequeño para freír.
Aceite de oliva virgen.
200 g de salsa de tomate.
Sal.

Rollitos de manzana con jamón serrano a la plancha y pimientos verdes: Elaboración

Necesitaremos un descorazonador de frutas para hacer pequeños tubos con la manzana, aunque si no contamos con este aparato podemos cortar tiras a lo largo.

Una vez despedazada la manzana la envolvemos con una loncha de jamón serrano.

Con muy poco aceite de oliva, salteamos el rollito hasta que se torne dorado y tengan un aspecto crujiente.

Los pimientos una vez lavados los colocaremos en un plato cubriéndolo con unas gotitas de aceite y cubiertos con la tapa del microondas los dejaremos a máxima potencia durante aproximadamente unos 5 minutos.

Para servir estos deliciosos rollitos de manzana y jamón, colocaremos los pimientos y la salsa de tomate como acompañamiento.

Listo para disfrutar.

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Por otra parte el sésamo con el que se cubren las albóndigas aporta gran cantidad de minerales, además de calcio.

La única pega que podemos encontrar a esta receta es que hay que freír las albóndigas, con lo que no podemos considerar esta receta como un plato light, sin embargo en su conjunto es muy sano y completo ideal para mantener una dieta equilibrado, sin abusar de este plato de forma constante.

Albóndigas de garbanzos rebozadas de sésamo: Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos en conserva.
Dos huevos.
1 dl de leche
1 diente de ajo.
Pan rallado.
Semillas de sésamo para rebozar.
¼ litro de aceite de oliva virgen.
Sal

Salsa de verduras:
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 calabacín.
1 tomate.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Albóndigas de garbanzos rebozadas de sésamo: Elaboración

Escurriremos los garbanzos que ya vienen precocinados en frascos de conservas para acelerar la elaboración de la receta.

En un bol grande tendremos que añadir la leche, los huevos, un diente de sal y salarlo al gusto.

Todo esto lo pasaremos por la batidora para crear una masa. Poco a poco iremos añadiendo el pan rallado para poder hacer la forma de las albóndigas de forma sencilla y manejable.

Intentaremos que las bolitas no sean de un tamaño demasiado grande, y las rebozaremos en un plato con las semillas de sésamo.

Las ponemos en la sartén con el aceite caliente y esperamos a que se doren. Al sacarlas las iremos colocando en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Una vez listas las albóndigas prepararemos la salsa de verduras.

Colocaremos un chorro de aceite en una cazuela de barro y haremos un sofrito con la cebolla, el ajo, el calabacín y el tomate.

Una vez listas las verduras, le añadiremos una cucharada de harina, volvemos a hacer el sofrito y echaremos un par de vasos de agua, para que se cueza durante aproximadamente unos 5 minutos.

Lo pasamos todo por el pasapurés y lo echamos encima de las albóndigas.

Toda una delicatessen.

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