La pasta es la comida perfecta para las noches entre semana. Los acompañantes adorarán los sabores de esta receta y el hecho de ser tan bajo en calorías.

Ingredientes:

-       8 onzas de pasta cavatappi

-       1 libra de espárragos cortados diagonalmente en trozos de 3 o 4 cm

-       1 cucharadita de ajo en polvo

-       3 cucharadas de piñones

-       2 onzas de panceta trozeada

-       2 cucharadas de zumo fresco de limón

-       2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

-       ½ cucharadita sal

-       ¼ cucharadita de pimienta negra

-       ¼ taza de queso parmigiano

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 400º
2. Poner a cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete pero sin sal o aceite, añadir los espárragos en los últimos tres minutos de cocción. Escurrir y posteriormente rociar la mezcla con ajo en polvo antes de devolver la mezcla bien mezclada al recipiente.
3. Colocar los piñones sobre una plancha recubierta con papel de cocina y poner en el horno durante 3 minutos a 400º o hasta que estén dorados. Es aconsejable removerlos un poco
4. Aumentar la temperatura a 475º
5. Colocar la panceta en una plancha  y dejar en el horno a 475º durante 6 minutos o hasta que este crujiente.
6. El siguiente paso consiste en mezclar el zumo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta para posteriormente verter sobre la pasta y remover hasta que quede bien mezclada. Rociar con los piñones, panceta y parmigiano.

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La pescadilla es uno de los pescados que más se consumen en nuestro país, cuenta con la ventaja de que puede concinarse de múltiples formas y además es muy sencillo librarse de sus espinas.

Además es uno de los pescados blancos que tiene unas proteínas de enorme calidad y de alto valor biológico, sin contar con que prácticamente no contiene grasas.

La pescadilla es también una gran fuente de minerales como el potasio, el fósforo, el sodio, el calcio y el magnesio además de vitaminas del grupo B.

Acompañado de la salsa de hortalizas hace que esta receta sea perfecta para los que no son amantes del pescado, ya que consigue matar de alguna forma el sabor de la pescadilla.

La receta que hoy os ofrecemos es una de las más completas a nivel nutricional, contando con varios de los elementos que han hecho de la dieta mediterránea la más sana del mundo.

Ingredientes

400 gramos de filetes de pescadilla.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 decilitros de aceite de oliva.
Harina para rebozar.
Sal.
Zanahorias,
Pimiento verde.
Guisantes.

Salsa de zanahorias:
1 cebolla roja.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
8 zanahorias.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Elaboración

En primer lugar tendremos que sacar todas las espinas del pescado y quitarle la piel.

A continuación picaremos el diente de ajo y lo unimos a la carne de la pescadilla, machacándolo todo junto con el huevo.

La masa de las albóndigas la salamos al gusto y comenzamos a crear bolitas del tamaño que más nos apetezca y las vamos enharinando. Las ponemos en la sartén y las freímos suavemente, solo para que adquieran cierto color por la parte exterior.

Cuando estén listas las colocaremos en la salsa de zanahorias y dejamos que hiervan junto a ella aproximadamente durante de 10 minutos a fuego lento.

Para elaborar la salsa de zanahorias:

Colocamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras muy finas dentro de una olla para pocharlas. Cuando estén blandas las mojamos cubriéndolas con un poco de agua para que hiervan durante 5 minutos. Una vez listas las pasamos por el pasapurés y las salamos al gusto.

Tendremos que acompañar además las albóndigas con algunos trocitos de las verduras que habíamos cocido junto a la salsa: zanahoria, pimiento verde y guisantes.

¡Listo! Buen provecho.

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Sin duda uno de los platos más deliciosos y sanos de los que os hemos ofrecido hasta el momento, verduras combinadas con crema de soja.

La soja es uno de los alimentos más importantes en la dieta de los países orientales e incluso se llega a consumir como una alternativa a la ingesta de carne.

250 gramos de soja aportan el 30% de la cantidad que se recomienda a diario, por eso, esta receta puede servir para que cuidemos nuestra salud con alimentos diferentes pero que sin duda le darán, además de un aire exótico, propiedades necesarias para que nuestro organismo se encuentre en perfecto estado.

Milhojas de berenjena con salteado de verduras y crema de soja: Ingredientes

2 berenjenas medianas.
Un manojo de ajetes tiernos.
2 cebolletas frescas.
1 calabacín.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Crema de soja:
1 cebolla.
2 puerros.
2 patatas.
60-80 mililitros de nata líquida para cocinar.
Aceite de oliva virgen.
4 cucharadas de salsa de soja.

Milhojas de berenjena con salteado de verduras y crema de soja: Elaboración

En primer lugar cortaremos las berenjenas en rodajas no demasiado grandes, ni demasiado pequeñas, para después untarlas de aceite de oliva, salarlas al gusto y añadirles un ajo picado. Una vez preparadas las meteremos en el horno a 200 ºC durante aproximadamente unos 20 minutos.

Mientras esperamos a que estén listas las berenjenas iremos preparando un salteado de verduras. Cortamos las cebolletas fresca, el calabacín, y los ajetes tiernos. Echamos en la sartén un chorrito de aceite de oliva virgen y las salteamos hasta que las verduras comiencen a estar blanditas añadiéndolas también una pizca de sal al gusto.

Colocamos una capa de berenjena, una capa de salteado y le añadimos una capa crema de soja, hasta conseguir la milhoja.

Para elaborar la crema de soja lo haremos como si de una purrusalda se tratase, para ello tendremos que cocer la cebolla, el puerro y las patatas previamente pelados y troceados cubriéndolos con agua completamente.

Cuando todo esté cocido, le añadiremos la nata liquida, la salsa de soja, el aceite de oliva virgen y lo trituraremos todo hasta conseguir una crema fina.

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A todos nos encanta sorprender a nuestros invitados con platos deliciosos y originales cuando preparamos una comida o una cena en casa.

Por eso esta vez hemos elegido un plato de lo más original y delicioso que además de hacer las delicias de nuestros amigos y familiares nos ayudará a desarrollar nuestra imaginación y podremos preparar los mejillones de una manera más elaborada que abriendo directamente una lata de conservas para servirla sobre un plato.

Es una receta muy sana, perfecta para mantener una dieta equilibrada, algo que no es demasiado habitual en los tiempos que corren. Una forma ideal para darnos cuenta de que no es necesario comer cosas aburridas para cuidar nuestro cuerpo.

Ensalada con mejillones y granizado de salsa de tomate: Ingredientes

1 bolsa de lechugas variadas.
4 huevos.
16 mejillones cocidos.
2 decilitros de salsa de tomate casera.
Aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
Sal.

Ensalada con mejillones y granizado de salsa de tomate: Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer será cocer los huevos en agua hirviendo añadiendo un poco de sal durante aproximadamente unos 10 minutos y a fuego bastante fuerte.

Cuando se hayan cocido, tendremos que enfriarlos colocándolos en agua fría, después los pelaremos, trocearemos y los dejamos apartados para usarlos posteriormente.

A la hora de realizar el granizado de salsa de tomate casera lo único que tendremos que hacer será colocarlos en el congelador y la dejamos allí hasta que se congele.

Mientras, limpiaremos las lechugas variadas, y una vez escurridas las colocaremos en el plato y para aliñarlas con el aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

Alrededor de ellas colocaremos los huevos cocidos y preparados en laminas, encima de ellos pondremos los mejillones cocidos y servimos con unas cucharas de tomate granizado.

Un plato original y divertido al máximo, vuestros invitados os lo agradecerán.

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Las tortillas son un recurso maravilloso cuando no se nos ocurre qué preparar, cuando tenemos mucha prisa o pocas ganas de cocinar.

Sin embargo, si no le echamos algo de imaginación esta comida puede convertirse en algo muy simple y aburrido, por eso hoy hemos decidido darle un toque diferente y añadirle a los solitarios huevos algunas verduras que además de darle mayor sabor nos aportarán gran cantidad de vitaminas y nutrientes necesarios para una comida sana.

Esta es también una forma ideal para que los niños a los que no les gusten las verduras puedan ir apreciando su sabor y comerlas sin rechistar.

Tortillas esponjosas de verduras al horno: Ingredientes

1 cebolleta fresca.
1 calabacín.
1 puerro.
100 g de champiñones.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
8 huevos.
Sal.
2 decilitros de salsa de tomate casera.

Tortillas esponjosas de verduras al horno: Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer será pelar y cortar todas las verduras en pequeños cuadraditos como si lo hiciéramos para preparar pisto.

Posteriormente en una sartén añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen, y doramos los dientes de ajo. Al llegar este momento le agregamos toda la verdura a la sartén y lo rehogaremos todo hasta que esté listo.

Cuando la verdura esté preparada escurrimos el aceite sobrante de la sartén y mezclamos las verduras con las yemas de los huevos que habremos batido previamente.

Posteriormente mezclamos las claras batidas a punto de nieve salándolas al gusto envolviéndolas con un cucharón de madera, sin acabar la esponjosidad de la mezcla.

Echamos esta mezcla en pequeños platos individuales que puedan meterse en el horno o si no tienes ninguno, también puedes utilizar cazuelitas de barro.

Antes de meter la mezcla en el horno, habrá que precalentarlo a una temperatura unos 200 ºC hasta que se cuaje el preparado.

Cuando esté listo lo servimos acompañándolo con una salsa de tomate casera ¡Delicioso!

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Para todos aquellos a los que no les gusta la verdura y piensan que solo hay una forma de cocinarla, les recomendamos que se pongan manos a la obra con la receta que les proponemos hoy.

Un exquisito paté de berenjenas con sésamo que puede ser un snack o un entremés de lo más sano y original.

Y es que las verduras y las hortalizas no solo tienen por qué ser preparados de la forma que todos conocemos para ser servidos como primeros platos.

Es muy habitual que cuando acudimos a un cocktail o cuando hacemos una fiesta en casa una de las cosas que no falten sobre la mesa es el paté, que a pesar de su delicioso sabor siempre nos da cargo de conciencia y porque tiene un elevado contenido en grasa y calorías.

Sin embargo, con este paté de berenjenas no tendremos por qué desechar este aperitivo ya que tiene un nivel mucho menor de calorías.

Además a esta receta le hemos añadido unas deliciosas anchoas a modo de decoración para que además de que la presentación sea atractiva a la vista, complete el plato de una forma muy nutritiva.

Una forma diferente de acercar a los niños a las verduras y al pescado, comer de forma sana y demostrar lo originales que somos a la hora de cocinar.

Ingredientes

2 berenjenas grandes.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
16 panecillos tostados.
8 anchoas en aceite de oliva.
Una cucharadita de sésamo.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer es asar las berenjenas, sin quitarlas la piel a una temperatura de 180 ºC durante aproximadamente unos 50 minutos.

Cuando veamos que la piel ha comenzado a tostarse, las sacaremos del horno y dejaremos que se vayan enfriando para pelarlas.

Tendremos que ligar la carne de la berenjena asada con el aceite de oliva virgen y un diente de ajo.

Lo pasaremos todo por la batidora hasta conseguir una crema homogénea, que salaremos al gusto.

Después esta misma crema la untaremos sobre unos panecillos tostados  cubriéndolas con media anchoa en aceite bien escurrida y unos granitos de sésamo tostado.

¡Ya veréis qué delicia!

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Las hamburguesas son uno de los platos favoritos de los niños, sin embargo si les hablamos de pescado es bastante probable que la cara les cambie y no sea tan sencillo darles de comer.

Por eso hoy queremos combinar ambos alimentos para conseguir que los más peques de la casa disfruten del pescado de la forma que más les agrada, a modo de hamburguesa.

En esta ocasión hemos decidido hacerla de bonito y anchoas sin duda dos alimentos que resultan de lo más saludable.

El plato va acompañado además de salsa de cebolla y pimiento que lo hace aún más nutritivo repleta de compuestos antioxidantes, que se encuentran en los vegetales del rehogado.

Hamburguesa de bonito y anchoas: Ingredientes

400 g de bonito fresco.
8 anchoas en aceite de oliva.
1 yema de huevo.
1 diente de ajo.
Cebolla.
50 g de miga de pan remojada en leche.
Unas hojitas de perejil.
Para la salsa vizcaína:
400 g de cebolla roja.
3pimientos choriceros.
3 dientes de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
1 rebanada de pan tostado en horno.

Hamburguesa de bonito y anchoas: Elaboración

Empezaremos elaborando la salsa vizcaína, mojando los pimientos choriceros abiertos a los que previamente les habremos quitado las semillas.

Posteriormente cortamos la cebolla en finas tiras y fragmentamos los ajos en pedazos muy pequeños. Después pocharemos la cebolla y el ajo y le añadiremos el pan.

Cuando la cebolla alcance un tono dorando, echaremos los pimientos choriceros previamente troceados y escurridos.

Todavía tendremos que dejar pochar un rato más las hortalizas, y le echaremos agua para que se mantenga cociendo durante unos 20 minutos.

Después echaremos la salsa en el pasapurés y en el chino, hasta que logremos una consistencia cremosa pero fina.

Esta salsa vizcaína será la que usaremos como acompañamiento para las hamburguesas.
A la hora de preparar las hamburguesas, desmenuzamos pasándolo por la batidora, aunque antes le habremos quitado la piel y las espinas.

Al mismo tiempo trituraremos la cebolla, las anchoas, el diente de ajo, las hojitas de perejil y lo salaremos al gusto.

Una vez lista esta mezcla le añadiremos la miga de pan que habremos mojado antes en leche y la yema de huevo, lo amasamos todo hasta lograr una pasta uniforme que podamos manejar.

Lo rebozamos por harina y huevo y las freímos en una sartén con el aceite de oliva muy caliente, pero a fuego lento para que se no se quede cruda la parte de dentro.

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Los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas que además gozan de excelente calidad, además no solamente tienen esta característica, su yema contiene grandes cantidades de diferentes vitaminas como la B12. El problema es que además cuenta con grasa saturada y colesterol.

En esta ocasión la receta que os recomendamos, los huevos se preparan al microondas en el interior de un papel film, por lo que su contenido graso no se incrementará con otro tipo de ingredientes externo.

Si además tenemos en cuenta que su acompañamiento es el de una crema de verduras que le aportará color y sabor a la receta, también incluirá diferentes vitaminas y minerales y no aumentan en absoluto el valor calórico del plato.

Huevos pochés al microondas con crema de espinacas: Ingredientes

4 huevos.
400 gramos de patatas.
1 cebolla pequeña.
1 puerro.
1 zanahoria.
300 gramos de espinacas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Huevos pochés al microondas con crema de espinacas: Elaboración

Además de contar con un microondas y con los ingredientes necesarios también tendremos que tener a mano papel film de cocina y 4 vasitos.

Lo primero que tendremos que hacer es recortar el papel en cuatro láminas de 15 x 15 centímetros untándolas ligeramente de aceite de oliva.

Una vez listas las dispondremos sobre cuatro vasitos o tazas e iremos metiéndolas poco a poco en el interior de los recipientes.

Cascaremos los cuatro huevos encima de las láminas y lo salaremos al gusto añadiendo también el perejil y el pimiento rojo los cuatro recipientes.

A continuación, cogeremos las puntas de los papeles y lo cerraremos para conseguir algo parecido a una cesta.

Metemos los vasitos en el microondas y lo ponemos a una potencia media durante solamente 2 minutos.

Una vez pasado ese tiempo los sacaremos del microondas y esperaremos que reposen durante 1 minuto.
Deshacemos el nudo que habíamos preparado para meterlos en el microondas y con mucho cuidado lo sacaremos para servirlo en un plato que previamente habremos regado con la crema de verduras.

Para elaborar la crema de verduras solo tendremos que realizar un sofrito con la cebolla cortada en juliana en el interior de un cazo. En el momento en el que esté dorada, le echaremos el resto de los ingredientes previamente lavados, pelados y troceados.

Continuamos rehogándolo y lo cubrimos de agua. En el momento en el que las verduras y las patatas estén cocidas, lo colocamos en el pasapurés, echándole un poco más de agua, para conseguir la textura deseada.

Lo salamos al gusto, le añadimos un poco de aceite de oliva y lo mezclamos hasta que tome la forma de una crema de espinacas.

La receta está lista.

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El arroz es uno de los alimentos que más valor energético contiene ya que cuenta con una alto contenido en hidratos de carbono, además de ser uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea que tan olvidada tenemos últimamente.

Es uno de esos platos que podemos combinar con otra gran cantidad de elementos, pero para que este forme parte de una dieta equilibrada lo mejor es hacerlo con verduras, para que nos aporte vitaminas, minerales y fibra.

En este caso además de las verduras le añadiremos huevo un alimento que además le añadirá proteínas de alta calidad. Lo ideal es que este plato se consuma como primero y que se complete la comida con una carne o un pescado como segundo para que el cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios.

Bolitas de arroz con salsa de zanahorias: Ingredientes

300 gramos de arroz bomba.
1 cebolla.
1 huevo.
Aceite de oliva virgen.
Unas ramitas de perejil.
Sal
Salsa de zanahorias:
2 zanahorias.
1 cebolleta fresca.
100 gramos de puré de tomate.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Bolitas de arroz con salsa de zanahorias: Elaboración

En primer lugar tendremos que picar la cebolla en pequeños pedacitos para posteriormente rehogarla en una cazuela baja, pero antes de que adquiera aspecto dorado tendremos que echar el arroz para dorarlo también durante unos minutos.

Para cocer el arroz añadiremos el doble de volumen de agua –1 vaso de arroz y 2 de agua o de caldo– y lo dejamos que hierva durante aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio.

A los diez minutos más o menos lo salaremos y espolvorearemos con perejil picado muy finito.

Cuando esté listo el arroz, tendremos que esperar a que se enfríe para añadir el huevo batido, otra pizca de sal y nos pondremos manos a la obra para ir haciendo las bolas de arroz.

Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, echaremos las bolitas y las giraremos para que se hagan por ambos lados.

Solamente será necesario un pequeño toque en la sartén, así que al sacarlas de la sartén las cubriremos con la salsa de zanahoria.

Salsa de zanahoria:

En primer lugar tendrá que pocharse la cebolla y las zanahorias cortadas en tiras muy finas y las colocaremos sobre una cazuela con unas gotas de aceite.

Cuando la verdura se haya ablandado echaremos el puré de tomate para rehogarlo todo y lo cubrimos con un poco de agua.

Esperamos que hierva durante aproximadamente unos 5 minutos y pasado este tiempo lo pasamos por el pasapurés.

Lo salamos al gusto y con esta salsa cubriremos las bolitas de arroz.

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Muchas veces nos volvemos locos cuando queremos sorprender a nuestros invitados con canapés y entrantes originales, tanto que la mayoría de las veces intentamos innovar y metemos la pata.

Pues bien, hoy os presentamos un canapé que se podrá ofrecer en cualquier momento del día, tanto por la mañana como por la tarde o por la noche.

Elaborado sobre una base de pan de molde, rico en hidratos de carbono, le proporciona al cuerpo la energía que necesita. Se le añaden palitos de cangrejo y huevo, con alto contenido en proteínas de máxima calidad y lechuga y tomate que aportan las vitaminas y antioxidantes.

Todos estos ingredientes acaban envueltos por una salsa mayonesa, que además de darle el toque de sabor definitivo, une a la perfección el resto de ingredientes. Sin embargo la mayonesa tiene un elevado contenido graso, así que podremos sustituirla por una salsa light del mismo tipo o por otra más ligera elaborada a base de vegetales.

Canapé de chatka o cangrejo real: Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde.
100 gramos de chatka (cangrejo real en conserva).
Unas hojas de lechuga.
½ tomate de ensalada.
1 huevo.
6 cucharadas de mayonesa.

Canapé de chatka o cangrejo real: Elaboración

En primer lugar nos encargaremos de limpiar y se lavar a conciencia las hojas de lechuga y el tomate.
Pondremos a cocer el huevo en un cazo con agua hirviendo, añadiendo una pizca de sal durante aproximadamente unos diez minutos. Cuando esté listo lo pasamos por el agua chorro del agua fría y nos encargamos de pelarlo y trocearlo.
Cogemos las rebanadas de pan de molde y las tostamos, una vez listas, con un con un corta-pastas o cualquier otro tipo de molde que pueda cortarlas, las troceamos en partes iguales.
Cortaremos la lechuga, el tomate y el chatka, le echamos el huevo picado a la mezcla y lo mezclamos todo con la mayonesa.
En cada pedazo de pan, iremos colocando la mezcla de chatka. Es para servirla en el mismo momento, de lo contrario el pan se podría ablandar y perdería el toque crujiente.

Con este plato sorprenderas a tus invitados, para las tardes de poker o de bingo que organices en tu casa.

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