A los más golosos de la casa les resulta muy difícil ponerse a régimen, o seguir una dieta equilibrada para mantenerse saludables. Por eso hoy os traemos una receta que a pesar de no ser excesivamente light si permitirá cuidar un poco más la línea y no eliminar ese pequeño placer dulce en las comidas.

Cualquier tipo de galleta tiene un alto contenido calórico, esto se debe a la gran cantidad de azúcares y grasas que incluye su elaboración, que obviamente resultan básicos para lograr su sabor.

Sin embargo siempre hay trucos para disminuir los efectos “colaterales” como por ejemplo la sustitución del azúcar por edulcorante para disminuir el nivel de calorías. En este caso, su elaboración con harina integral y frutos secos, las hace además de dulces mucho más nutritivas.

Al incluir tal cantidad de calorías, el consumo es preferible que se lleve a cabo en la hora del desayuno para que toda la energía que aportan pueda servirnos durante el resto del día y las calorías puedan quemarse mucho más fácilmente.

Galletas integrales a la naranja con frutos secos: Ingredientes

-425 g de harina integral.
-70 g de mantequilla.
-Aceite de oliva virgen
-75 g de azúcar moreno de caña.
-4 cucharadas de coco rallado.
-1 huevo.
-Media ralladura y el zumo de 1 naranja.
-1 cucharadita de levadura.
-Sal.
-Frutos secos, frutas desecadas y trocitos de chocolate.

Galletas integrales a la naranja con frutos secos: Elaboración

Su elaboración es muy sencilla, solo tendremos que mezclar todos los ingredientes hasta que la mantequilla se haya disuelto completamente con la masa. Esto lo podemos hacer a mano o usando una amasadora, en ambos casos el resultado es similar.

La masa resultante debe ser manejable, este será el indicativo de que todo se ha hecho correctamente.

La dejaremos aproximadamente una hora en el frigorífico cubierta para que se enfríe pero sin resecarse.

Pasado ese tiempo la sacaremos y la estiraremos con un rodillo o una botella hasta que nos quede con una grosor aproximado de medio centímetro.

Las formas serán a tu elección eligiendo los moldes con las formas que más te gusten o sencillamente con un vaso para dejarlas con forma redonda.

Una vez recortadas las colocaremos sobre una bandeja cubierta con papel especial para horno, evitando dejarlas muy juntas para que cuando se estén cocinando y aumenten de tamaño no se peguen entre ellas.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Y antes de meter la bandeja podemos decorarlas con frutos secos.

Las dejamos en el horno aproximadamente unos 10 minutos vigilando que no se tuesten demasiado y una vez listas las dejamos enfriar antes de servirlas.

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La mezcla de lo dulce y lo salado es una de las variaciones culinarias más acertadas y utilizadas en todo el mundo.

Sin embargo, como ya hemos comentado en más de una ocasión, el dulce no tiene por qué significar grandes dosis de calorias, y si el azúcar que aportamos a nuestro cuerpo es natural y no viene manipulado, como sucede con la bollería industrial, podemos comerlo con la mayor tranquilidad.

En esta ocasión ofrecemos una ensalada original para aquellos que están hartos de comer hojas de lechuga siempre de la misma manera. Eso se acabó, con la ensalada variada de frutos secos con vinagreta de albaricoque, disfrutarás del verdadero significado del sabor de una ensalada.

Ingredientes

-100 g de rúcula y lechugas variadas.
-1 tomate para ensalada.
-100 g de queso suave light.
-20 g de pistachos pelados.
-20 g de almendras tostadas.
-20 g de avellanas tostadas.
-20 g de uvas pasas.

Para elaborar la vinagreta de albaricoque:

-50 g de albaricoques.
-Vinagre de sidra.
-Vinagre balsámico.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

Habrá que lavar cuidadosamente tanto la rúcula como el resto de hojas de lechuga de diferentes variedades que hayamos elegido. Una buena forma es hacerlo bajo el chorro del grifo, ya que la fuerza del agua hará que los posibles “bichitos” que están escondidos en los pliegues de las hojas desaparezcan. Una vez hecho esto, las escurrimos y las dejamos en un plato.

Mientras, comenzaremos a tostar durante pocos minutos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas para evitar que se nos quemen; hay que prestar mucha atención a la hora de comenzar con este procedimiento.

Cogemos el tomate y lo troceamos en pequeños cuadrados, intentando que todos tengan más o menos la misma forma y lo mezclamos con las lechugas variadas.

Colocamos todos los frutos secos que habíamos tostados sobre una fuente y añadimos la rúcula, las lechugas variadas, los trocitos de tomate y los dados de queso suave Light.
El plato está casi listo, ahora solo hace falta comenzar a elaborar la vinagreta de albaricoque, algo que se consigue de una forma muy sencilla: mezclamos el aceite de oliva virgen, los dos tipos de vinagre, la sal y el albaricoque sin piel y troceado de manera muy, muy fina.

Una vez hecha la vinagreta ya solo quedará rociar el plato de ensalada con ella y listo para comer.

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Es muy habitual que las personas que intentan cuidar su línea o acaban de comenzar con la “operación bikini” giren la cabeza cuando llega la carta de los postres.

Intentar cuidarse no es sinónimo de sacrificio constante. Hoy vamos a demostraros que se puede disfrutar de un delicioso postre sin que esto suponga un gran aporte calórico.

La ansiedad de saber que no se pueden tomar alimentos que nos gustan y disfrutar de ellos puede resultar mucho peor que engañar a nuestro paladar con postres light.

Ingredientes (4 personas)

-1 ½ litro de leche de soja con avellana.
-75 gramos de arroz.
-50 gramos de azúcar.
-La piel de medio limón.
-1 palo de canela.
-Canela en polvo.
-Cómo se elabora:

Elaboración

En una cazuela mezclamos un litro de leche de soja con avellanas, la piel de medio limón, el palo de canela y el arroz.

Removemos todo con una espátula de madera y cocemos a fuego suave durante 45 minutos.

A media cocción, añadimos poco a poco el resto de la leche con el azúcar disuelto, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla. Servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo.

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Otro de los platos más interesantes y frescos del verano es el que una vez conseguimos aunar comida sana y sabor 100%.

Mantener la línea no resulta nada complicado si le echamos imaginación e intentamos variar los platos que vamos a consumir.

Las ensaladas pueden ser de múltiples tipos y hacer que no nos aburramos cuando nos sentamos a la mesa.

Ingredientes

En esta ocasión elegiremos varios tipos de lechuga para preparar la ensalada.

-Escarola
-Endibias
-Lechuga hoja de roble
-Ajetes tiernos.
-250 gramos de setas.
-4 lonchas de salmón ahumado.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Para realizar la vinagreta de pistachos necesitaremos:

-Aceite de oliva.
-Vinagre de sidra.
-50 gramos de pistachos pelados.
-Sal.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar muy bien las hojas de los diferentes tipos de lechugas que hemos elegido y hacerlas pedacitos nuestras propias manos, o si lo preferimos con unas tijeras. Después tendremos que secarlas y dejarlas en un plato.

Llevaremos a cabo el mismo procedimiento con las setas.

Cogeremos una sartén grande y colocaremos dos cucharadas de aceite, esperando que se caliente para comenzar a saltear los ajetes que también habremos lavado y troceado con anterioridad. El fuego tendrá que estar alto y no pararemos de removerlo constantemente.

Después añadiremos las setas echándoles la sal al gusto y de nuevo un par de cucharadas de aceite salteándolo todo de nuevo hasta que las setas comiencen a ablandarse.

Cuando hayamos terminado con las setas, las colocaremos sobre las hojas de lechuga que habíamos dejado en el plato además de los ajetes tiernos.
Cortaremos varias tiras de salmón ahumado para colocarlas posteriormente sobre las setas y la lechuga y lo cubriremos todo con la vinagreta de pistachos.

Elaboración de la vinagreta de pistachos

Cogeremos los pistachos y los machacaremos con la batidora un poco antes de que se queden como si fuera un puré.

El polvillo que hayamos conseguido con los pistachos lo colocaremos –sin añadir aceite– sobre una sartén a fuego muy lento, evitando que se nos quemen.

Retiramos rápidamente de la sartén el polvo de pistacho y lo echamos en un recipiente junto con el aceite, el vinagre y la sal sal.

Habrá que moverlo con rapidez y fuerza para que se forme una salsa hasta que se adquiera un aspecto homogéneo. Lo ideal es echarla rápidamente para que las setas no se enfríen y podamos disfrutar de la ensalada en su punto.

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