Ingredientes para 4 personas:

8 onzas de spaguetti

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

6 onzas de vieiras

6 onzas de gambas peladas

½  taza de cebolla picada

¼ o ½ cucharadita de pimiento rojo molido

3 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate frito

1 tomate cortado en cubitos

½ taza de jugo de almeja

12 almejas

12 mejillones

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de basílico picado

Modo de preparación:

1.     Cocer la pasta durante el tiempo que se requiera sin sal ni aceite. Remover constantemente.

2.     Mientras se cuece la pasta, calentar una cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir las vieiras y las gambas y dejar cocer durante 3 minutos. Luego habrá que retirar las vieiras junto con la mezcla de la olla posteriormente manteniéndolas en calor. Con el mismo calor se usará otra cucharada de aceite y después se añadirá la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocer durante 2 minutos. A continuación se echará el tomate frito y los cubitos de tomates que se dejarán hasta el momento de ebullición. Posteriormente se echará el jugo de las almejas y se dejará cocer durante un minuto más.

3.     Para la última parte se añadirán las almejas y se reducirá a fuego medio mientras se cuecen durante 4 minutos con la olla cubierta. Luego se colocarán los mejillones y se dejarán cocer hasta que tanto las almejas como los mejillones se abran. Finalmente se combinará con la mezcla de vieiras mas el perejil y se dejará durante un minuto.

4.     Servir sobre la pasta y para la presentación se rociará el plato con basílico picado.

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Ingredientes (4 personas) :

 -250 g. pasta

-1/2 k. Gambas

-6 dientes de ajo

-200 g. Nata dulce

-200 g. Queso crema

-1/2 copa vino blanco

- Sal

 Modo de preparación:

 -En primer lugar tomaremos las gambas y la pondremos a freír a fuego lento con mantequilla (en el caso de ser gambas con cabeza, tendremos que quitárselas y pelarlas antes).

-Luego trocearemos los ajos de manera muy pequeña y fina. Cuando veamos que las gambas hayan tomado algo de color, procederemos a añadir el ajo.

-Posteriormente agregaremos la nata y el queso crema conjuntamente. En el caso de que la mezcla esté muy densa se echará un poco más de nata.

-Mientras se preparan las gambas, empezaremos a cocer la pasta con un poco de sal.

-Cuando las gambas estén casi echas procederemos a echar el vino en poca cantidad mas un poco de limón (medio limón) y le dejaremos durante unos minutos para que las gambas absorban la mezcla completa. Una vez lista se añadirá sal al gusto.

Por último añadiremos las gambas a la pasta ya cocida y para su presentación cubriremos la mezcla con queso parmesano rayado.

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Cóctel de gambas con melocotón (Foto: hoymujer.com)

La fórmula es bien simple y archiconocida: dulce más salado y en frío para sobrellevar estos calores veraniegos. El plato que hoy es os presentamos es algo más que una ensalada de fruta aunque también sea un primer plato de lujo. En él, se combinan de forma suave y muy afortunada el dulce de una de las frutas más típicas del verano con el suave sabor del mar.

Ingredientes

- Una lata de melocotón en almíbar cortados en mitades
- Gambas peladas
- Palitos de mar
- Mayonesa (si es casera, mejor)
- Ketchup
- Zumo de media naranja
- Tabasco (opcional)

Salsa rosa

Lo bueno de este plato es que no tiene ningún misterio. Es fácil de preparar, rápido y no tenemos que usar sartenes, horno o cazuelas. El secreto del éxito de este cóctel de gambas sobre melocotón en almíbar es la preparación de la salsa rosa. La base de esta salsa es la mayonesa y si es casera, mucho mejor. Para elaborar la mayonesa sólo vamos a necesitar aceite, huevo y limón y mucha maña al mezclar los ingredientes.

Una vez que tenemos la mayonesa, sólo nos quedará añadirle una cucharada de ketchup y unas gotas de zumo de naranja recién exprimido. Si queremos darle un toque picante, también podemos optar por añadir unas gotitas de tabasco aunque con el plato que hoy presentamos puede quedar demasiado agresivo.

Colocación y presentación

Una vez que tengamos la salsa preparada, cortamos las gambas y los palitos de mar en trozos no demasiado grandes y se los añadimos. Otra opción es picarlos muy finos. Una vez añadidos los ingredientes del cóctel a la salsa preparamos los melocotones.

Éstos suelen venir cortados en mitades. El almíbar no lo vamos a utilizar para este plato, pero podemos guardarlo para hacer una macedonia de frutas. Colocamos las mitades con el hueco del hueso hacie arriba y ese mismo hueco lo rellenamos con el cóctel de gambas y palitos de mar. Para decorar y rematar podemos poner en la parte de arriba unas tiras de lechuga que contribuirán a la suavidad del plato y mejorarán su presentación.

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Foto de la web: consumer.es

La cocina italiana es deliciosa pero no está indicada para aquellas personas que tienen facilidad para coger peso, o para aquellas que se están preocupando por bajar algunos kilos.

Sin embargo, si esta situación nos provoca deseos que no podemos colmar, lo ideal es la receta que os ofrecemos hoy porque engañaremos, tanto con la vista como con el gusto, esa ansiedad de ingerir calorías sin engordar ni un solo gramo.

La verdura como siempre es nuestra gran aliada y cocinada con inteligencia puede lograr sabores extraordinarios

Ingredientes

-6 puerros gordos.
-300 gramos de gamba pelada.
-100 gramos de cebolla blanca.
-1 pimiento verde.
-1 diente de ajo.
-1 cucharada pequeña de harina.
-2 vasos de leche desnatada.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Para elaborar la salsa de marisco:

-250 gramos de cebolla.
-200 gramos de zanahoria.
-2 puerros.
-200 gramos de tomate fresco.
-20 gramos de arroz.
-100 gramos de langostinos
-1 litro de caldo de pescado.-
-½ copa de brandy.
-Sal.

Elaboración

Comenzaremos preparando la salsa americano. En primer lugar tendremos que pochar la cebolla y la zanahoria que previamente habremos cortado en tiras muy finas a fuego lento.
La pocharemos durante 45 minutos y será ese el momento en el que tendremos que añadir el puerro, del que habremos aprovechado únicamente la parte blanca, cortada en rodajas.

Dejamos que cuezan otra media hora y le añadiremos el tomate hecho trocitos dejando que se prepare la mezcla otros 20 minutos.

Una vez listo uniremos los langostinos que habremos salteados antes y flameados con el brandy.

Le añadimos el arroz y lo rehogamos todo empapándolo con el caldo de pescado y lo dejamos cocer otros 20 minutos.

Pasamos la mezcla por la batidora y lo pasamos por el colador al menos 2 veces para que no se cuele ninguna de las cáscaras del marisco.

En otra cazuela con agua y sal coceremos los puerros, cuando estén listos los sacaremos del recipiente e iremos separando la parte exterior del puerro hasta conseguir aproximadamente en torno a 12 tubos de tamaño similar al de los canelones italianos.

Picamos en pedazos muy pequeños la cebolla, el pimiento verde, el diente de ajo y la parte interior del puerro para rehogarlo todo y añadirlo una vez listo las gambas peladas salteándolo la mezcla levemente.

Añadimos la harina, y de nuevo rehogamos la mezcla mientras vamos añadiéndole la leche sin dejar de remover hasta que se forme una crema densa que usaremos para rellenar los canelones, para terminar con esto le añadimos una pizca de sal.

Cuando el relleno se haya enfriado un poco iremos rellenando los tubos y colocándolos en una cazuela de barro mientras le echamos la salsa de marisco y dejamos que hierva un poco.

Ahora solo queda echarle un poco de perejil por encima y tus canelones estarán preparados para ser devorados.

Pero si no te apetece cocinar en tu casa, y prefieres ir a un restaurante vegetariano, la mejor opcion es vegetarian art.

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Foto de la web: farm4.static.flickr.com

Estamos acostumbrados a ver grasientas raciones de calamares a la romana en la mayoría de los bares y tabernas de nuestro país.

Pero la posibilidad de cocinar de diferentes formas los calamares no tienen porque incluir la variedad que aumentará notablemente nuestros niveles de colesterol.

Este es el caso de la receta de hoy, llena de sabor, con una presentación divertida y excepcional que dejará a tus invitados con la boca abierta y no solamente de sorpresa, sino con la intención de seguir comiendo… ¿Quieres saber cómo?

Ingredientes

-Un kilo de calamares frescos tamaño mediano.
-1 cebolla.
-100 g de pimiento verdes.
-200 g de gambas peladas.
-1 berenjena.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-2 ramitas de perejil.
-Sal.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer será limpiar muy bien los calamares, pero en ningún caso arrancaremos los cuerpos y tentáculos una vez limpios o de los contrario podríamos romper la forma de bolsa que tienen y echaríamos a perder el recipiente natural que nos servirá para elaborar la receta.

Cogeremos una cazuela de barro de un tamaño considerablemente grande para echar unas gotas de aceite de oliva y pocharemos la cebolla y los pimientos que antes habremos limpiado y cortados en tiras finas, en lenguaje de expertos en cocina, en juliana.

Pelaremos la berenjena y la cortaremos en pedazos de forma cuadrada, también cortaremos en láminas los dientes de ajo.

Una vez que la verdura adopte un aspecto blando, le uniremos las gambas y lo mezclaremos con una cuchara de palo dándole algunas vueltas a todos los ingredientes, le echaremos la sal al gusto y lo dejaremos reposar apartándolo del fuego.

Esta será la mezcla con la que rellenaremos los calamares sin que sea de forma excesiva o de lo contrario nos resultará complicado cerrarlos. Para hacerlo cogeremos la parte más ancha del calamar y los precintaremos con unos palillos planos.

Para cocinarlos necesitaremos una plancha ya que lo único que tendremos que hacer será darles vuelta y vuelta, para echarles un poco de sal y perejil una vez los apartemos de la plancha.

Esta es solo una variedad también podemos cocinarlos en la salsa negra de la tinta del calamar que podremos comprar en la pescadería o con salsa de tomate, pero recuerda que ambas opciones le pueden aportar calorías innecesarias y de la manera en la que te hemos recomendado resultarán igual de sabrosos.

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