La idea de que comer sano es pasarse la vida como las vacas, rumiando verde y aburriéndose a la hora de enfrentarse a la mesa han de ser desechadas de inmediato.

Con un poco de imaginación y sobre todo con algo de habilidad podremos adaptar recetas y formas de elaboración para que estos tengan menos calorías y resulten mucho menos dañinos para nuestras digestiones.

Perder peso disfrutando de la comida es un proceso de aprendizaje cuyas consecuencias son favorables y los resultados rápidamente se pueden ver en el peso, que bajará notablemente.

Imaginación y buena predisposición

En primer lugar debemos olvidarnos de la sartén y os fritos, se pueden elaborar deliciosos platos haciendo uso del horno, ya que serán los propios jugos de las verduras y las carnes o pescados le darán ese sabor sin añadir calorías innecesarias.

Para desechar las grasas no solo es necesario hacer uso de la plancha o los alimentos hervidos, existen muchas más posibilidades que aportarán energías, vitaminas y nutrientes pero muy pocas calorías y grasas.

En España el uso de la harina y el pan rallado es muy habitual, si además lo freímos el resultado no es demasiado sano, por eso si no queremos abandonar ese placer tan crujiente podemos hacerlo de otra forma para evitar los excesos.

Olvidaremos al sartén y nos centraremos en el horno, cubriendo la carne o el pescado pintándolo con huevo batido o envolviéndolo con el rebozado. Así los platos quedarán igual de crujientes y además evitaremos el uso de los quesos para gratinar que tienen una gran cantidad de grasas.

Menos grasas más sabor

El microondas también puede ser un gran aliado, ya que al calentar o descongelar los alimentos en el, las moléculas de agua se propagan mediante conducción y acaba cociendo los alimentos, lo que hace que los nutrientes queden intactos pero no se añadan grasas innecesarias.

Otra modalidad es la del papillote que se trata de envolver en papel de aluminio o de estraza y se deja cocinar en el interior del horno a una temperatura media. El alimento se cuece en su propio jugo, reservando todo su sabor y aroma, sin necesidad de añadir grasas.

Las verduras que tienen sabores fuertes, como el brécol o la coliflor, y los pescados como salmón, el lenguado, la merluza, la trucha las carnes y el marisco pueden ser cocinadas sin problema a través de este método, lo que consigue que el sabor se mantenga inalterable y las grasas no sean motivo de preocupación.

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Ingredientes

2 piezas de sargo de 1 kilo cada una.
2 patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 naranja.
1 limón.
Sal.
Pimientas variadas.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar y pelar el pescado, aunque también podemos pedir en la pescadería que nos lo dejen preparado al ir a comprarlo.

Una vez listo le hacemos en el lomo 2 incisiones hasta tocar las espinas.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como cuando las preparamos al estilo panaderas y una vez listas las echamos en la sartén con el aceite de oliva muy caliente, sin dejar que se frían del todo.

Tendremos que escurrir el aceite de las patatas antes de colocarlas sobre la bandeja del horno a modo de base, colocando la cebolla en rodajas muy finas y el pescado sobre ambas.

Cuando ya esté todo colocado sobre la bandeja picaremos en pedazos muy pequeños el ajo, parte de la ralladura de limón y de la naranja, y hacemos una mezcla con ambos zumos y los diversos tipos de pimienta.

Cuando esté listo el majado lo añadimos de forma homogénea sobre el pescado para que lo cubra por completo.

Habrá que precalentar el horno a 180 º C, al menos durante unos cinco minutos y después introducir la bandeja.

No podemos dejar de vigilar el pescado mientras esté en el horno ya que dependerá de los gustos de cada uno, el momento en el que tendremos que retirarlo. En cualquier caso no debemos dejar que se seque.

Para servirlo añadiremos al pescado las patatas y la cebolla que hemos asado de forma conjunta.

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Las hortalizas rellenas son una de las recetas más completas y atractivas para grandes y pequeños que resultan además de perfectas para mantener una dieta equilibrada, muy agradecidas en su presentación.

La combinación en esta receta de las diferentes hortalizas, arroz y gambas son una perfecta combinación que hacen de este plato uno de los más equilibrados que podemos degustar y que además cuentan con muy pocas calorías.

Los tomates aportan vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes mientras que el arroz contiene la cantidad de hidratos de carbono necesarios y las gambas la aportación de una gran cantidad de proteínas con un alto valor biológico.

Ingredientes

4 tomates rojos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
50 g de guisantes.
1 tomate triturado.
75 g de arroz.
250 g de gambas peladas.
1 cucharada de pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen.
4 vasos de caldo de pescado.
Sal.
Salsa de tomate.

Elaboración

En primer lugar lavaremos los tomates, los secamos y vamos cortando cada uno de los tomates alrededor del tallo, sacando su interior para dejar el espacio suficiente en rellenar los tomates y que a la vez no pierdan su forma.

Con la parte de arriba del tomate habrá que tener cuidado y reservarla para que nos sirva después como tapa.

Cogeremos una cazuela de barro baja, y haremos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde cortados en pedazos muy pequeños a fuego lento durante aproximadamente unos 5 minutos.

Una vez listo le añadiremos el tomate triturado y lo dejamos reposar a fuego medio durante otros 5 minutos.

Cuando la verdura esté lista, añadiremos el pimentón y el arroz, lo rehogaremos durante 60 segundos y le echaremos dos vasos de caldo de pescado para dejarlo cocer aproximadamente un cuarto de hora, una vez pasado ese tiempo le añadiremos las gambas peladas y los guisantes dejando que se cocine otros tres minutos más, hasta que se produzca la evaporación del caldo.

Listo el relleno, con la ayuda de una cuchara rellenaremos los tomates tapándolos con la tapa del tomate que habíamos dejado apartada y aderezándolo con un chorrito de aceite de oliva.

Los colocamos en una bandeja y los metemos en el horno a 200º unos 10 minutos.

Cuando estén listos tanto por la parte de fuera como por la de dentro, los servimos calientes con una salsa de tomate acompañando y decorando el plato.

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Aunque llevar a cabo esta receta nos llevará algún tiempo, no os preocupéis porque resultará muy sencilla.

Una de las ventajas es que se presenta ante los niños como si no fuese un plato de pescado y verduras, lo que resultará ideal para que se atrevan a probarlo y no pongan negativas desde un principio.

Es un plato altamente nutritivo y completo, ya que aporta grandes propiedades antioxidantes, potasio, magnesio y vitaminas necesarias para el buen estado de salud de cualquier persona.

Como este plato necesita de bechamel, para evitar consumir calorías extra, lo ideal es hacer uso de la leche desnatada y la cantidad justa de harina para evitarlas.

Otra manera de reducir grasas es hornear los pimientos en vez de freirlos, de este modo quedarán igual de sabrosos y mucho más crujientes y evitaremos saltarnos nuestra dieta saludable.

Ingredientes

-2 docenas de pimientos verdes de Gernika.
-1 filete de merluza.
-100 g de gambas.
-1 cebolla.
-Harina.
-Medio litro de leche desnatada.
-Sal.
-Aceite de oliva virgen.

Ingredientes para la salsa de piquillo:
-3 pimientos del piquillo.
-½ litro de caldo de pescado.
-Aceite de oliva virgen.
-Azúcar
-Sal.

Elaboración

Cogeremos una sartén antiadherente y le echaremos unas gotas de aceite de oliva virgen y para añadir la cebolla que habremos picado en pedazos muy finos. A fuego lento iremos removiéndola para que se vaya cociendo.

Mientras en una cazuela de barro echaremos la merluza, un pedazo de cebolla, una zanahoria y le echaremos sal al gusto para que se vaya cociendo también.

Con el agua que hemos usado para cocer el pescado haremos el caldo, así que habrá que apartarlo al sacar la merluza que tendremos que desmenuzar al igual que las gambas.

Una vez cocida la cebolla, pondremos el fuego un poco más fuerte y echaremos la merluza y las gambas para hacer un salteado, al mismo tiempo añadiremos la harina y la leche mientras removemos y el caldo que habíamos guardado de la cocción del pescado.

La mezcla que surja será la que usemos para rellenar los pimientos que tendrán que estar lavados y si la parte del tallo.

Colocaremos los pimientos verdes en una bandeja y los meteremos en el horno a una temperatura de aproximadamente 180º y los vigilaremos para que no se quemen.

Con el caldo de pescado sobrante prepararemos la salsa, para ello habrá que batirlo junto a los pimientos del piquillo con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen una pizca de azúcar y otra de sal.

Al retirar los pimientos del horno le añadiremos la salsa por encima y lo colocaremos a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.

El plato está listo para servir.

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