Una receta sencilla con un sabor 100% mediterráneo es la propuesta que os hacemos hoy.

La elaboración es muy sencilla y sin embargo, resulta atractiva en la presentación y sobre todo deliciosa a la hora de sentarse a la mesa.

Una forma diferente de comer huevos sin que exista la posibilidad de engordar y perder la línea que tanto tiempo nos ha costado conseguir.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Ingredientes

-4 huevos.
-Vinagre.
-Sal.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Para la salsa marinera

-100 gramos de chirlas.
-1 cebolleta fresca.
-Medio puerro.
-2 dientes de ajo.
-4 cucharadas de salsa de tomate.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Unas ramitas de perejil.
-Sal.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Elaboración

En primer lugar tendremos que cocer las chirlas en una cazuela a fuego lento habiendo limpiado previamente la cáscara y echado un chorro de vino blanco.

Una vez cocidas colaremos la salsa que se habrá quedado y la separaremos para utilizarla posteriormente en la salsa marinera.

Huevos escalfados con chirlas y salsa marinera: Elaboración de la salsa marinera

Tendremos que picar la cebolleta, los dientes de ajo y el puerro en pedazos muy pequeños, realizaremos un sofrito con todas las verduras y una vez listo habrá que añadirle una pizca de harina y salsa de tomate para espesar la salsa.

Lo rehogamos todo y lo empapamos con el agua que habíamos apartado de las chirlas, le añadimos un poco de perejil y lo salamos al gusto.

Después tendremos que dedicar un tiempo a sacar las chirlas de la concha y mezclarlas con el resto de la salsa.

Los huevos escalfados se consiguen colocando una cazuela no demasiado grande con agua hirviendo un poco de sal y un chorrito de vinagre. Meteremos los huevos cascándolos como cuando los echamos en la sartén para freírlos y con una espumadera cubrimos la yema con la clara. Una vez cuajadas las claras alrededor de las yemas podremos sacarlas de la cazuela.

Una vez caliente tendremos que cubrir los huevos una vez escalfados para servirlos acompañados de las chirlas.

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El marisco es uno de los alimentos que menos calorías y grasas aportan a nuestra alimentación, siempre y cuando, claro, no se le añadan salsas que serán las que nos hagan aumentar los kilos. Son muchos los endocrinos que a la hora de establecer regímenes para la pérdida de peso lo incluyen en ellas.

Hoy este alimento será el protagonista absoluto de nuestra receta y aunque la original cuenta con algunas cosas que la convierten en un plato “no Light”, nosotros le hemos hecho algunas variaciones para que puedas consumirla con total tranquilidad.

Ingredientes

Los ingredientes para esta receta son muy sencillos y no te resultará complicado encontrarlos en el mercado que tengas cerca de casa.

-Unas hojas de lechugas variadas.
-100 g de albaricoques.
-100 g de espinacas.
-1 diente de ajo.
-250 g langostinos cocidos.
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de vinagre de Módena.
-Sal.

Elaboración

Para comenzar cogeremos los albaricoques los pelaremos, le quitaremos el hueso y los trocearemos en pedazos pequeñitos.

Después lavaremos las diferentes hojas de lechugas elegidas de forma intensa al igual que las hojas de espinacas. Las escurriremos todas y las colocaremos en los platos que dispondremos posteriormente en la mesa.

Cogeremos una sartén antiadherente para tostar las semillas de sésamo sin que se quemen, por lo que será necesario que prestemos mucha atención mientras las preparamos, el fuego tendrá que estar muy bajo.

Retiramos la sartén del fuego y mientras las semillas aún se encuentren calientes añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, perejil que habremos picado anteriormente y una pizca de sal.

Cogeremos los langostinos cocidos y una vez que los hayamos pelado los rebozamos levemente en la mezcla de sésamo y aceite.

Una vez listos los dispondremos sobre las hojas variadas de lechugas y añadiendo también los pedazos de albaricoques.

Tendremos que preparar también una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de Módena y sal al gusto, con la que regaremos el plato.
Según el gusto de los comensales podremos añadirle el ajo troceado y pequeños pedazos de perejil, pero en realidad estos alimentos solo servirán para decorar el plato, por lo que si el ajo crudo no es del gusto de algunos de los que vayan a disfrutar de semejante delicatessen, resultan absolutamente prescindibles.

El plato está listo, así que ya solo queda disfrutar de el.

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Es muy habitual que las personas que intentan cuidar su línea o acaban de comenzar con la “operación bikini” giren la cabeza cuando llega la carta de los postres.

Intentar cuidarse no es sinónimo de sacrificio constante. Hoy vamos a demostraros que se puede disfrutar de un delicioso postre sin que esto suponga un gran aporte calórico.

La ansiedad de saber que no se pueden tomar alimentos que nos gustan y disfrutar de ellos puede resultar mucho peor que engañar a nuestro paladar con postres light.

Ingredientes (4 personas)

-1 ½ litro de leche de soja con avellana.
-75 gramos de arroz.
-50 gramos de azúcar.
-La piel de medio limón.
-1 palo de canela.
-Canela en polvo.
-Cómo se elabora:

Elaboración

En una cazuela mezclamos un litro de leche de soja con avellanas, la piel de medio limón, el palo de canela y el arroz.

Removemos todo con una espátula de madera y cocemos a fuego suave durante 45 minutos.

A media cocción, añadimos poco a poco el resto de la leche con el azúcar disuelto, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla. Servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo.

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Hacemos la especificación de cordobés porque también existe el salmorejo canario, del que ya hablaremos en otra ocasión

El salmorejo cordobés, como su propio nombre indica, es un plato típico de Córdoba y en general del sur de España. Tiene la textura de un puré y se debe servir muy frío. Difiere del gazpacho en que es más espeso.

Es un primer plato muy recurrente en verano además de muy saludable al estar compuesto principalmente de vegetales.

Se usa bastante pan para prepararlo y se suele utilizar también mucho pan para acompañarlo así que, para mantener la línea, hay que evitar esa tentación y comérselo mejor a cucharadas.

Ingredientes (para 4 personas)

-1 kilo de tomates bien maduros
-½ barra de pan duro
-3 cucharadas de aceite
-1 ajo (se le pueden añadir 2 dependiendo del gusto del comensal)
-Un poquito de sal

Para acompañar: 2 huevos, 100 gramos de jamón y 2 latas de atún en aceite.

Modo de preparación

Primero moja el pan duro y escúrrelo muy bien después. Mientras puedes ir pelando y cortando los tomates. Desmenuza el pan y añádelo junto con los tomates al vaso de la batidora.

Pela un ajo y agrégalo a la mezcla anterior junto con las 3 cucharadas de aceite y un poquito de sal. Bátelo todo bien durante unos minutos hasta darle la textura deseada.

Es un plato que se sirve bien frío y con el acompañamiento separado para que cada comensal elija lo que más le apetece para darle más sabor al plato.

Pon los 2 huevos a cocer y después rállalos. Corta el jamón en trocitos muy pequeños. El atún también deberías desmenuzarlo. Los tropezones cuanto más pequeños mejor, que se noten pero que no rompan la textura del salmorejo.

Pondríamos los huevos cocidos rallados, el jamón en trocitos y el atún desmenuzado en cuencos diferentes.

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Sigue las instrucciones que te damos a continuación y disfruta del menú. También se puede realizar con berenjenas y queda igual de deliciosa, así que tú decides.

Ingredientes (para 4 personas)

-4 calabacines
-500 gramos de carne picada (puede ser de pollo o de ternera)
-1 cebolla
-Unas cucharadas de tomate frito
-Aceite
-Sal
-Queso rallado (opcional)

Modo de preparación

Partimos los calabacines y hacemos unas rajas con el cuchillo para luego sacar mejor la pulpa. Los metemos al horno durante unos 10 minutos a 200 grados.

Mientras, haces el sofrito con la cebolla y la carne picada. Cuando esté todo bien dorado echamos las cucharadas de tomate frito.

Sacamos los calabacines del horno y los vaciamos con una cuchara. La pulpa la mezclamos con la carne previamente rehogada.

Se refríe un poco todo junto y se van rellenando los calabacines con la mezcla obtenida.

Si se quieren los calabacines gratinados, se vuelven a meter en el horno con el queso rallado por encima durante 5 minutos a 200 grados.

Se sirve caliente y a cada comensal se le suelen poner dos mitades.

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La mayoría tiene algunos días de vacaciones que deben disfrutarse de muchas formas, y sin duda, una de ellas no es pasarse metido en la cocina toda la mañana sudando la gota gorda.

Por eso vamos a ofreceros un plato que además de ser muy sencillo de preparar resulta saludable y fresco, ideal para los meses de verano.

Las ensaladas son los platos estrella de la época estival, cuentan con numerosos nutrientes, vitaminas y minerales y a las que se le pueden añadir numerosos elementos que las pueden hacer muy sabrosas.

Ingredientes:

Para prepara una ensalada con champiñones y bacon lo ingredientes que necesitaremos serán los siguientes:

-Lechuga (puede ser de las conocidas como iceberg o de las normales)
-1/5 kilo de champiñones (puedes comprarlos enteros o de los que ya vienen laminados).
-100 gramos de bacon.
-Queso de oveja semicurado (en este caso la medida dependerá del gusto del “chef”).
-Cacahuetes tostados.
-Aceite de oliva.
-Vinagre de sidra.
-Cebollinos.
-Dientes de ajo.

Elaboración

Con las láminas de los champiñones y los dientes de ajo troceados haremos un sofrito en aceite de oliva. Posteriormente con el bacon también troceado pero sin echar aceite –el que sale del propio bacon será suficiente– se salteará hasta que esté crujiente.

Una vez que tengamos estos ingredientes preparados los dejaremos reposando para ponernos manos a la obra con la vinagreta de los cacahuetes, que machacaremos para mezclarlos con una cucharada de aceite de oliva, y a los que agregaremos vinagre de sidra y sal.

Esta mezcla debe macerar alrededor de 10 minutos apartándolo hasta que sea el momento de servir el plato en la mesa.

Una vez que se hayan lavado las hojas de la lechuga, se escurrirán y se trocearán al gusto de la persona, con mayor o menor tamaño. Se pueden colocar en platos individuales o en una gran fuente a la que se le añadirán el bacon que habíamos salteado junto con los champiñones y pequeños taquitos del queso de oveja semicurado.

La ensalada estará lista para ser degustada, solo queda el último toque, aliñarla con la vinagreta que habíamos dejado macerar.

Todo un placer para el paladar de fácil preparación, pero sobre todo saludable.

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La porrusalda en un plato típico del norte de España, más concretamente del País Vaso. Es una especie de sopa o estofado con puerros y patatas, a la que también se le puede añadir unos trozos de bacalao desalado para darle más sabor.

Su nombre significa salsa de puerro en euskera.

Se sirve caliente por lo que suele ser más apetecible en las estaciones de otoño o invierno. Veamos cómo se prepara este sencillo plato.

Ingredientes (para 4 personas)

-1 kilo de puerros
-1 cebolla
-2 zanahorias
-3-4 patatas
-3 cucharadas de aceite
-Sal

Modo de preparación

Primero hay que limpiar y cortar los puerros en trozos de unos 2 centímetros. Después rehógalos en el aceite y cuando ya estén un poco tiernos agrega la cebolla en rodajas.

Pelar y cortar las patatas en trozos y añadirlas al sofrito. Hacer lo mismo con las 2 zanahorias. Rehogarlo todo junto durante unos minutos y cuando esté todo bien pochado añadir 2 vasos de agua.

Dejar cociendo 15 minutos y posteriormente sazonar al gusto.

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Es un plato ideal para los días calurosos del verano. Llegas del trabajo y no te apetece cocinar mucho, aquí tienes un buen remedio. Al ser una ensalada es bastante ligera pero también muy nutritiva ya que las proteínas del pollo y el toque del queso, hacen que pueda disfrutarse como plato único.

Pero empecemos por el principio. ¿Qué necesitamos para preparar este delicioso menú?

Ingredientes (para 4 personas)

-Media lechuga
-1 manzana del tipo que más te guste
-2 pechugas de pollo
-100 gramos de queso fresco o cualquier otro tipo de queso

Para la salsa rosa: mayonesa, ketchup y un chorrito de whiskey. Recuerda que si van a comer niños el plato, no debéis echarle el whiskey, ya que, al no ser cocinado, sigue manteniendo su grado de alcohol.

Modo de preparación

Primero de todo pon a cocinar las pechugas de pollo a la plancha. Mientras puedes ir lavando la lechuga y cortándola en juliana. También hay que pelar y cortar la manzana en dados. Corta el queso fresco en taquitos y añádelo todo junto a la ensalada.

Una vez que el pollo está un poco frío córtalo en tacos o en tiras. Un consejo que os puede venir bien, es usar pollo que os haya sobrado del día anterior, sobre todo si es asado, le dará a la ensalada un toque más sabroso. En este caso sería conveniente quitarle toda la piel.

Cuando ya lo tengas todo bien mezclado, añade salsa rosa a tu gusto, disfrutarás de una buena mezcla de sabores.

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Cuenta con la ventaja de que sus ingredientes están crudos –aunque preparados– lo que hace que no exista posibilidad de añadir calorías extra a la comida y sin embargo conservan todas sus vitaminas.

Su elaboración es sencilla y su presentación muy llamativa, por lo que puede ser el plato estrella de la noche si tenemos invitados a cenar en casa.

Ingredientes

Los ingredientes que necesitaremos para su elaboración son los siguientes:

- 500 gramos de atún en una sola pieza.

- 1 diente de ajo.

- Zumo de 1 limón.

- 1 tomate fresco.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- Perejil.

- Sal y pimienta.

Elaboración

Para que el carpaccio resulte delicioso en primer lugar tendremos que eliminar la piel y las espinas del pescado. Para poder cortarlo también será necesario que esté duro, por tanto habrá que envolverlo en papel transparente conocido como “film” y meterlo en la nevera durante unos quince minutos aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo sacaremos el atún del frigorífico y lo cortaremos en finas láminas para posteriormente colocarlo en la fuente. Tendremos que salpimentarlo.

Una vez hemos hecho esto realizaremos la vinagreta con el zumo de limón, el ajo que previamente habremos picado intensamente y con el perejil y el aceite.

Cortaremos el tomate en láminas similares a las que habíamos hecho con el atún y las colocaremos sobre el atún que habíamos salpimentado.

El siguiente paso es seguramente el más sencillo, ya que lo único que nos quedará –una vez haya macerado aproximadamente unos 20 minutos– es regar el atún con la vinagreta que habíamos preparado.
Lo introduciremos de nuevo en la nevera para que esté fresco y ya estará listo para servir.

Su sabor es excepcional y como habéis podido comprobar su preparación es sencilla. Si además acompañamos el plato con una buena botella de vino blanco, los invitados de la cena se quitarán el sombrero ante nuestra capacidad para la cocina. Eso sí, mucho cuidado, si les gusta el plato es probable que después les tengamos todos los fines de semana esperando probar otra delicatessen recién salida de nuestra cocina.

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