El pescado es bajo en grasas y muy saludable, debido a su alto contenido de Omega 3. Aporta gran cantidad de nutrientes, por lo que es ideal para los más pequeños. Se debe incorporar a la dieta al menos dos veces a la semana. No siempre debemos comer pescado a la plancha o al horno, ya que este alimento nos permite realizar una amplia variedad de platos, entre ellos, muchos altamente nutritivos y bajos en calorías.

Este plato es muy rico y sano. Rinde cuatro porciones y cada una de ellas tiene aproximadamente 290 calorías. Las calorías pueden variar de acuerdo con la leche que se utilice y la cantidad de crema.

Ingredientes

- 600 gramos de filete de merluza
- 2 cebollines
- 2 patatas pequeñas
- Caldo de verdura light
- 1 taza de leche descremada
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 4 cucharaditas de crema de leche
- Sal, pimienta, tomillo y perejil

Elaboración

En un cuenco pequeño rociado con spray vegetal, rehogar los cebollines. Una vez que estén transparentes, agregar dos tazas de caldo de verduras light, las patatas peladas y previamente cortadas en cubos pequeños, pimienta, sal y tomillo. Continuar cocinando la preparación hasta que las patatas estén blandas.

Cortar el pescado en cubos pequeños. Agregar a la preparación anterior y cocinar durante 5 minutos. Calentar la leche y agregarla al cuenco con el pescado. Retirar el fuego.

Agregar la crema con la fécula diluida en agua fría. Continuar mezclando fuera del fuego hasta que la crema comience a espesar. Debe quedar como una crema suave, si está muy espeso agregar unas cucharaditas de caldo o leche.

Para servir, colocar en platos y adornar con el perejil picado finamente.

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Ingredientes

2 piezas de sargo de 1 kilo cada una.
2 patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 naranja.
1 limón.
Sal.
Pimientas variadas.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración

En primer lugar tendremos que lavar y pelar el pescado, aunque también podemos pedir en la pescadería que nos lo dejen preparado al ir a comprarlo.

Una vez listo le hacemos en el lomo 2 incisiones hasta tocar las espinas.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como cuando las preparamos al estilo panaderas y una vez listas las echamos en la sartén con el aceite de oliva muy caliente, sin dejar que se frían del todo.

Tendremos que escurrir el aceite de las patatas antes de colocarlas sobre la bandeja del horno a modo de base, colocando la cebolla en rodajas muy finas y el pescado sobre ambas.

Cuando ya esté todo colocado sobre la bandeja picaremos en pedazos muy pequeños el ajo, parte de la ralladura de limón y de la naranja, y hacemos una mezcla con ambos zumos y los diversos tipos de pimienta.

Cuando esté listo el majado lo añadimos de forma homogénea sobre el pescado para que lo cubra por completo.

Habrá que precalentar el horno a 180 º C, al menos durante unos cinco minutos y después introducir la bandeja.

No podemos dejar de vigilar el pescado mientras esté en el horno ya que dependerá de los gustos de cada uno, el momento en el que tendremos que retirarlo. En cualquier caso no debemos dejar que se seque.

Para servirlo añadiremos al pescado las patatas y la cebolla que hemos asado de forma conjunta.

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Una forma diferente de comer y cocinar el bonito que resulta delicioso, sin contar con la cantidad de beneficios que tiene para la salud.

Para todos aquellos a los que no les apasiona especialmente el pescado resulta original y especialmente atractivo en su presentación.

La verdura es uno de los alimentos que mejor ayudan a mantener la línea, pero que además resultan necesarios para mantener una salud de hierro.

Ingredientes

500 g de bonito en rodajas.
50 g de judías verdes.
50 g de zanahoria.
1 puerro (la parte blanca).
Harina integral.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración

Cogeremos todas las verduras, las judías verdes, la zanahoria y la parte blanca del puerro. Le quitamos la piel al bonito, las zonas que resultan más oscuras y por supuesto la espina central para evitar sustos desagradables cuando vayamos a consumirlo. De este modo conseguiremos sacar los medallones limpios de cada rodaja.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y salteamos los medallones de bonito con un pellizco de sal y enharinados a fuego fuerte, mientras lo vamos girando en la sartén ayudándonos con una espátula de madera para evitar que se destroce el pescado.

Cuando adquieran un aspecto dorado por la parte exterior y rosados por la interior los apartamos y colocamos en una fuente. En la misma sartén que habíamos usado para el bonito, salteamos las verduras con otro chorrito de aceite.

A fuego fuerte, iremos removiendo las verduras en la sartén hasta que las verduras se queden hechas por fuera pero blandas en su interior.

Salamos las verduras al gusto y echamos de nuevo los dados de bonito en la sartén, y una vez calientes, servimos los lomos de bonito sobre la cama de verduras.

Ademas de ser un plato muy saludable y muy facil de preparar, tambien es un plato muy economico, si lo que buscas ademas de comer saludable es ahorrar dinero en comer bien.

¡!Listos para comer!!

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Estamos acostumbrados a preparar grandes recetas únicamente para las grades ocasiones, sin embargo, cualquier día puede ser ideal para demostrar nuestro arte a la hora de ponernos “con las manos en la masa”.

Por eso hoy os traemos un nutritivo plato que os resultará muy sabroso y que además no supondrá un excesivo gasto para las maltrechas economías.

La ventaja que tiene la dorada, ingrediente principal de esta receta, es que a pesar de que tiene numerosas espinas, su tamaño permite quitarlas todas de forma sencilla.

La receta original cuenta con nata que le aporta demasiadas grasas, así que si lo que pretendemos es mantener una dieta equilibrada, la mejor opción será la de sustituirla por harina de maíz que también conseguirá espesar la salsa de las uvas perfectamente.

Ingredientes

-750 g de lomos de dorada.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Ingredientes para la salsa

-1 puerro.
-100 g de uvas moscateles.
-2 decilitros de cava.
-Harina de maíz.
-1 cáscara de limón.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

En primer lugar tendremos que limpiar los lomos de la dorada, aunque esto también podemos pedirlo en la pescadería cuando vayamos a comprar el pescado.

En una cazuela de barro echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen y los dientes de ajo a fuego lento con la dorada también sobre la cazuela durante aproximadamente unos 5 minutos.

Una vez pasado ese tiempo meteremos la cazuela en el horno a unos 200ºC para que la piel de la dorada comience a asarse.

Elaboración de la salsa:

Haremos un sofrito con el puerro que previamente habremos cortado en pequeños pedacitos añadiendo unas gotas de aceite de oliva virgen. Cuando tenga un aspecto dorado añadiremos una copa de cava, las uvas y el limón cortado también en pedacitos muy pequeños esperando, a fuego lento a que se vaya reduciendo la mezcla.

Es en ese preciso instante cuando tendremos que agregarle la harina de maíz para uqe hierva un poco y espese. La apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Habrá que colar la mezcla para evitar los grumos y los pedazos crudos de los ingredientes y echarle sal al gusto.

Cuando esté listo solo habrá que echar la salsa de uva sobre el pescado o colocarla junto a el y el plato estará listo para ser consumido. Con un poco de perejil decoraremos la salsa.

¿Has visto alguna vez algo más sencillo que esto? Pues la facilidad es proporcional al sabor, así que anímate y pégate el gustazo.

Ademas de ser un alimento perfecto bajo en grasa, el pescado tambien es un alimento con muchos beneficios. Y este plato es perfecto para llevar de acompañante para beber el coctel Alabama Slammer.

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Aunque llevar a cabo esta receta nos llevará algún tiempo, no os preocupéis porque resultará muy sencilla.

Una de las ventajas es que se presenta ante los niños como si no fuese un plato de pescado y verduras, lo que resultará ideal para que se atrevan a probarlo y no pongan negativas desde un principio.

Es un plato altamente nutritivo y completo, ya que aporta grandes propiedades antioxidantes, potasio, magnesio y vitaminas necesarias para el buen estado de salud de cualquier persona.

Como este plato necesita de bechamel, para evitar consumir calorías extra, lo ideal es hacer uso de la leche desnatada y la cantidad justa de harina para evitarlas.

Otra manera de reducir grasas es hornear los pimientos en vez de freirlos, de este modo quedarán igual de sabrosos y mucho más crujientes y evitaremos saltarnos nuestra dieta saludable.

Ingredientes

-2 docenas de pimientos verdes de Gernika.
-1 filete de merluza.
-100 g de gambas.
-1 cebolla.
-Harina.
-Medio litro de leche desnatada.
-Sal.
-Aceite de oliva virgen.

Ingredientes para la salsa de piquillo:
-3 pimientos del piquillo.
-½ litro de caldo de pescado.
-Aceite de oliva virgen.
-Azúcar
-Sal.

Elaboración

Cogeremos una sartén antiadherente y le echaremos unas gotas de aceite de oliva virgen y para añadir la cebolla que habremos picado en pedazos muy finos. A fuego lento iremos removiéndola para que se vaya cociendo.

Mientras en una cazuela de barro echaremos la merluza, un pedazo de cebolla, una zanahoria y le echaremos sal al gusto para que se vaya cociendo también.

Con el agua que hemos usado para cocer el pescado haremos el caldo, así que habrá que apartarlo al sacar la merluza que tendremos que desmenuzar al igual que las gambas.

Una vez cocida la cebolla, pondremos el fuego un poco más fuerte y echaremos la merluza y las gambas para hacer un salteado, al mismo tiempo añadiremos la harina y la leche mientras removemos y el caldo que habíamos guardado de la cocción del pescado.

La mezcla que surja será la que usemos para rellenar los pimientos que tendrán que estar lavados y si la parte del tallo.

Colocaremos los pimientos verdes en una bandeja y los meteremos en el horno a una temperatura de aproximadamente 180º y los vigilaremos para que no se quemen.

Con el caldo de pescado sobrante prepararemos la salsa, para ello habrá que batirlo junto a los pimientos del piquillo con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen una pizca de azúcar y otra de sal.

Al retirar los pimientos del horno le añadiremos la salsa por encima y lo colocaremos a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.

El plato está listo para servir.

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Hoy toca pescado y además una forma muy especial de cocinarlo para aquellos a los que no les entusiasma demasiado este alimento.

Como siempre sabéis que aquí apostamos por las recetas sanas, variadas y que contengan todos los elementos necesarias para mantener una buena salud.

La elaboración es muy sencilla y sus resultados harán que os convirtáis en especialistas en alta cocina, al menos eso es lo que pensaran vuestros comensales…

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para cuatro personas son los siguientes:

-2 colas de merluza fresca.
-1 cebolla.
-200 gramos de champiñones.
-2 pimientos verdes italianos.
-1 calabacín.
-2 dientes de ajo.
-1 Vino blanco.
-1 Perejil.
-4 Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Elaboración

A la hora de acudir al mercado, lo primero que tendremos que hacer después de elegir la merluza será pedirle al pescadero que limpie bien las colas del pescado y le quite todas las espinas para poder rellenarlas fácilmente. Habrá que dejarlas abiertas pero sin que se lleguen a separar ambas mitades o de lo contrario perderán la forma que pretendemos.

Con la cebolla, los champiñones, los pimientos verdes y el ajo realizaremos un sofrito. Antes, por supuesto, las habremos cortado en pedacitos para que puedan cocinarse mucho mejor. Echaremos en la sartén un poco de aceite de oliva y sal al gusto.

No es necesario que dejemos las verduras del sofrito especialmente blandas ya que posteriormente terminarán de cocerse en el horno al mismo tiempo que la merluza.

Una vez terminado el sofrito, nos dispondremos a rellenar las colas de merluza con éste, cerrándolas con ayuda de unos palillos o, incluso, cosiéndolas con hilo bramante.

Con un spray echaremos el aceite de oliva sobre la cola de la merluza y la rociamos con un poco de sal.

Antes de meter la bandeja con las colas de merluza tendremos que precalentar el horno a 200 ºC durante un tiempo aproximado de entre 10 y 15 minutos. Una vez caliente, meteremos la bandeja con las colas para que se asen. Esto tardará unos 20 minutos, pero habrá que ir vigilándolo por si hiciese falta más o menos tiempo.

Cuando esté listo sacaremos la bandeja y sobre ella añadiremos un vaso de vino blanco y el perejil que habremos picado anteriormente.

Metemos de nuevo la bandeja en el horno y la volvemos a dejar asándose otros 10 minutos más.

Al sacar las colas del horno habrá que retirar los palillos o el hilo según lo que hayamos usado.

Podemos acompañar al plato con el sofrito que nos haya sobrado ¡Y listo para comer!

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Esta es una de las recetas más sanas, fáciles, ligeras y sabrosas que podéis hacer para este verano.

Incluso a todos los que no les gusta el pescado, esta receta les hará disfrutar de él sin hacer esfuerzos para ingerirlo.

La ventaja con la que cuenta este plato es que además su presentación puede resultar muy atractiva y si tenemos invitados a comer o cenar en casa podemos sorprenderles para que piensen que somos unos auténticos genios de la cocina.

Ingredientes

En esta ocasión los filetes de emperador podemos comprarlos en la pescadería, frescos, o por el contrario podemos adquirirlos congelados. En ambos casos la receta resulta igual de sabrosa y no sufre variación alguna en su sabor.

- 4 filetes de emperador.
- 3 patatas.
- 3 huevos.
- Un limón.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Agua.
- Ajos.
- Sal y perejil.

Elaboración

En primer lugar tendremos que colocar el agua en un recipiente para colocar en el las patatas y que comiencen a cocerse junto a los huevos.

El tiempo aproximado que tardarán en cocerse será de unos 25 minutos las patatas y alrededor de 10 los huevos. Cuando estén listos los dejaremos a un lado y continuaremos preparando el resto de la receta.

Cogemos los filetes de emperador y los dejamos limpios, después les echaremos la sal al gusto del cocinero.

Al mismo tiempo, colocamos una sartén a fuego lento para que se vaya calentando la cucharada de aceite que hemos vertido sobre ella.

Cuando esté lista colocaremos los filetes de emperador y les damos una pasada por ambos lados.

Separamos las claras de las yemas de los huevos que ya están cocidos. Cogemos un par de ajos y los machacamos con las yemas añadiéndole sal hasta que tengamos una masa, le añadiremos zumo de un limón y lo mezclamos bien.

Troceamos la patata cocida y le añadimos agua, la mezcla que hemos preparado y los filetes de emperador. Esperamos a que reduzca el agua y cuando esté listo añadimos las claras de huevo en pequeños trocitos y colocamos el perejil decorando el plato.

En el caso de que os acerquéis a la pescadería y por cualquier motivo no encontréis emperador, la receta puede hacerse con todo tipo de pescados. Ya no hay excusa, el pescado es uno de los alimentos más sanos y de los que necesita una dieta equilibrada. Con esta receta además lo podréis disfrutar.

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Porque en verano no todo va a ser ensaladas hoy os proponemos un segundo plato de pescado muy fácil de hacer.

Es un plato muy sano y libre de grasas. Además sólo necesitas 2 ingredientes básicos para prepararlo.

Ingredientes (para 4 personas)

-1 dorada por persona
-1 kilo y medio o kilos de sal gorda

Modo de preparación

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el pescado aunque no hay que quitarle ninguna de sus partes. Se cocinará todo entero.

Cubrir la bandeja del horno que vayamos a usar con la mitad de la sal gorda. Poner encima las doradas y cubrirlas después con lo que queda de sal hasta que queden totalmente cubiertas.

Metemos la bandeja en el horno, que habíamos calentado previamente, y las dejamos a una temperatura de 200 grados durante 20-30 minutos hasta que veamos que la sal empieza a romperse.

Una vez fuera del horno hay que quitar toda la capa de sal.

Se suele servir ya sin piel, sin cabeza y sin espinas, o entera para que cada uno la limpie a su gusto.

Puede acompañarse con algún tipo de salsa como por ejemplo alioli, pero siempre recordando que será más saludable sin nada, aunque no por ello menos apetecible.

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